用蝦醬炒空心菜風味絕佳，
可以增加菜餚的美味與鮮味。
省錢的料理自己做，吃得又過癮，
在紐西蘭的餐廳，
點一盤炒空心菜也要$10幾元，真不便宜。
自製蝦醬，我忘了是從哪裡學來的，
製作方法很簡單，而且香味濃郁。
做好的蝦醬要放入冰箱冷藏保存，
使用時取出適當份量即可。
空心菜 600g，切段
辣椒 隨意
蒜末 少許
蝦醬 1~2大匙
糖 少許
蠔油 適量
胡椒粉 少許
熱鍋加適量的油，爆香蒜末、蝦醬，再加入糖、蠔油。
(因蝦醬已經有鹹味，適量的加蠔油調味。)
再加空心菜拌炒，起鍋前灑胡椒粉即可。
自製簡易蝦醬:
蝦米 30g
油蔥酥 3g
魚露 1/2大匙
醬油 1/2大匙
糖 1/2小匙
蝦米洗淨泡水，瀝乾水份，
蝦米和油蔥酥放入果汁機打碎，用乾鍋小火略炒香，
再加入魚露、醬油、糖拌炒約3分鐘即可。
這個自製簡易蝦醬是屬於乾蝦醬。
可用果汁機或食物調理機打碎，
食物處理機打出來的顆粒較粗，依個人喜愛選擇。
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原來做蝦醬這麼簡單啊 謝謝美女的分享 過些天我也來做上一罐
自製的蝦醬很香，拿來炒高麗菜也好棒。 跟市售的蝦醬不太一樣，這個是乾蝦醬味道更香。
ㄜ...食指大動...
請慢慢享用喔 :)
看了肚子好餓... 雖然我吃素不能吃蝦醬or蠔油 不過...我好懷念空心菜！ 英國很少有看到空心菜 只有China Town有賣 而且...看起來還很不新鮮呢！！！ 好餓啊！！！ 想回家 :(
紐西蘭現在是空心菜的盛產期 在亞洲超市都買的到 :)
中午時間看到這篇 看了都流口水了 紐西蘭現在應該是夏季吧 看新聞是全世界第一個跨年的國家耶 新年快樂囉 對了也把你訂閱了喔^_^
紐西蘭現在是夏天 謝謝你的訂閱 祝福你天天快樂
好久沒上來留言了 現在是空心菜的季節了 我家的電爐就是沒有GAS來的好用 這種空心菜我自己在家炒都沒有說很脆ㄟ 超想換成GAS SYSTEM的 祝你有個順利美滿的09年喔
電爐火力就是無法跟瓦斯爐比~ 祝福你天天開心
我之前有做過用泰國蝦膏做的濕的蝦醬. 妳這個乾蝦醬很特別,材料我也都有,找一天也來做做看,蝦醬真的很香,炒空心菜超正點的呢! ^^
乾蝦醬材料中的蝦米好買到 要買到蝦膏就很難 如果有機會我也想試試濕蝦醬
蝦醬看來不難耶！ 這樣會讓人很有興趣做做看^^ 新年快樂喲！！
很簡易的做法 加一些來炒空心菜就非常美味 你也天天快樂
呵呵 以前也很愛這樣加入空心菜炒來吃說 好久沒試過他的味了 哈哈 雖然這的空心菜貴鬆鬆 也找一天回味一下蝦醬
現在是盛產期菜價比較便宜 蝦醬炒空心菜很讚 :)
妳太利害了！居然連蝦醬也自己做？！ 美女～高妹很好奇，到底你有什麼菜是不會做的呢XD？
高妹 美女悄悄的跟妳說ㄛ，其實我還有很多要學習的， 邊做邊學，越煮越有興趣。 ^^
蝦醬製法有許多種，如果只是要用來炒通菜比較建議直接用蝦膏 取適量後先乾烤一下逼出香氣(怕的人會覺得臭死了)後弄碎，用蝦油下去炒(不用放大蒜)，愛吃辣加紅召，糖、味素大火速炒即可 至於還有幾種蝦醬做法有機會再提
謝謝喔
忘記了，還須有紹酒 若想奢侈一點就用馬拉盞炒通菜
^o^
三年前的Toronto空心菜也是少見 這幾年又多又便宜 這菜不僅台灣人愛呷 香港及東南亞來的也喜歡
一直想知道蝦醬的作法，很高興能看到這篇，有空一定要練一練