蔥油餅煎得香酥，鹹鹹蔥香，吃上一口讓人念念不忘。
蔥油餅跟蔥餅做法相似。
每次一開工做蔥油餅，我都會多做好幾份，
將擀好的每張餅用保鮮膜間隔開，然後放入冷凍保存，
要吃拿出來煎非常的便利。
若是將蔥油餅餅皮擀薄一點，也可做蛋餅或是捲餅，
都是百吃不厭的點心。
麵糰:
中筋麵粉 4杯
熱水 1杯
冷水 1/4杯，(不要一次加入，視濕度增減)
麵粉加入熱水拌勻，再適量的加入冷水揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
餡料:
蔥花 適量
鹽 適量
植物油 適量
胡椒粉 適量
蔥花拌入鹽略醃，備用。
(依個人口味增減調味)
麵糰分成8份，每份擀成長方形，抹上油放上蔥料灑上胡椒粉。
捲成筒狀，再盤成螺旋狀，收尾盤到底部。
再擀成圓形。
(蔥油餅的厚度，依個人喜愛擀成圓形。)
平底鍋加少許的油，用小火將蔥油餅兩面煎黃至熟。
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佶也 多日沒粗 蔥油餅ㄋㄟ 正提醒著喔~~
佶也是自己做蔥油餅 還是都買現成的~
蔥油餅好吃呢 我常常早餐就吃這個
鹹口味合小笠的胃口~ ~
我最愛吃了 蔥油餅耶…… 口水又留了下來~~~
蔥油餅很受喜愛~ ~
哇~流口水了.
蔥油餅美味誘人~~
來偷吃ㄌ~~
請原諒新手~~樓上偷吃ㄉ安妮是偶啦...ANNIE7872
二次來偷吃 還有留下足跡 抓到妳家去 ^^
哇!!我的最愛~我好愛吃蔥油餅的~ 我都買~~義美蔥油餅~
可以自己做 簡單方便唷~~
我可以來試試看喔~ 看起來很簡單的作法~ 流口水了耶~~ ㄏㄏ
自己做很簡單耶~~
最近也莫名奇妙的一直想吃蔥油餅 不過不像美女那麼厲害 我都去買超市的冰凍蔥油餅 Orz
自己做可以省很多COCO 這裡也有賣冰凍的都很貴~~
對不起問一個很笨的問題，那植物油就是沙拉油嗎?
沙拉油也是 橄欖油 葵花油 芥菜仔油‧‧ 都可以
(偷吃） 被抓包了＝.＝
偷吃沒擦嘴(台語) 被抓到了 ^^
我超喜歡吃，可是都是去買外面的，改天一定要做做看…
自己做很簡單又有樂趣唷^^
流口水了~~~
蔥油餅真是美味小吃^^
蔥油餅是我的最愛~讚!!
蔥油餅是百吃不厭的點心^^
昨天小玉才看到水戀po出葱油餅,今天又看到美女也po葱油餅,看的小玉也好想做做看耶~~~ 決定要找個時間試試看, 可是小玉有好多東西都想做哦....貪心吼??
我想做的菜單也排好長ㄛ^^
葱油餅啊.. 幻雲老婆的最愛美食之一哩!!
葱油餅很受大家的喜愛 ^^
我最愛的蔥油餅出現了
原來海神也喜歡蔥油餅唷 ^^
好好吃的蔥油餅喔 平時肚子餓最喜歡跑去買來吃^^
剛煎好熱熱酥酥的特別美味~~
美女是萬能的~~~你好厲害!!!
我是愛煮愛吃啦 ^^
好吃蔥油餅 一吃便上癮 不敢貪吃多 否則太多油 小馬怪的臉 就可以煎餅 心賞你手藝 紐西蘭美女 擄獲男人心 胃口殺很大
所以呢 要自己做才不會太油膩^^
你真的好厲害~ 而且看你的作法感覺都很簡單， 會有讓人想要試著做做看的衝動~
其實蔥油餅是很簡易就能自己做的唷 ^^
蔥油餅耶！好愛喔！ 不過我喜歡加蛋吃@@ 流口水了！！
我會將蔥油餅餅皮擀薄一點，再加顆蛋就是蛋餅囉 ^^
不像外面賣的那麼油 感覺很棒耶~^^
自己做不要加太多油，才不會太油膩^^
我喜歡吃蔥油餅，但我都不會做@@"
可以試試看 簡單不難唷~~
美女的蔥油餅現身了！感覺不會油耶！ Yummy!Yummy!
