臘肉日曬風乾完成後，可以冷凍保存一段時間，
搭配青菜一起炒，很豐富的一道芥藍炒臘肉。
之前回台灣時，
有吃到媽媽自己做的臘肉，
口味跟香腸的味道相似，很好吃，我很喜歡。
可是醃肉的香料是買現成的。
懷念好吃的臘肉味道，
我參考以前做香腸的食譜，
自己動手做臘肉。
我在曬乾時，為防蚊蠅昆蟲來干擾，有罩上紗網。
而紐西蘭現在是秋天，
選擇天氣涼爽，陽光柔和的一天來曬臘肉，
注意衛生，食品安全。
材料：
五花肉 1200g
鹽 12g
糖 50g
五香粉 3g
肉桂粉 3g
高梁酒或米酒 40g
做法：
將醃料均勻塗抹在肉片上，用手搓揉，讓醃料完全被肉吸收。
醃好的肉放入冰箱冷藏3天。
每天早、晚將醃肉取出搓揉，再放入冰箱冷藏。
將醃好的肉一端穿洞綁上棉繩，
吊起日曬或風乾1天。
不要曬太乾，太硬就不好吃了。
日曬風乾後即可包裝冷凍保存。
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我小時候爺爺常常在弄臘肉 後來他過世之後就沒啥人想弄了 雖然好吃，但好費工QQ 而且要等好吃的等他一整天...QQ
是有點費工，要花時間不能急 ^^
我爺爺在的時候，我都會幫他一起做，現在就沒這機會了
小笠也有參與唷 ^^
一般都買現成的比較多，如果能自己做應該更好吧
買現成的方便 自己做的衛生 ^^
臘肉是五香 肉桂粉醃的呀
臘肉的醃料各有不同 ^^
好長一段時間因為怕買到黑心臘肉,只敢想不敢買,以後可以自己做來吃了.真好~感恩喔
自己做品質衛生看得見^^
搓揉的方式是像洗衣服般的那樣嗎? 每次拿出來搓揉時都需再加醃料嗎? 墨爾本最近的天氣都溼溼陰陰的, 不曉得什麼時候才會放晴?...
洗衣服的動作太用力囉 ^^ 每次拿出來搓揉時不需再加醃料 是利用原有的醃料
哇~看到這些臘肉，我就想去盛一大碗飯來配… 好里加在，在半夜三更的台北 ，我手上有剛剛在師大夜市買的一個客家酸菜餅…XD 雖然不是臘肉，但是至少可以邊看著臘肉邊啃著我的宵夜…XD
宵夜時間囉 ^^
美女的做法跟鄰居媽媽做法相同 他也是採用吹風，日曬法容易太乾硬 香料就像樓上說的五香、肉桂粉 我常看他買肉桂粉
臘肉太乾硬就不好吃了 ~~
美女真的很厲害!! (^U^)bb
謝謝鼓勵 ^^
美女您好! 請教醃製肉品在怎樣的天氣較適合,因為台灣南部天氣實在很熱,想提高成功機會, 感謝!
夏天溫度高 食物容易壞較不適合
請問美女, 若不先用鹽裹上放置一天再醃, 它不是會吐水嗎? Anyway, it looks really cool to eat.
我好像沒有碰到這個問題耶^^