巧克力戚風蛋糕鬆軟香柔，
泡杯咖啡品嚐親手做的蛋糕，
與家人一起聊天喝下午茶，
渡過愉快的週末。
不喜歡太甜可以將A和B的糖量減少。
依個人烤箱調整溫度和時間。
A:
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
牛奶 1/4杯
可可粉 2大匙
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
B:
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
將A蛋黃用打蛋器打散，再加入糖、鹽拌勻。
再將沙拉油、牛奶加入，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉、可可粉 ，
再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。
將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
繼續打至硬性發泡的蛋白糊。
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，
倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
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哇~藍色的星期一早晨~ 一聞到香濃的巧克力香氣~ 就甚麼悶氣都散光光了ㄝ~~ 我要吃十個~~~
果汁貍慢慢享用 吃十個不夠 我再烤更多給你吃啊^^
有此款蛋糕配週末下午茶，太美了。好想吃一口 :p
輕鬆愉快的下午茶時光 ^^
微醺的午後來塊蛋糕配上香醇的茶,我想所謂愜意的人生就是如此! 別忘了來首喜愛的歌曲
有下午茶又有音樂 人生一大享受 ^^
你好厲害喔!每一道都做的好專業的感覺! 真希望我有朝一日也可以做得這麼好!
試試看 你也可以喔 ^^
請問是用幾吋的蛋糕模呢 謝謝
八吋
美女主廚的家人真幸福阿! 我也來泡杯咖啡~~ 望"巧克力戚風蛋糕"止渴xx......止嘴饞^^~
泡杯咖啡一起來喝下午茶 ^^
每次看这个部落都会让我肚子饿。=.=
美食的誘惑 ^^
不知道有沒有人和我一樣看成「威風」，吃了很威風^^，我太遜啦!! 查查....原來蛋糕有分為海綿蛋糕 (Sponge)和戚風蛋糕 (Chiffon Cake)。 Chiffon比喻像絲绸般的柔軟，口感比海綿寶寶更軟Q喲 (~,.~)
解釋的很清楚喔 我有看過香港人翻譯成「威風蛋糕」喔 ^^
又讓人看到口水直流ㄚ
美味的巧克力蛋糕 引誘你 ^^
巧克力戚風蛋糕... 小小聲的說...兩個帶走
我沒看到 偷偷拿走吧 ^^
拿回去當早餐囉
早餐吃蛋糕也不錯 ^^
好棒的戚風喔~我也要像這樣的完美程度邁進~~
下午茶的點心 你也可以自己做喔 ^^
我超愛戚風蛋糕!!!! >Q<
鬆軟可口 我也喜歡 ^^
那個戚風蛋糕看起來好好吃喔!!
hank媽 這麼早就來吃蛋糕啊 ^^
戚風蛋糕吃起來鬆軟清爽是我很喜歡的蛋糕. 尤其是巧克力口味的！
用植物油做的戚風蛋糕 吃起來清爽也較健康 ^^
拿點來當早餐配咖啡 louker就沒煩惱早餐要買什麼了
早餐變化口味才不會吃膩喔^^
吼..清戚風蛋糕我最愛啦...
我也愛戚風蛋糕^^
看完就餓了, 宵夜文, 早餐文啦 (誤)
宵夜、早餐或點心都很棒的^^
請問是米杯嗎?謝謝
不是米杯 請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
這個好...我喜歡~~ 看起來鬆鬆的很好吃^^ 等家人回來..來試試看
妳的家人有口福喔^^
我超愛戚風蛋糕的！ 流口水了～
我也愛戚風蛋糕耶 ^^
請問烤出來的蛋糕表面會有一層結皮層,是否正常呢?
To: Bob Leo 我的不會耶~~
當你家人好幸福喔!^^
大家都幸福喔 ^^
你好~ 請問蛋糕直接倒扣不會掉下來嗎? 還有如果蛋糕做出來後的左右寬度收縮是不正常的嗎? 另外蛋糕做好後會長高很多嗎?(例如脹到上面表皮開花?) 不好意思問這麼多問題,謝謝你~ 你做的蛋糕都好成功喔!好手藝! ^ ^
正常的 倒扣是不會掉下來的 表皮也不會開花的 再試試會更好喔 ^^
已經做出來了,還很不錯 謝謝你的食譜^ ^ 可不知道為什麼 中間似乎漲的比周圍高 而且有到扣不過好像還是稍微有往下縮?