自己煎不要加太多油，才不會太油膩。
每次來看你的文章 我的臉不自覺得就會微笑 我想我可能愛上了這種力量 ：）
美女做的美食 魅力很大唷 ^_^
我已經聞到這葱油餅的香氣了呢^^ 最近很喜歡葱油餅, 吃了好多葱油餅哦~
Lica 聞香而來 煎得香酥的葱油餅 還真的會一片接一片吃不停 ^^
我也自己做過蔥油餅 製作過程跟妳的差不多 但煎出來的卻是硬硬的 不像妳的照片看起來跟外面賣的一樣軟軟的 煎的時候只要一點點油嗎?
麵糰水份要夠不要太硬，麵糰的揉軟度要像耳垂般的柔軟 試試看 這樣會不會好一點 是自己要吃的 煎的時候不要加太多油，才不會太油膩。
蔥油餅我都買來解饞 這個做法簡單很多 改天我也來試看看
很簡單 值得試看看 ^^
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美女做的蔥油餅看起來酥香Q軟感覺好可口喔~~
我很喜歡蔥油餅 一次做很多放入冷凍保存 ^^
蔥油餅我不喜歡加蛋><" 因為覺得味道就不對了><"
還是吃原味的好 ^^
這味也是K-D的最愛呢^^
蔥油餅很受喜歡 ^^
呵~可以問個很笨的問題嗎? 做蔥油餅一定要用中筋麵粉嗎?!! ^^
一般都是用中筋麵粉 ^^
看起來真好吃 不過我都買冷凍的 說到揉麵糰我實在很懶 幸好我住在台灣買這些很方便
還是台灣方便 想吃什麼一買就有^^
請問配方中的熱水大約幾度呢? 我猜這可能和餅的Q度有關吧? 冷水可以分次加入, 熱水是一次全下嗎? 從來不會做, 但想照美女的食譜試試看, 所以問這些細節, 不好意思^^
煮滾的熱水一次加入 試試看 ^^
厲害耶 高手 ^^
沒有啦 做蔥油餅是很簡易的 應該有很多人都會 ^^
最近也有吃蔥油餅耶!!! ^o^ 好吃!!!
我冷凍裡有放一些 想吃拿出來煎一煎就有得吃很方便 ^^
要不要連這個都自已做丫？我的天丫~~ 那中國城上的人賣什麼好丫？
自己做省錢又衛生呀 ^^
哈囉~紐西蘭美女我又來囉! 我也好想要吃滿滿是蔥的蔥油餅唷~
外賣的蔥油餅蔥都是放一點點 自己做用料實在^^
呵呵 最愛之一 看起來好好吃喔
我喜歡蔥油餅 常吃也不會膩的點心 ^^
舉手舉手!! 這招我也會!! 簡直太難得了. XD 沒事時就做一些冷凍起來, 忘記多買菜又商店沒開的星期日, 剛好可以自救 XD
妳跟我一樣 多做一些冷凍起來 隨時找吃的 肚子不會餓著 ^^
這樣啊, 謝謝回覆. 我已經準備好材料, 等去買一把鮮蔥就可動手了, 哇! 照著做, 希望可以成功.
