香蕉放到熟透，拿來做核桃香蕉蛋糕最恰當。
我買香蕉給家人吃，但是自己卻不喜歡吃香蕉，
常常剩餘2、3根就是沒人願意去吃它，
可是做成香蕉蛋糕我就愛。
我應該是屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜
香蕉 2根
檸檬汁 1大匙
香蕉搗碎加檸檬汁拌勻，備用。
奶油 100g
細白糖 1/2杯
蛋 4個
香草精 1小匙
蘭姆酒 1小匙
低筋麵粉 1杯
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
核桃丁 1/2杯
將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩。
奶油加入1/4杯糖打至微黃，再將蛋黃一次一個加入打勻，
加香草精、蘭姆酒拌勻，再加香蕉泥，拌入粉類及核桃丁。
蛋白打至起泡，再將1/4杯糖分兩次加入，繼續打至硬性發泡。
將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻，再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。
即可倒入模型中，上面灑一些核桃丁。
以160度C，烤約45分鐘。
(時間、溫度視個人烤箱調整)
文章標籤
全站熱搜
香焦蛋糕加黑巧克力也超好吃^V^
巧克力好吃耶 :)
我超愛吃這種蛋糕的 有核桃香 在加上軟綿綿的蛋糕 超棒的
核桃香加鬆軟的蛋糕 真是棒ㄚ:)
只要是蛋糕都沒了抗拒的能力...
鬆軟的蛋糕好吃的無法抗拒^^
>> 屬螞蟻的吧~ ~愛呷甜 這是第13個生肖嗎? 我也屬這個生肖的...:P
香濃甜美的蛋糕太誘人:)
香蕉蛋糕我也好久不做過了，但美女的方法好像較複雜，做起來應該也比較好吃，以後用你的方法試試，可是紐西蘭當地香蕉好買嗎？會不會很貴啊
香蕉是進口的 每公斤約台幣20-60 價格不一定
請教一下，蘭姆酒的功用是什麼？ 可以用白酒替代嗎？ 妳真的好厲害，有職業水準了！！
烘焙蛋糕都用蘭姆酒 用白酒好像沒見過:)
沒試過這口味的蛋糕耶~~感覺很好吃..
有機會試試 還不錯吃:)
夏天香蕉不耐放, 熟透的, 做點心最香了! ^^ 我喜歡香蕉蛋糕, 好香呢! ^^
沒錯~真的不耐放 只好拿來做蛋糕，銷路更好:)
我也超愛吃核桃香蕉蛋糕了，好久沒吃了...看到這篇網誌，口水都快要流下來了:P
偶爾做核桃香蕉蛋糕來吃 覺得更美味好吃 :)
謝謝你的食譜, 這是我第一次嘗試做蛋糕(我沒有加蘭姆酒跟香草精), 因為家裡沒有專業烤箱, 我用的是尚朋堂SO-1133型號 請問什麼原因可能會導致蛋糕外皮沒有咖啡色光澤以及內部不膨鬆? p.s.烘烤結束, 我有用牙籤去插, 已經不黏牙籤了
很多原因會影響到成品 如果做法都沒有問題 就有可能是烤箱的問題 這個香蕉蛋糕不是像戚風蛋糕的口感 所以你說的內部不膨鬆是指跟戚風蛋糕不同嗎
不是耶, 我知道這種蛋糕的內部會比較扎實, 但是我是看你的成品還是比較膨鬆, 我的就....圖片在此 http://vickyc.pixnet.net/blog/post/22345966 也許是烤箱的問題...那請問烤盤上要放水嗎?
烤盤不用放水 再試試會更好喔^^
最近想買烤箱，請問可以給點意見嗎？
我沒有選烤箱的經驗 我的烤箱不能同時用上下火(也是唯一用過的一台) 做烘焙有時會同時要用上下火 不好意思~沒有幫到你 ^^
請教一下喔~~ 低筋麵粉一杯是多重呢?? 謝謝妳的答覆呦~~
我是用量杯 一杯=240ml 請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
我試做一下, 並未發起來, 我烤65分鐘, 直到牙籤未沾粘, 但等冷卻後切開檢查並未發起來,這是我目前試妳的食譜唯一失敗的一次,找不到原因耶
沒看到你的做法 不知道你是哪個步驟出問題耶 ^^
看ㄌ妳ㄉ蛋糕好想吃喔!想請問一下妳ㄉ蛋白霜是先加入蛋黃糊裡面再加其餘ㄉ材料是ㄇ(麵糊...核桃)想自己做做看ㄋ
蛋黃加材料‧‧核桃等 再和蛋白霜拌
請問一下，低筋麵粉可以用中筋麵粉取代嗎?用中筋麵粉的話，泡打粉的量需要調整嗎?謝謝您! ^^
是可以用中筋麵粉取代，口感略不同 若買不到低筋麵粉，可用中筋麵粉和玉米粉混合代替。 你可以參考這篇文章 美女廚房烹飪字典 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
請問不加香蕉跟萊姆酒也可以做像這樣的蛋糕嗎?
可以不加萊姆酒， 但是不加香蕉， 其他材料的用量是否要調整， 我就不確定了， 因為我沒有這樣試過 ^^
你的蛋糕 很甜 ><
謝謝~~
美女你好, 這個配方我作好幾次了, 很受家人歡迎, 老大快要過生日了, 想烤一個給他帶到學校, 我有一個玻璃的烤盤, 我量了量大小, 是平常作的蛋糕的兩倍的份量, 想請問這樣是不是所有材料的份量都double(總覺得8顆蛋好多哦)? 烤的時間也是double呢? 謝謝
如果你的烤盤是這麼大 那材料大約是兩倍(糖、鹽可以減少一點) 烘烤時間不用雙倍 你可以用一根竹籤插入蛋糕的中央 拿出竹籤沒有沾生麵糊就表示烤好了
美女妳好,最近參考妳的食譜做了幾次蛋糕,都有成功,很開心耶！妳的手藝很讚,妳的家人跟朋友好幸福喔! 個人做了幾次蛋糕雖有成功,但仍有些問題想請教妳: 一.所有材料中的量,像低筋麵粉1杯和中筋麵粉1杯及糖粉的重量都不相同是嗎? 二.做出來的香蕉蛋糕口感是比較紮實...還是我那個步驟有誤? 我這個初學者是看了妳網站,才引起我對甜點的興趣,非常感謝妳,也希望能多向妳請教一些做美食的心得,謝謝!
低筋麵粉1杯和中筋麵粉1杯的重量相同 和糖粉應該是不同 會比戚風或海棉蛋糕紮實，類似馬芬
嗯,感謝妳的解說! 另外,請教美女妳所做的蛋糕都是8吋的嗎?我發現我做出來的成品都不到8吋,是不是我所準備的材料,在量上有誤差?
不一定是8吋耶~~
請問一下, 最後那步驟是要將蛋白那部分撲在上面而已 還是說要和mixture加在一起?
最後步驟是 將 1/3蛋白糊與蛋黃糊輕輕拌勻，再倒入剩餘2/3蛋白糊拌勻。 所以不是鋪在上面
你好 想請問 你是用電動打蛋器打發蛋白嘛? 如果是 每次大發需要多久呢? 謝謝
看來好可口香蕉蛋糕