三杯雞是人人都喜愛的佳餚，
雞肉軟滑細緻，醬汁香濃，
實在是太好吃了，
百吃不厭，
三杯雞常常出現在我家餐桌上，
還會多吃一碗飯喔！
自己種的九層塔，
主角之一可不能少喔。
材料：
雞腿肉 1000g
九層塔 1杯
紅辣椒 2支，切片
老薑 1塊，切片
大蒜 8粒
調味料：
醬油 3大匙
米酒 1/4杯
黑麻油 1/4杯
糖 2大匙
(調味料可依個人喜愛調整)
1.鍋燒熱倒入黑麻油 ，先爆香薑片，
再加入大蒜爆香後，
放入雞肉塊拌炒至變色，
再加入辣椒、醬油、酒和糖炒勻。
2.然後蓋上鍋蓋燒至雞肉熟透，
翻炒2~3次，至醬汁濃稠，
再放入九層塔快速炒均即完成。
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九層塔真是三杯中不可或缺的一名大將啊,我種過薄荷需要每天澆水除此覺得不太需要太多的照顧..想請問Bonnie九層塔好種嗎?
我覺得種九層塔還好也沒有太多的照顧， 因為是一年生的，冬天冷就再見了。
妳種的這盆,我家也有,賣的人說是甜羅勒,葉片比九層塔厚且大,香氣溫和比較沒那麼嗆. 妳種的好好,我家這盆,不知是不是氣候不對,長得很慢. 這三杯雞,看起來超下飯,來碗白飯,過癮!
在這裡我只有找到羅勒來代替九層塔。 我種在原本買來的小盆栽裡也是長不好，換大一點的空間，不要種太密，再加上施肥就有改善。
我種過兩次Basil, 每次都種到死掉, 是不是不能澆太多水? Basil往上長的時候, 是不是要把花摘掉?
我覺得Basil還滿需要水份的，當然適度就好。 如果你是要讓它開花結果，留下種子隔年再種，就不用摘掉。如果不是就要摘掉，才會長更多的新葉子。
怎麼取種子? 冬天死的話, 隔年夏天只能再種新的種子, 是這樣嗎?
開花結果後，漸漸會乾枯，就留下種子隔年再種。 因為是一年生的，隔年夏天再種新的種子。
謝謝你加入我的巴布哦 很高興認識你 這裡真是美食天堂耶 你的菜色很吸引我>< 連九層塔都可以種得油油亮亮很肥美的樣子 你真強耶~
歡迎分享美食 有空記得巴布哦 ^o^
雪雪在香港少吃三杯雞,因為覺得到一些台灣料理店,才會吃出水準來,但在香港的店灣料理專門店,位置與雪雪居住之處有點距離~ 自家製應該不錯的風味,多謝版主的分享~ 想問一下,自已種九層塔的話,難打理嗎?可否改用水種方式來栽種呢???雪雪也有興趣在家種植一些香料或少巧的食材,可是,家中地方有限,而且不懂種植的方法,所以遲遲沒有嘗試...
水種的方式我沒有試過， 你可以試試看， 再與大家分享~
剛好最迷上三杯系列的東西~ 又剛好看到你有教~~ 放假要來試試~~ 天阿~~我流口水了~~~>v<
利用三杯的調味方法 可以變化不同的佳餚 美味極了 :)
今天偶然第一次逛到妳的網站… 就愛上囉 之後會常常來光顧的~ 謝謝妳的分享呀~ 靜語錄 www.jingyueh.blogspot.com
Jing 歡迎你常來訪
最近在學煮菜,剛好逛到這裡 希望自己也可以燒出一道好菜 對了,請問一下: 一定要用黑麻油嗎?? 普通的沙拉油不行嗎?還是用黑麻油比較香ㄚ? 不好意思,我是新手,盼版主不吝指教,謝謝~~
一般煮三杯雞都是用黑麻油 用普通的沙拉油行 但是就是少了一味
請問雞肉要先汆湯過嗎?
我沒有做汆湯這個步驟耶 ^^
哇你真的是個美食料理家耶 三杯雞看吃來真好吃耶
三杯雞很下飯的一道菜 ^^
因為要找沙爹料理無意中發現妳的網站.每次看了都心癢癢的好想趕快做來吃吃看.因為我的廚藝真的不怎麼樣.真的好羨慕妳.以後有需要做什麼料理不介意我近來看看吧！謝囉
歡迎一起來玩烹飪烘焙 ^^
我這只有"sweet basil"可以嗎? 香味跟九層塔有沒有分別呢? 還有我有收乾醬汁可是肉不上色呢 不像你那麼紅喔??
我也是因為沒有九層塔 改用sweet basil 當然味道會有差別 但是口味還好啦 上色~~可能跟使用不同的醬油有關吧
一杯的杯 容量是多少阿
請參考這篇文章 美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
最近 都把以前 學的東西忘光光 看一下妳的 做做筆記 希望 妳有更多更多的菜 加油*
再來複習吧 ^^
你家種的九層塔怎麼那麼漂亮?我家的都小小片><
這應該是羅勒，所以葉子會較大~~
不經意的看到了你的食譜``真是愛死你了 我每天都為了晚餐要煮什麼在煩惱```````` 雖然一天只有煮一餐,但是天天煮還真不知道要煮什麼呢?? 好開心看到你的食譜~希望可以常常看到你的分享唷~
常常會為了晚餐要煮什麼而傷腦筋 ~~
谢谢美女！非常喜欢这道菜。。。:)
不客氣 美食與大家分享~~
經由朋友介紹,傳了妳的食譜給我, 最經常學著做的是妳的那道馬玲署燉雞. 我男朋友直說好吃, 真是太感謝有妳了！
不客氣 美食與大家分享^^
三杯雞太美味了第一次做就成功感恩美女
不客氣 美食與大家分享^^
妳教的三杯雞實在是"太太太美味"了啦! 以後要多嘗試妳沒煮過的東西, 要再教我們ㄛ!
不錯吃的家常料理
可以用Thai Basil試試 - 跟台灣的九層塔比較像哦！