祝你成功
請教一下~ 我試做了一下，都是在最後面捲起來再桿開時，皮就破掉了，蔥掉了一桌，可是看妳做並不會，在那個步驟有什麼絕竅嗎？
擀不好是會破皮的 要溫柔的對待它 哈哈~~ 擀到圓的外圍不要一直往外擀會把蔥往外擠破皮 也就是中心往外擀 擀到圓的外圍時往中心擀 這是我自己亂亂做的方法給你參考
我真的做了! 而且加了一些芹菜和葉末, 超級好吃!!! 謝謝美女^^
加芹菜的蔥油餅 很特別的口味 有芹菜的香味一定好吃
哈摟我也住在紐西蘭:)) 看你的網頁都是吃的 而且好好吃的樣子 跟你住在一起一定很幸福~~~ 我想問你做的蔥油餅麵粉一杯是多少阿 或是你的量杯一杯是多少單位? 謝謝喔:))))
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
美女你好,試做了蔥油餅了 好吃喔!^^ 不過我ㄉ邊緣都會酥酥硬硬的是因為我桿的比較薄嗎? 還有我的蔥都會跑出來說ㄎ~技術不好^^"
多做幾次會更好唷~~ 如果覺得是因為擀太薄的關係 下次試著不要擀太薄 ^^
請問美女老師一下~ 我試做的蔥油餅~~ 在橄的時候蔥會一直爆出來~我才剛橄而已，就爆的很嚴重；是不是跟蔥切太粗也有關係 還有在煎的時候蔥油餅都會和螺旋狀一樣散開(裡面用太多油；所以癒合不好??)沒辦法煎的很完整~~ 請老師幫我解答一下 謝謝你~~辛苦了
我不是老師喔 大家一起研究~ 蔥花要拌入鹽略醃，使蔥變軟 擀法，請看上面#44的回覆 多試幾次會更好唷~~
蔥油餅我也做過了很多次,試過了各種不同的配方 每次做都有成功... 蔥油餅其實一點都不難 蛋餅更簡易 我喜歡蔥放多ㄧ點,所以在桿的時候要特別小心 我是有加過豬油到麵糰裡,煎出來的很澎喔 蔥我是加香油放置微波爐約1分鐘 如果有白芝麻更香 蔥抓餅也好好吃
蔥油餅、蛋餅、蔥抓餅都好好吃
桿的時候油不要放太多...會不好桿 縮起來 我想問妳有蔥抓餅的配方嗎 我想試看看妳的 謝謝
我有做過抓餅 請參考這篇文章 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23680420
好喜歡妳煎出來的顏色!好柔和,看起來就很軟的口感!
口感還不錯吃唷^^
謝謝你的網誌 給我好大的收穫=) 蔥花有要炒過嗎? 照上面的材料做出來大概幾份?
蔥花拌入鹽略醃，備用。 麵糰分成8份。 做法份量文章有說明喔~~
美女分成八等份,應該是小小蔥油餅吧!? 因為我分成四等份的大小才夠吃ㄟ...
小小蔥油餅多吃一份也夠吃喔 ^^
請教一下 我照您的作法去做了蔥油餅 每份擀成長方形，放上蔥料灑上胡椒粉 蔥料有加鹽去醃 也有放香油 就只差別在擀成長方形時沒有刷油 這樣做出來口感是不差 但是煎起來沒有像外面買的一樣有香氣 也不夠鹹 （本身並不吃重鹹 只是真的沒啥味道） 這方面想請教一下 謝謝美女 ︿︿
外買的有可能是用豬油 跟你用的油也有關 所以香氣會不同
記得要用粉和水比例2比1或者3比1，也就是600克麵粉，約300克的水或者200克，慢慢加，避免麵粉用光還太黏，沒有酵母粉，可以買優酪乳，取50西西，但是先前水分比例要先扣掉，發酵1-2小時，讓他膨脹
其實披撒也不過是面皮上面放上乳酪絲和餡料而已，只是沒有烤箱
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請問桿麵糰的部分, 需要灑點麵粉嗎, 因為一般我桿麵時都會沾桿麵棍或是桌面ㄟ.....thanks ~~
可以灑點麵粉
請問"醒20分鐘"是指發麵糰嗎?假如麵糰發不起來，那麵糰還可以使用嗎?
我喜歡吃這種的蔥油餅! 借我引用當筆記!可以嗎?
美女真的好厲害，每一道都令人看得垂涎三尺，跟著妳做戚風蛋糕都算成功，好吃！這道蔥油餅也跟美女學囉！謝謝妳的分享，自己做較安心〜
食譜中的水分好像太少了，麵皮會變得比較硬。