杏仁餅乾酥脆可口，
是嘴饞的零食或午茶的點心，
品嚐親自做的餅乾，吃在嘴裡，幸福在心裡。
使用杏仁果或杏仁片都可以，
如果是用杏仁片，按壓拌勻麵糰時，
動作要輕，不要將杏仁片弄碎了。
材料：
無鹽奶油(軟化) 120g
糖粉 100g
蛋(打散) 1個
低筋麵粉 2杯
奶粉 1/2杯
杏仁果(熟) 1杯
做法：
將奶油和糖粉一起打發變白 ，
再分次加入蛋汁拌勻，再加入過篩的麵粉、奶粉，
以橡皮刮刀或手，用按壓的方式拌勻，
再將杏仁果加入拌勻。
將拌好的麵糰分成兩份，分別整成長條形，
再用烘焙紙包捲起來，放入冰箱冷凍冰硬。
取出麵糰，切成片狀，約0.8~1cm厚。
排入烤盤中，以180度C，烤約15~20分鐘至金黃色。
取出烤好的餅乾，先在烤盤上靜放5分鐘，
再將餅乾換到網架上放涼，即可密封保存。
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感覺就好香好好吃阿...
香酥脆好吃 ^^
再配杯茶就更好摟
餅乾配茶 不錯吃的點心 ^^
哇~營養又香噴噴的餅乾! 哈哈~在悠閒的下午泡茶~吃餅乾~ 一定享受^O^
享受下午茶時光喔 ^^
哇！今天是小餅乾耶！ 吃起來脆脆的 ~ 真好吃！^ ^y
今天請豬小弟吃餅乾喔 ^^
去好市多買多了的杏仁果, 終於有地方"宣洩'了^^!
做餅乾來吃吧 ^^
好好吃的感覺，再來杯紅茶，一定很棒
下午茶的點心喔 ^^
。香。酥。脆。 。人 間 美 味。
不錯吃唷^^
自己做的最衛生, 看起來不錯ㄋㄟ
品質看得見喔 ^^
Coffee or Tea,再來片杏仁餅乾就可以度過悠閒的下午時光!美女的甜點食譜總是這麼平易近人!
誘人的下午茶點心^^
看起來好好吃捏!!^^
好吃令人垂涎^^
看起來很不錯呢~
不錯吃ㄝ
美女有看過美味關係的電影嗎 讓我想起你 乾脆你也弄個365天做52X道法國料理好了
兔爸看到美食想美女^^ 法國料理有待研究^^
can i use almond meal instead and how much? thanks very much..:D
我沒有試過~ 你可以試試看^^
請問1杯是指多少容量!? 謝謝@@
請參考這篇文章 美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
I wanna kno dat,dis is called 'Almond Cracker' or Cookies? :) Thanks! Plus ur a great cook&photographer. :D
中文是杏仁餅乾 英文我就不知道囉^^
杏仁果要事先烘烤過嗎?
杏仁果是使用熟的 所以先烤過較香 ^^
很喜歡到你的部落格逛逛,妳的這個配方我有試做ㄛ,想問問~在拌入杏仁果的時候,杏仁果好像不太能跟麵糰溶合,是正常的嗎?還是我哪邊出了問題?我都硬把杏仁果塞到麵糰中,拿去冰箱冰,我是烘培新手,第一次做這個餅乾,請妳教教我吧~謝謝~
杏仁果不太能跟麵糰溶合,是正常的 只要整形壓好麵糰，就可以了 ^^
一定要用烘焙紙ㄇ?? 可以用錫箔紙之類的代替ㄇ?? 或者保鮮膜之類的ㄋ? 剛剛開始學做著小點心~所以沒有那麼多材料....
我都是用烘焙紙耶 你可以試試其他的 看看效果如何 ^^
哈囉 我剛剛試著做了 只是混出來的好像很軟 無法整成你說的長條方形 是因為我拌太久了嗎 還是奶油關係呢 我因為等不及軟化 就用microwave先15秒熱 出來就是比較軟一點 沒有變成水 這樣有關係嗎 我正在冰 希望出來是一樣的 只是就不是方形了XD
因為蛋的大小有異 太濕可以加點麵粉 但是如果要加很多粉那就有可能是其它的問題囉
我也做了ㄛ~ 好吃!
