很久沒有做蔥燒餅了，
偶爾做來品嚐會感覺特別好吃美味。
剛出爐熱呼呼，鹹鹹香香，
配一杯豆漿就是豐盛的早餐。
麵糰:
中筋麵粉 500g
水 1 1/8杯(視濕度增減)
細白糖 2大匙
快速酵母 7g
植物油 1大匙
所有麵糰材料揉勻(油除外)，
再加油揉至光滑，蓋上濕布鬆弛20分鐘。
餡料:
植物油或香油 1大匙
蔥花 60g~100g
鹽 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
所有餡料拌勻，在麵糰快鬆弛完成前才開始製作。
麵糰擀成0.5cm厚的長方形，
中間鋪上1/2餡料，麵皮往中間摺1/3。
再鋪上剩餘的餡料，另外的1/3麵皮也往中間摺，
略微壓擀，壓出空氣。
噴少許水，灑上白芝麻，切塊(約10-12塊)，
白芝麻面朝下，放在烤盤上鬆弛30分鐘。
以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
(溫度、時間視個人烤箱調整)
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這個我常做, 蔥香超好吃的呢! ^^ 配上一杯冰涼的豆漿,最過癮了!
沒錯~這幾天好熱 就是要喝杯冰豆漿 過癮~ ~
請問,快速酵母7g是用什麼牌子的?有沒有照片可以看? 多謝
超市有賣是紙盒裝 裡面有十二小包 英文是 instant dry yeast
開始流口水了。。。 請問烤出來是軟軟的還硬硬的啊？
外皮不太硬 內鬆軟 鹹香不錯吃 :)
看到這篇忍不住要來留言一下~ 這跟華山市場上面 阜杭豆漿的厚燒餅好像阿!!!! 美女真的做什麼都很專業~ 大拇指!
謝謝 你說的阜杭豆漿的厚燒餅，我沒吃過耶， 自己做的蔥燒餅 ，很好吃喔：）
我也常做這個 整型的方式不太一樣就是了 吃的時候橫向剖開再夾蔥蛋 家裡老爺少爺都愛得不得了啊~
蔥燒餅鹹鹹香香的都很讚：）
每次來看妳的部落格肚子就餓了 好想吃喔^^
肚子咕嚕咕嚕叫了：）
我來拜晚年了，新年快樂(元宵節還沒過喔） 祝福美女 健康平安 事事如意
Amanda 過年一定很忙吧 祝福妳天天快樂 開心
雖然我才吃了蔥抓餅當午餐， 但看到這一帖， 仍然忍不住猛吞口水！！
美食的誘惑：）
我部落格的版面跟妳很像喔^^ 蔥燒餅好吃耶，但我忘了在那買的
蔥燒餅鹹鹹香香的很好吃：）
美女真是好手藝啊~不管做什麼都好專業比市面上賣的更好吃，人在國外還能吃到傳統的食物，美女的家人真是好幸福啊
謝謝 我愛吃 找些美食做來品嚐 ^^
以前住台北的時候，在青島東路上健保大樓對面有個不起眼 的小攤賣的蔥燒餅很好吃。搬到桃園後有時上台北也會特地去買； 可是後來再也沒看到了。 前天看到美女的食譜好興奮，二話不說 第二天下午就試做了一盤，烤的過程蔥香四溢，烤出來顏色金黃， 大大成功！連老公都說比我家附近的金師傅永和豆漿店賣的好看又 好吃。 要謝謝美女喔！
恭喜妳大大成功 蔥燒餅鹹香 大人小孩都愛:)
我也想做做看, 但是蔥燒餅的份量看起來好像很多, 請問大概有幾塊? 若吃不完要如何處理?
約10-12塊 吃不完放入冰箱 要吃時再用烤箱烤熱就可以了
請問蔥花和鹽和沙拉油如何拌才不出水,還有烤25分結果蔥燒餅變得很乾硬不好吃,如何改善呢 謝謝
餡料在麵糰快鬆弛完成前才開始製作 以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。 (溫度、時間視個人烤箱調整)
看起來簡單又好吃,真是巧手,謝謝您.