恭喜成功 ^^
Can you explain how to 倒扣?
請參考這篇文章：香橙戚風蛋糕 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19722146
这几天一直在补功课（结婚10年了，还未真正的游刃有余的抓住老公的胃），太棒了！！！ 戚分蛋糕之前一直在做，但每次都出现同一个问题：在烤箱里是好好的，但一出炉就开始往下瘪。。。唉！ 问了人，说是，好了之后就要脱模，不能放在原来的磨子里等冷却的。这个说法对吗？
烤戚風蛋糕都是倒扣涼了再脫模 你下次試試這方法 比較看看是不是不一樣
请问你B的1/2细白糖是什么时候加？程序上没有写到，是我看错了吗？？
有喔 將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁， 繼續打至硬性發泡的蛋白糊。
很好吃! 但是倒扣涼了再脫模中間底部下塌, 何解?
不知道哪裡出問題 這我就不太清楚了
終於成功, 好鬆軟. 真是很開心, 多謝你! 不過由於唔敢太大力和攪拌太耐, 所以拌得不太勻, 中間見到蛋白.
恭喜成功^^
這兩天試了你的花式熱狗麵包和不用麵粉的瑞士捲都大成功，真是謝謝你不藏私的分享你的食譜。明天想要挑戰這個巧克力戚風，想請問這個配方可以用活動模烤嗎?如果不行，脫模的時候要怎麼脫模呢?謝謝!
戚風蛋糕就是要用活動模喔 ^^
請問放進冰箱會硬硬ㄉ嗎 怎們辦我會硬硬ㄉ
冰過一樣是鬆軟的
今天看著你的文章成功了耶^^ 雖然昨天的海綿蛋糕大失敗XD 只是我是用六吋模下去做 所以爆模了 囧 我文章已經PO了 可以看看唷:)
恭喜成功 經驗更豐富了 ~~
好煩惱! 我倒扣涼了再脫模中間底部仍下塌, 不知道是否因為用了baking sheet? 模要不要先掃油或用baking sheet或什麼都不用?
烤戚風蛋糕是用活動模 也不需要掃油或用baking sheet
請問一下~ 牛奶是指奶粉嗎?
是鮮奶~液體的
你好,你說的活動模 就是下面底盤可以拿起來的那種對嗎??如果是的話 那倒扣的時候 底盤也會跟折掉下來 這樣會把蛋糕壓得更扁嗎??
活動模就是下面底盤可以拿起來的，沒錯。 倒扣不會壓扁蛋糕的，你試試看囉 ^^
1/4杯是甚麼? 甚麼杯子?
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
您好~ 最近才開始在家做烘焙, 每次要做新的料理時, 一定先來您的網站上找, 因為您的食譜簡單又清楚!! 請問麵糊倒入蛋糕模及出爐時要輕敲二下的用意是??
蛋糕組織鬆軟好吃~~
你的烘烤溫度是有分上下火的嗎? 還是全火烘烤?
我的烤箱沒有辦法同時開上下火 烤蛋糕是用下火~~
請問大姊姊 打發泡一定要用打蛋機嗎???((我家沒有><" 我可不可以用手打 但很難 有神麼方法可以好打一點???
還是用電動打蛋機輕鬆 用手打很累啦~~
美女，你的食譜很好。我把它改成黑芝麻味(20g黑芝麻粉代替20g粉)和蕃薯味，效果也不錯。多謝！
變化一下也很美味喔~~
為什ㄇ我烤出來蛋糕顏色是很淡ㄉ巧克力色--有點像咖啡ㄉ顏色
因為是用可可粉 如果要像巧克力原色就要用巧克力磚
請問3/4杯是多少毫升呢?
請問3/4杯是多少毫升呢?
請問打泡粉的英文是什麼？我真的很想自己做這蛋糕看看，我女兒一定會喜歡，我是説如果做成功的話！
你可以參考這篇文章 有一些材料的中英對照 美女廚房烹飪字典 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
請問可以用長方形的蛋糕模嗎？
可以
我家的烤箱是透明玻璃(圓形那種)，可以到250度，可以烤雞、烤地瓜那種，請問那種烤箱也是一樣的溫度嗎?
請問一下 1杯是幾ml? 那把材料換算成公克是多少?