想吃牛肉捲餅，拿出冷凍的兩個牛腱快速退冰，
放入電鍋去煮時，不用顧火爐，就去做其他的事，
從頭到尾花了兩個小時。
荷葉餅夾著牛肉與醬汁非常可口，
好滋味的牛肉捲餅就可以上桌了。
牛腱先用熱水燙去血水，洗淨。
內鍋放入牛腱、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、蔥、薑、
水蓋過牛腱。
外鍋放3杯水煮至開關跳起再加1杯水，
繼續煮至開關再跳起即可。
(依個人喜愛的軟度，增減煮的時間)
牛腱要完全放涼，才容易切出薄片。
可以前一天煮好，放入冰箱冷藏，要吃時取出切成薄片。
荷葉餅製作:
中筋麵粉 3杯
熱水 1杯
冷水 1/4~1/2杯(適濕度增減)
麵粉放在盆中，
加入熱水攪拌成片狀，再分次加入冷水，
揉成柔軟麵糰後，蓋上濕布或保鮮膜，醒20分鐘。
麵糰分割成15份，每份整成圓扁形，
取2個圓扁麵糰，在疊在一起的中間抹上油，
一起擀成約20公分的大圓餅。
用不沾鍋，小火將圓餅烙熟兩面。
烙好後，撕開成兩張薄餅。
甜麵醬料:
甜麵醬 3大匙
糖 1大匙
醬油 1大匙
水 3大匙
麻油 1大匙
將醬料用1大匙油炒香後，放涼備用。
將薄餅抹上甜麵醬料，鋪上牛肉，蔥段，捲成筒狀即可。
也可以用蔥油餅，抓餅的餅皮來包捲成牛肉捲餅。
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吼～～我看著看著肚子都餓了
抵不過美食的誘惑 ^^
這個我很愛耶! 一直在找荷葉餅跟甜麵醬的作法, 謝謝美女分享,學回家囉! ^^
牛肉捲餅就是好吃在餅和醬 配起來很對味 ^^
哇... 還沒中午... 肚子又餓了...
慢慢享用喔 ^^
讓我想起學校旁穆記的牛肉捲餅 肚子餓了
在台灣想吃什麼到處有得賣 很方便~
紐西蘭美女太厲害啦~ 咪媽媽給你拍拍手喔~TT
謝謝咪媽媽 你也很棒喔~
嘿嘿，這電鍋只有台灣有吧，是台灣帶過去的嗎？
電鍋是〝過鹽水〞從台灣帶來的 :)
我也一直想做牛肉捲餅耶～ 只是想到牛肉要滷就一直很懶得弄， 用電鍋滷牛肉還沒試過…看起來簡單多了。
滷牛肉要花時間 我覺得用電鍋滷很方便不用顧爐~
以後家裡的魯牛腱的有衣服穿了XD
穿上漂漂亮亮的衣服怎捨得吃呢^^
好厲害喔， 類似的餅我只自製過一次烙餅， 硬硬的好難吃喔！
多試做幾次會更好喔 :)
電鍋果然好用＝ˇ＝ 尤其是大同牌～ 台灣人共同的回憶^^"
大同電鍋真的太好用 廚房的好幫手 ^^
我今天也做餅 不過是蔥油餅.....ㄏㄏ (很冷的笑話吼!) 優格機我真的買了
蔥油餅也可以捲牛肉捲餅唷 :)
在美國也有人賣牛肉捲餅，但還沒吃到有純正家鄉味的，在這遊學反而要吃日本和韓國菜才道地呢。
牛肉捲餅自己做也很簡易喔:)
今天瀏覽到你的部落格，真的太精采了，佩服你，你太厲害了...........，真的！太棒了！以後會天天來看！
歡迎天天來訪 :)
請問美女: 我們這買不到中筋麵粉, 我可以高筋和低筋一比一的比例混合在一塊嗎? 還是高低筋的其中一個也可以直接來做捲餅皮.. 謝謝,每每從妳的網站學到很多廚藝,真是太感謝妳了..
這篇文章有麵粉的問題給你參考 美女廚房烹飪字典 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879 中筋麵粉就是 All purpose flour 我想你那裡應該有
我今天去找了,問了麵包店的人, 他們說他們只有高.低筋和全麥的, 因為我住比利時,我還真不知道荷文的中筋怎麼翻譯, 所以我秀了英文給他們看,可是他說沒有呀....
那你用高.低筋各半試試 應該也不錯
美女, 發現了你家, 真覺得你太厲害了 你的家人一定很幸福....嘻嘻 我住瑞典, 跟你住的紐西蘭是天南地北 也是常常懷念家鄉菜, 自己變東變西的.... 最近試過你的電鍋煮豆漿還有芋頭麵包 都是簡單又非常非常的美味 很喜歡你家, 現在一直在你家挖寶, 挖都挖不完呢 覺得你的食譜都寫的很簡單, 而且又很容易上手 最重要的是太好吃了啦 ~ 真的, 要變成你的格迷了啦.....哈哈哈 看到了這個牛腱牛肉捲口水都流下來了 但不知道這道我們在台灣常吃的東東, 牛腱的英文叫什麼名字呢.....用瑞典文我也查不到.... 它是牛的那個部位呢 ? 還有梅花肉的英文是什麼呢 ? 謝謝你大方的分亨食諎 讓大家都有口福呢 !!! Lydia
美女~~ 我覺得用燙麵做的餅都好硬喔!!! 就如樓上人說的!!都硬硬的~~~~ 有沒有什麼技巧呢??? 謝謝妳!! ^_^
燙麵應該不會硬硬的 麵糰的水量要夠
好想吃啊！！ 這道菜在國外應該是奇蹟吧！！！！ 都要流口水了啊！！！ >___<
不錯吃唷^^
you are amazing.
請問這個牛腱在紐西蘭怎麼稱呼它? mad butcher 有在賣嗎?謝謝指導.
我不確定每家肉店都稱為beef Shin 在pak'n save 找看看
美女姊姊 可不可以把醃牛腱的measurement寫上去? 我沒有醃過, 所以不知道要放多少.謝謝
是滷牛腱不是用醃的 醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、蔥、薑、這些材料 我是憑經驗大約用量 喜歡鹹，醬油、豆瓣醬多一點 看個人喜愛囉
您好，很喜歡您的食譜，很好吃。 這個牛肉卷餅的皮，可以用超市買回來的冷凍印度煎餅嗎（roti prata)？
可以啊 但是口感不一樣
素的不知道可以包什麼呢 ^^?
包豆乾 芹菜 豆芽等等的蔬菜 應該也不錯吃