早餐來份班尼迪克蛋，吃飽精神好。
Maggie 是我的好同學，每次我回台灣她都會帶我去吃好料。
前些日子跟她在電話中聊天，M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。
啊！！是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。
說到吃的，我等不及了，上網查看看到底是什麼東西。
哇！原來是 Eggs Benedict 我有吃過呀~ 偶爾早餐會煮來吃，
只是荷蘭醬汁吃過一次，之後做 Eggs Benedict 都省略，
因為怕膽固醇太多了。
這次再做一次荷蘭醬汁，給自己的烹飪做記錄。
水波蛋 Poached Egg 做法：
將全蛋打破去殼，放在小碗中。
煮鍋水，水深約8~10cm 加入白醋1小匙，鹽1小匙，
水滾後改中火，水要保持在有小泡泡滾的狀態。
用木匙或長的湯匙在水中以相同的方向打轉出旋渦，
將蛋倒入旋渦中，繼續煮3~5分鐘，撈出，
要吃全熟的蛋要再多煮一會。水波蛋也是所謂的水煮蛋包。
荷蘭醬 Hollandaise sauce 做法：
無鹽奶油 100g
蛋黃 1個
檸檬汁 1/2大匙
鹽 1/4小匙
煮過的冷水 1大匙
粗黑胡椒粉 適量
將奶油用小火煮溶化，
離火，靜置5分鐘後再去掉上面那層白沫。
用電動打蛋器將蛋黃、檸檬汁、鹽、水一起打到變微黃濃稠。
邊打邊將奶油慢慢加入，打至濃稠，撒入粗黑胡椒粉即可。
英式馬芬 English muffin 在超市有賣。
英式馬芬也可以自己做，請參考文章：
滿福堡英式馬芬 English Muffin 自己做
擺盤:
英式馬芬剝開成兩片，放入烤麵包機烤一下，
取出放在盤中，擺上一片火腿或煎熟培根，
再放上水波蛋，淋上荷蘭醬汁，完成上菜囉。
喜歡還可以放些蔬菜、水果。
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我也沒聽過這種蛋耶.. 看起來好像很好吃~
聽說台灣某家餐廳有喔 ^^
我沒聽過這種蛋也 感覺好像還不錯 改天也來搞搞看 ^^
水煮蛋包應該有吃過 就荷蘭醬較特別 ^^
超市沒有賣啦
忘記妞不是住在紐西蘭啦 ^^
好好吃的樣子~~ ^_____^
淋上荷蘭醬真的很棒 只是太營養了 ^^
第一次看到這種早餐 好奇喔 早餐吃這個馬上就飽了^^
某餐廳有喔 班尼迪克蛋再加一杯牛奶 早餐營養夠
找個時間做做看 看起來不難做
試試看 還不錯吃完^^
好棒的早餐啊 正好肚子餓
營養早餐喔 ^^
這個我在電視上看過! 不過好久以前了! 美女推出,幫我複習做法,找一天來做看看! ^^
English muffin 在紐西蘭超市買得到很普遍 我有時後就抹果醬、巧克力醬 還不錯吃 :)
好吃的喔~再來杯~咖啡好嗎?
搭配咖啡更棒 ^^
好特別的蛋喔! 多見識多學習^^
在台灣某餐廳可以吃到喔 ^^
有耶 這個最近在早午餐的店常看到 你也太厲害了，馬上就煮出來了 蛋下鍋應該不能攪動它吧 小剎
蛋下鍋不用攪動它 有加鹽和醋蛋白就不會散開 煮好後 蛋會一整顆很漂亮
我好喜歡吃班尼迪克蛋, 台中有家餐廳有做,我們常常會去吃, 只不過換了廚師之後,他的水波蛋都煮太熟了, 沒有軟嫩的感覺了,就不好吃了, 跟他們說過好幾次了,而且每次他們都很客氣又拿回去重做一份,等很久之後又來一份也是過熟的蛋, 這時他們會問這樣可以嗎? 我嘴巴上會說可以,因為肚子快餓死了啦,我不想再等第三份了...唉
煮水波蛋還真是要有技巧經驗 客人要的生熟度要拿捏好 不然等到肚子都餓扁了^^
啊.........美女~~大頭超怕蛋黃的耶><"無福吃到美女的愛心早餐了T____T
妳不敢吃蛋黃呀~
原來荷蘭醬是這樣製作~ 感覺得出來吃一點就要擔心熱量了XD
荷蘭醬吃太多會覺得很膩 ^^
買當當早餐有嘞，egg mcmuffin 黏糕蠻愛的，哈哈
這跟egg mcmuffin 很像 蛋的煮法不一樣 還有荷蘭醬 :)
宅配宅配啦
這要現做現吃才好吃喔 ^^
我沒吃過這樣子的蛋說， 不過平常荷包蛋我都喜歡吃半熟，會流出來的那種感覺。 所以也蠻想試試的呢 台中哪邊有這樣的餐呢？ @@
樓上的#12 onor麻說台中有一家餐廳有喔
孩子可以每天吃, 不過外子就只能一周吃一次了! 愛想,英式馬芬改成吐司或法國麵包應該也不賴吧!
英式馬芬在台灣可能也不好買到吧~
看起來還不錯耶~~^____^~
好吃又營養的早餐 ^^
大概只有假日才有空吃自己做的早餐吧！ 哦哦哦～好吃喔！
利用假日做來嚐嚐吧 ^^
看來很好吃,可是做工好繁複,老闆,我可以直接點三份嗎?^+++^
做荷蘭醬是有點麻煩 三份夠嗎 ^^
英式馬芬，我還以為是切成圓形的吐司呢。
英式馬芬在台灣應該比較少:)
原來煮白水蛋還有這招啊... 旋轉跳躍...我閉上眼....旋轉下蛋，好吃新奇又好玩!!!
