豐富餡料的鮮蝦韭菜包子，
柔軟有彈性的麵皮，好吃的口感讓人百吃不厭。
曾經有人問我，做好的包子要如何保存。
包子要蒸熟，放涼之後再裝入保鮮盒或塑膠袋中，
短期間不吃，要放入冷凍保存，
要吃時，不用解凍直接蒸熱就可以吃了。
麵糰的製作：
材料：
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
鮮奶或水 約300ml
糖 40g
鹽 少許
植物油 1大匙
做法：
麵糰材料(油除外)揉成糰後，
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。
內餡的製作：
材料：
韭菜 120g
蝦仁 180g
豬絞肉 180g
蔥末 1支
薑末 1/2大匙
調味料：
A:
鹽 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
B:
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
香油 少許
胡椒粉 少許
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
豬絞肉加調味料 A，攪拌至有黏性，再加入蔥、薑拌勻，放置約20分鐘入味。
韭菜洗淨，切小段。
蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾水份，視蝦仁的大小切成半。
再將肉、韭菜、蝦仁、調味料 B拌勻，即為餡料。
發酵後的麵糰，分割每個約50g(16個)，
桿成中心較厚邊較薄的麵皮，包入約30g 內餡。
捏好的包子放入蒸籠醒 15~20分鐘。
電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
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每天都在等美女的新菜上桌~
不好意思，讓你久等了 最近比較忙，上菜速度會慢一點~~
吃韭菜會放X > <
嘻嘻 ^^
mmm... yum
還不錯吃喔 ^^
紐西蘭美女!!!! 我最喜歡吃蝦子了 我吃過蝦餃,蝦肉水餃,蝦子燒賣.... 可是我還沒吃過蝦子的包子ㄋ 應該粉好吃才對... 愛你喔 ^_<
蝦子的包子也很棒 有機會嚐嚐看很好吃唷^^
紐西蘭美女 謝謝你的分享 我有一個困擾我很久的問題 我蒸出來的包子都是往橫向膨脹 變得扁扁的 不會往高長 請問在過程中應該注意甚麼嗎? 是不是在包的時候要整形成瘦瘦高高的? 還是發酵時間不對 . 謝謝你的回答
我包的包子沒有特別整成瘦高型 也沒有碰到這樣的問題耶 是不是發酵時間不對，你要試幾次不同的時間，看有沒有改善 不好意思沒有解決你的問題
鮮蝦韮菜包子 這一定超好吃的啦 太誘人啦
口感還不錯吃唷^^
冬天常常肚子餓…為了要滿足口慾~ 最近我也得開始多吸收一點料理知識了~哈哈哈~謝謝美女分享^0^
做來嚐嚐還不錯吃喔 ^^
看起來真美味 越看越餓啊
餓了來一份包子也不錯~~
我肚子餓了 看到流口水了
美食的誘惑 ^^
我老爸也在學著包 ~ 做出來都好難吃 = = .. 皮厚度都不均勻 = = ...
多試幾次會更好喔~~
請問是不是用電鍋蒸的話 包子的皮會比較像是生煎包那樣有點透明感??
包子不會有透明感 電鍋蒸跟蒸籠蒸的包子一樣
今天嘗試做了包子, 自己有點感動, 真的是包子耶! 味道也不錯, 唯一美中不足的就是上面的紋路蒸好就不見了, 是折的不夠大嗎?
多做幾次，慢慢體會 捏折紋路會更美的~~
我做的包子也是扁扁的 發現在做麵團時 麵團超黏手 而且很軟 難揉成團 不知是哪一個步驟做錯了 是水太多嗎？
麵團超黏手就是水太多 太黏加粉 太乾加水
在每天晚上都靠大大的食譜解決，做出來的東西簡單又好吃！ 另外想請問，包子只能用中筋麵粉做嗎？ 人在日本都不到中筋麵粉，低筋和中筋倒是一堆。。。Ｏｒｚ
包子是用中筋麵粉做的 如果你不在意，高、低筋麵粉做出的口感也可以試試
请问美女，你说面团可以做16粒包子，那蒸笼只能放8粒在2个蒸笼里。还有8粒是不是等着呢？还是再买两个蒸笼叠上？如果4个蒸笼都放上电锅蒸，那水应该放多少??^_^
麵糰做16粒是參考，可大可小依個人喜愛。 其他的等著再蒸會發酵過度，最好是同時一起蒸， 所以可以用大一點的籠蒸，會分成兩鍋蒸，視個人情況調整。 用4層蒸籠蒸，有可能會底層已熟，而最上層不熟。
請問一下，我的麵糰發不起來是為什麼？ 都沒有綿綿膨膨的感覺....
妳的圖片的蒸籠是竹子, 請問可用鐵蒸籠蒸嗎? 若用鐵蒸籠蒸有甚麼注意事項?