不錯吃喔^^
美女你好: 今天我又照你的配方做了蔥燒餅, 今天是第三次做了理當更順手 但這次因發麵時間外出吃飯回來時發現 好像因醒麵時間過長麵糰較濕 今天發現燒餅用同樣時間及溫度可是烤出來時 兩面不那麼金黃 還有為什麼我烤出來的燒餅外型會變走樣 不像你烤出來的美呢? 請指導我那裡出錯了? 謝謝
說實在的我沒有看到實際過程 很難說出個結果來 有很多因素 如果覺得不夠金黃可以再多烤一下 ^^
看到這個蔥燒餅 我想到豆漿店 好想好想吃ㄛ.....在海外 只能自己做來吃.....我想台灣....想台灣的小吃ㄚ
是呀~想台灣的小吃只能自己做來吃 ~~
我用了你的食譜做了 可是表皮非常得乾? 是烤太久了嗎??
溫度太高或是烤太久都有可能 溫度、時間視個人烤箱調整 太靠近電熱管也會影響喔 ^^
謝謝分享耶~~ 感激感激!! 小時候很愛吃~但都不知道名子~ 在國外也吃不到~ 今天看到你的照片就馬上想起來啦!! 好想快來做做看~ 希望會成功!! XD XD
試試看不錯吃唷^^
可以用油煎嗎 ?
蔥油餅是用油煎的啊 蔥燒餅就要用烤的 ~~
不好意思請問一下 1 1/8水是大概多少克呢？ ＆匙是食用湯匙嗎？（還是茶匙什麼池... ) 小交換學生想做蔥燒餅給接待家庭吃 謝謝！
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
萬分感謝!!
不客氣喔^^
哇，燒餅我超愛，記下來了，感謝 ^^
蔥燒餅好吃喔 ^^
請問~怎麼把油揉到麵團裡?? 還是只要把油裹再麵團外面ㄋ?? 我有把油揉到麵團裡~結果麵團發不起來 是我搞錯了ㄇ
油是揉到麵團裡至光滑 發不起來有可能是某步驟有問題囉
我好喜歡你的Blog.但今天第一次試做.只有2人吃.所以面粉等材料全部減半.成品沒有美女的漂亮.但我已經很滿意了.美女要繼續寫下去哦.支持!!
謝謝支持 多做幾次就會更熟練喔 ^^
路人一個 不久前看到你的Blog 覺得很多菜的做法沒想像中複雜 感覺自己也能做到 我是在澳洲的留學生 發現原來煮飯是很辛苦的事 剛開始都是吃泡麵 現在終於可以吃些正常人的食物了┬_┬ (有空也想去一下New Zealand)
可以從簡單不複雜的料理做起 自己動手做樂趣多又有好料吃 ^^
HI~美女版主您好 搜尋蔥燒餅的作法時無意間進到美女的網站 因為之前有過製作中式麵食失敗的經驗 試作這款燒餅的時候戰戰兢兢的，深怕發不起來或是過於乾硬 沒想到竟然大成功耶!!(大心) 欣喜之餘，改用老麵發酵方法再作一次 做出來的成品更香更有咬勁了 現在對製作中式麵食已經不再恐懼了 謝謝美女分享這麼棒的食譜!!!
是你的手巧啦 恭喜成功
Hi 美女， 我是無意間從加拿大露易絲的廚房裡飛越進入你紐西蘭美女的廚房 ：） Anyways, thanks so much for posting these wonderful recipes. I love your food (and recipes and photos)!!! And your food is so professionally done. I tried this recipe not long ago for the first time. And it was SUCCESSFUL. Mine even looked like yours :) I posted my product the other day. And my friend asked for my recipe already. I'll simply credit to your website. I'd also like to add a link on my blog to yours. Do you mind?
歡迎來訪
每次上豆漿店,有時會買個一兩塊蔥燒絣來吃鹹鹹香香的, 很好吃, 但從來就沒想過自己做. 就因為生活在澳洲,想吃到它,唯有自己動手做 .上次讀到你的部落格知道你有這道食譜 ,就這樣根據你的製作過程做了6塊 ,我的老公一連吃了4塊,直說好吃... 但他說裡外有些乾燥, 不知道哪個過程有誤?
可能是麵糰太乾，可多加一點水。 或是發麵的時間再調久一點。 試試看~~
美女版主： 無意間找到這個網站，我只能說佩服，這個網站我讀的欲罷不能，太驚艷了！妳繼續加油，我跟著妳的腳步一道一道試，謝謝你的分享！
謝謝鼓勵 美食與大家分享^^
好香好好吃～分割好放烤上盤，我沒注意到還要再發酵ㄧ次就直接烤了，幸好吃起來仍是ㄧ樣蔥燒餅的美味！