這招好用 煮出來的水波蛋整顆不會散開很漂亮
好美味的感覺......
是的 很美味喔~
好好吃的樣子喔 水煮蛋那招很厲害 (偷偷給他記起來...:p) 只是看樣子荷蘭醬的熱量真的很高耶
若是沒吃過荷蘭醬 可以試吃一次看看口味 煮蛋這招很好用喔 ^^
沒熟的蛋 佶也不粗 怕有細菌 ^_^
半生熟的蛋我也不敢粗^^
我也很愛吃Egg Benedict 沒想到原來那個簡單的醬汁要用那麼多材料！
荷蘭醬就是那奶油量多 太營養了^^
台中有幾家早午餐都有賣呢 ^^ 有些地方的荷蘭醬我吃不慣，吃了會怕怕的 但是半熟蛋我超愛啊
荷蘭醬加一點很好吃 多了就覺得很膩~
這早餐也太美味了吧 老闆來一份...XD
一份...夠嗎~
這個這個!!! 超~好~吃!!!
這個很好吃!!!
是英式鬆餅吧?
English muffin 翻譯成英式馬芬或英式鬆餅?
我超怕蛋黃的耶...!!可是我又很愛吃茶葉蛋呢~~茶葉蛋的蛋黃是我唯一能接受的~
好有趣耶 可能是茶葉蛋的蛋黃被滷得很入味吧~~
小咪喜歡吃!! 這個好好吃!! 小咪是貪吃鬼哩~
我也喜歡 只是荷蘭醬吃多會油膩感~
做的很漂亮 看起來賣相很好 可惜我沒吃過
沒吃過會很可惜喔 做來品嚐吧 ^^
看第一張圖片我還以為那個水波蛋是冰淇淋的 呵呵~~下次自己來弄一個來吃吃看^^
嚐嚐看還不錯吃喔 ^^
抓住男人的胃，等於抓住男人的心。 這一點，究竟能有多少人做到?? 佩服！佩服！ 另外，我是您的好友， 可否把我的＂Google關鍵字行銷＂改為＂關鍵字廣告＂即可。 感恩啦！ www.derekgooogle.com
已經改好了囉~~
Oh My God！是蛋的料理！T. J. 完全不能抵抗蛋的誘惑啊，我也要來試試看。 請問一下美女，一般抹土司的奶油應該都有加鹽，可以用它來做嗎？
我只有用過無鹽奶油做荷蘭醬 其他的沒有試過耶 若是試用有鹽奶油 鹽的部份先不加 試味後再調味
上回在日本的節目看過他們介紹一次 就覺得挺不錯了.. 也一直在想什麼是荷蘭醬 今天美女都我解惑囉~ 感覺很好吃的樣子 尤其蛋黃不熟....讓他流出來 超可口的@@
我覺得荷蘭醬跟沙拉醬有一些相同 荷蘭醬是用奶油 沙拉醬用沙拉油植物油 荷蘭醬吃多會有點油膩感 ^^
這水波蛋配上荷蘭醬汁看起來超美味的,只是這個醬汁用了那麼多奶油感覺熱量高了點不然還真想試試呢~~
沒吃過荷蘭醬可以試一次看看 ^^
好不一樣歐
這個還不錯吃喔~
看起來好好吃哦~~~
很好吃的早餐唷^^
看起來真棒 .. 剛好現在要來吃早餐了 ~ 但是我對下廚之類的有待加強!! 哈xD 這是我的無名↓ http://www.wretch.cc/blog/wend70
早餐來份班尼迪克蛋很滿足耶~
現在米粒變聰明啦~都要吃飽才來！呵呵~ 不過~看到還是好好吃的感覺喔！ 找機會試！
米粒吃飽還是經不起美食的誘惑
老早就想自己做了! 外面"布蘭其"都好貴! ...但...瑪芬好難買到啊(鄉下地方) 先學起來再"進城"買瑪芬~~ ^^
買不到可以自己做喔 這篇文章是自己做英式馬芬 給你參考 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23241864#comment-25462315
Hello,今天早餐已經作來吃了.曾經在雪梨大學附近的早餐店吃過.一值很難忘,今天自己做來吃,看著蛋在水漩渦中包成圓圓胖胖的蛋.真是奇妙.感謝這麼詳盡的作法介紹.我喜歡你的食譜.淺顯易懂.希望我早日進階到西點的level.^^
吃到自己做的早餐有著幸福的感覺吧 做西點沒問題的 加油 ^^
想問一下! 今天小弟我在家自己煮來吃 不知道是哪裡有出錯.. 因為每次我把蛋到放到旋渦裏面的時候蛋白馬上就全部散開了!為什麼會這樣呢?
如果有跟著我的方法做，還是有問題， 我猜想是不是水太滾了，水保持在有小泡泡滾的狀態就行。 再試試看囉 ^^
好棒的蛋!! 這種蛋我好喜歡吃~ 多謝紐西蘭美女喔:)
還不錯吃 ^^
我在柬埔寨的和平飯店有吃過耶!! 回台灣還在想要怎麼做 真是太感謝了!!
有機會試試看唷^^
請問美女今天做的時候醬汁冷掉凝固就變成奶油 是步驟不對嗎 (所以荷蘭醬一定是吃熱的嗎)