巧克力雙色饅頭鬆軟香柔，越嚼越香，
兩種顏色捲再一起，層次分明。
多做一些放冰箱冷凍或冷藏，
當作早餐再蒸熱一樣鬆軟好吃。
我份量做的多，如果家裡蒸籠不夠，
不想做這麼多，可以將材料減半。
做麵糰的水不要一次就全部加入，
留一些視麵糰的濕度再增減。
麵糰材料：
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
鮮奶或水 約300ml
糖 40g
鹽 少許
植物油 1大匙
做法：
麵糰材料(油除外)揉成糰後，
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。
巧克力麵糰的材料，和一般白麵糰相同，
只要多加可可粉 3大匙，水多一點點，即可。
發酵好的麵糰，分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。
白麵皮在下，可可麵皮在上，
將麵皮捲起，收口朝下。
捲好的麵糰切成數等份。
放入蒸籠醒15~20分鐘，再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
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超厲害,我也馬上動手來做!
做來嚐嚐^^
姐姐 做的好漂亮喔..
謝謝~~
看起來好像不太難喔... 這週放假來試試看會不會成功...
有機會試試看唷^^
小寶阿嬤也很喜歡做饅頭呢.. 真是值得參考喔!
營養好吃^^
看起來真的很好吃，很Q很軟的滋味 真想大口咬一口！^ ^y
鬆軟可口耶 ^^
哇~巧克力雙色饅頭~ 有可可的香味~為饅頭加分許多吧^O^
好吃的麵食 ^^
最近迷上饅頭 但是我並不會做>< 能夠自己動手的做的人都好厲害喔
試試做看看唷^^
瞧起來蓬鬆可口阿(流口水)
很棒喔 ^^
請問 以 平常炒菜的那個 鍋 蒸 可以的嘛? 最近在努力鑽研 煮藝 希望更上1層樓a_a 還有. 您很 厲害耶.
炒菜鍋隔水可以做蒸的料理 但是如果沒有處理好，水蒸汽很容易滴到包子，皮會皺 你可能試試看
你說：“多做一些放冰箱冷凍或冷藏， 當作早餐再蒸熱一樣鬆軟好吃。” 如果freeze饅頭， 我應該蒸熟和涼了才放進freezer裡面，還是捲好了麵糰就直接放進freezer裡？？ 對不起 我的中文不是太好。
要先蒸熟放涼再裝袋(或保鮮盒)冷凍或冷藏
看起來好好吃喔~~
還不錯吃唷^^
*****
可否以新鮮酵母/乾酵母代替 快速酵母粉? 因為找不到那裡買-333- 謝謝;>
新鮮酵母、乾酵母、快速酵母粉都可以使用 不同酵母有不同的使用量 只要照它應該用的量就可以了
美女:為什麼我剛蒸好的饅頭和包子,還有鍋蓋在鍋裡時:白拋拋幼綿綿ㄉ....但一熄火...掀鍋蓋....馬上縮扁......醜爆了 why? 是因為剛蒸好時,要悶在鍋裡嗎?悶幾分鐘(我是用蒸籠) 請告知...謝謝喔!! 我已經拜讀您的大作好久,也試做過好多麵食,超感謝您的分享.....
我是用竹蒸籠，成功率比較高， 因為用鐵蒸籠水蒸汽會滴下，所以有人會用粿布包裹蒸蓋，防止滴到饅頭 燜3~5分鐘再掀蓋
美女妳好~ 謝謝你分享了這麼多美味的食譜! 我想請問一下~用水或鮮奶做出來的麵團有什麼不同呢? 我沒有用鮮奶做過麵團~請問鮮奶要先退冰到室溫嗎? 謝謝!
我會將鮮奶加熱微溫，幫助酵母發酵~~
請問速發酵母粉就是快速酵母粉嘛?
一樣的
美女的蒸籠都架在什麼樣的鍋子上面呢? 我蒸籠的底部每次都快被火烤焦了 因為沒有合適的鍋子來架蒸籠...
除了用大同電鍋 就是用不繡鋼鍋
Dear美女:我昨晚學妳做了雙色巧克力饅頭有成功.再次謝謝妳.因為你的引用欄我不會使用所以留言告知.歡迎你再次蒞臨.
好棒喔 恭喜成功~~
製作南瓜饅頭時蒸籠太小分兩次蒸 第一次的皮會比較光滑也漂亮 看了很好吃 第二次蒸熟時皮皺皺的也比較小顆為什麼? 真的很好吃
因為分兩次蒸 等第二次再蒸就發酵過久
請問你的份量是可以做大概幾棵? 今晚要來做做看^^ 另外發酵麵糰大概要多久的時間呢?
份量依切的大小而定 發酵麵糰至雙倍大
您好: 請問 1.我的饅頭做起來洞孔都很大且不鬆軟...WHY? 2.當發酵好，做成型後，需要等再發酵一次再拿去蒸? 還是不用等，可以直接蒸? 請您幫我解答...因為我吃了五次以上都是不成功的饅頭. 謝謝
發酵好的麵糰多擀幾次 再捲起分割 然後再發酵二十分左右再蒸
可是我加300克的水就會變很軟很難處理
不好意思~ 能提供英文食譜嗎? 我的英文不好QQ p.s 為了作業