梅乾扣肉滷得夠味，入口即化，
下飯的好料總是讓人垂涎。
料理梅乾扣肉，很費工費時，
我有時候懶得將梅乾扣肉再蒸過，
就直接將五花肉切片後，和梅乾菜一起滷，
滷至熟軟後，盛盤就可上桌了。
材料：
五花肉 700g
梅乾菜 約100~130g
滷汁：
蔥 2支
薑 2片
八角 2顆
醬油 5大匙
糖 1大匙
水 4杯
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
將五花肉放入沸水中燙去血水，取出沖水洗淨。
梅乾菜洗淨擠乾水份，切小段。
再將肉、梅乾菜，放入滷汁中滷約1小時。
取出五花肉稍放涼，再切成約1cm的肉片。
將肉片鋪入蒸碗中，放入梅乾菜和滷汁，
再隔水蒸約40~60分鐘。時間依個人喜愛的軟度而定。
用電鍋蒸，外鍋加3~4杯水。
蒸好後，再將梅乾扣肉倒扣在深盤中即可。
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有這道菜的話 電鍋的飯量恐怕要加倍了 不然飯會不夠盛
要記得多煮些白飯 ^^
梅乾扣肉最下飯啦 好的陳年梅乾 真的好香 朋友曾經送給louker的是私藏的阿嬤的老梅乾菜 好懷念那種香味
我在想像那老梅乾菜 一定超香的~~
美女~ 給我來一碗公白飯啊~~~~~~
給你二碗公的白飯也沒問題地 ^^
哈哈，來美女的部落格真好， 每天都不用煩惱晚飯吃什麼， 美女幫我決定了！
很好吃又下飯的一道菜^^
他他~~ 不是我們客家人的菜嗎 > < 不過我只吃梅乾+湯汁 (口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~) 哈哈~~
只吃梅乾+湯汁 不吃肉是不是怕肥呀 ^^
讚讚讚 就是肥死也要吃啦XD
很好吃的一道菜喔^^
感覺好好吃~~ 這個超好吃的，馬麻也常弄來吃ㄛ~~
一道美味下飯的好料理^^
超級減肥計畫~ 再度順延一個月~~
美食當前要減肥很難也 ^^
這對減肥的人來說，真是個地獄呀！哈哈 梅干扣肉真的好適合來兩碗白飯呢～～呵呵
下飯的好料理 ~~
能不能請問五花肉的英文是什麼？謝謝。
Pork Belly
謝謝你的回答，看來我買對了，今天會照著你的食譜試試看:)
一定很好吃~~
請問一下 我一樣是住在紐西蘭 梅乾要去哪裡買...?