好吃的點心 ^^
請問麵粉一杯是指都少克?位什麼我杏仁都無法融入進去?我都應塞勒?
一杯=240ml的量杯 杏仁是加入麵糰，跟麵糊的拌合是不同的感覺
我做過了，真是很好吃喔，
不錯吃的點心~~
美女~是上下火都180度嗎?要不要預熱烤箱?
一般烘焙都要預熱烤箱 我是用下火 如果用上下火，溫度要再調整~~
昨做了此款餅乾,但切片的時候變形了,原來是我冰在冷藏,麵糰還不夠硬,請問冰在冷凍大約要冰多久??切的時候有特別要注意的嗎??怎樣才能切的像妳切的這麼漂亮??
冷凍大約1小時 太軟繼續冰凍 太硬退冰一下再切 我是用切麵包的鋸齒刀 給你參考試試囉~~
我照美女的方法做了只是分量太大 所以我照比例縮小了 做起來好像麵粉太多 都粉粉的 黏不太起來耶 還有 奶油和糖可以減少嗎? 應該只是口味上的問題而已吧? 謝謝美女的食譜喔 美女的家真是 超 讚 的!!~
太乾再加一些蛋汁或奶油 糖可以減少一些 奶油減少比例不對就會太乾 就要補上液體材料才能成糰
一杯=240ml=??克的麵粉呢? (做的餅乾口感不脆說感覺是否麵粉克數不對)
一杯麵粉=大約125g
昨晚做了這道點心 真的很容易且好吃 謝謝妳的食譜 妳真的是太厲害了!
不客氣 美食與大家分享^^
请问低筋面粉是什么? 跟普通的面粉有什么不同? 看了很想做,可是材料的名字搞得我头都大了.
請參考這篇文章：美女廚房烹飪字典 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
吃過杏仁餅乾的朋友都讚不絶口,還向我要recipe,我便將"美女老師"的blog介紹給他們,甚至有大陸的朋友早已聽過美女的名號,原來美女早已聲名遠播(p.s. We are in USA). 雖然我第一次做就成功,但我有兩個問題想請教美女老師: 1. 將麵糰整成長條形得花上好久的時間,不知是否有何技巧或可使用模具以容易些? 2. 將冷凍後的麵糰切成狀時,一切下去麵糰和杏仁果常會分離,我就得一塊一塊的把他們捏回原回形,不知是何原因? 謝謝美女的熱心指導 ~ 感恩感恩 !!!
不好意思，我不是老師啦 我只是將自己的心得和大家分享 如果覺得不好整型，試試分成小塊做成圓形餅乾。 冷凍後的麵糰如果太硬可以稍微放軟，用鋸齒刀切麵糰更容易。 也可以將杏仁豆換成杏仁片
hi, 美女老師, 最近因為看了美女的blog,迷上了烘焙.最近更想買一台"kitchenaid professional 600" stand mixer.作法中提到杏仁餅乾的麵糰是"以橡皮刮刀或手，用按壓的方式拌勻",不知是不是也可以用stand mixer來拌餅乾麵糰? 不好意思,因為是beginner,問了好多笨問題 ~ 謝謝美女的耐心回覆! Really appreciate !!!!
用按壓的方式是避免麵糰過度攪拌出筋
請問二"杯 ",一杯是多少公克啊
馬上就來做囉~真的是香.酥.脆呢! 但我認為餅乾壓薄一點，更好吃^^
謝謝你的配方喔! 今天台北狂風暴雨，我就用你的配方做了一些小餅乾安撫我家女王(下暴雨不能出門)，我是用好市多買的生杏仁片+南瓜子，這樣也是烤得出來，用你的配方大約可以做45塊，再次謝謝喔!!
請問沒有奶粉可以用等量牛奶代替嗎？