煮熟軟入味的紅燒牛筋味鮮美，
我聽著人家說，說什麼，〝吃骨補骨，吃筋補筋〞。
在幾年前因為打球姿勢不正確引起的網球肘，
當時中醫就是要我買鹿筋或牛筋燉中藥吃，
不知道是不是真的有功效，還是針灸治療好。
滷好的牛筋切小塊，淋上滷汁、香油及蔥花也是一道家常菜。
做成湯麵要將滷汁稀釋，放上青菜和酸菜就是一碗牛筋麵。
煮牛筋時先用蔥、薑、酒、水一起煮即可，
如果先加鹽或醬油則不易煮爛，
因為鹽會使蛋白質硬化。
牛筋 600g
蔥、薑、酒 適量
調味料：
滷包
醬油 1杯
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
辣椒 隨意
(依各人喜愛做增減)
牛筋先川燙，再放入電鍋的內鍋裡，
加蔥、薑、酒、水須蓋過材料，
外鍋加水3杯，煮至開關跳起再加水2杯繼續煮。
(如用一般鍋子煮2小時。)
取出蔥、薑，加入滷包、醬油、糖、鹽、辣椒，
外鍋加水2杯，煮至開關跳起即可。
(如用一般鍋子再煮1小時。)
酸菜是吃牛肉麵或牛筋麵主角之一，缺它不可。
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那我現在吃腦還有救嗎? 還來得及嗎?
吃腦補腦 ^^
看起來好可口喔~讓人口水直流...
我喜歡牛筋煮到有點軟又不太軟 那樣最好吃 ^^
姐姐，你这牛筋哪里买的呀。瓦怎么从来就米有看到过
我在PAK'nSAVE買的 不是常常有在賣
hi~~I have been a fans of your blog for quite some time:) I live in New Zealand also~~~I am very interested at making this for dinner some time, it looks yummy!! i am jst wondering where do you buy 滷包 ? normal asian supermarket should have them ?
在亞洲超市就可以買到滷包 ^^
看起來好好吃喔 下次也來試試看 雖然失敗過很多次了
煮牛筋較花時間 成功率很高 ^^
你好，我在你的部落格潛水了許久，我也住在紐西蘭 紅燒牛筋，看起來好可口喔！但最讓我好奇的是您的酸菜是在哪裡購買的，或是您自己做的?可否告知 THX
我是在太平或豆腐店買的 你可以去找看看
中國人常說，以形補形。不知道是否屬實～ 但牛筋很滑口，配合湯麵很好味道呢～^o^
以形補形，好讓人吃了安心 ^^
牛肉麵當中我最愛的就是牛筋麵啦^0^
牛筋麵加上酸菜末真是絕配 ^^
我很好奇耶~你在紐西蘭怎麼弄得到滷包? 對喔~我怎麼沒想到滷牛筋可以用電鍋 我還記得我第一次滷牛筋的時候，滷了12小時 光是顧那鍋連倒垃圾都神經兮兮的 XDD
滷包在亞洲超市有賣很方便 用電鍋就不用顧爐
︿︿感覺很棒～美女介紹好多電鍋美食
用電鍋煮食很方便實用 :)
我也很愛半筋半肉的牛肉麵 看的口水直流 不過,別說在紐西蘭了 我人在台灣都不知道要去哪裏買牛筋,哈哈~~ :P
牛筋在紐西蘭超市也不是常常有 偶而機會才買得到 ^^
看起來好好吃唷!!! 突然好想來碗紅燒牛肉麵XD
美食的誘惑 看了也想吃 ^^
天啊!我流口水啦 我實在很懶的滷牛肉、牛筋。
滷牛肉、牛筋要花時間， 不過放入電鍋煮還蠻方便的 ^^
我跟牛肉不熟 因為都不太清楚它的部分 妳這材料是在華人超市買的還是老外的 感覺老外超是賣的牛肉都不太好煮呢
這次是在老外超市買的 我倒是沒有比較過ㄋㄟ 我也算是對牛肉不熟的人 ^^
我好愛牛筋麵...光看照片彷彿就能聞到味道了~~美女，你好厲害！！
牛筋煮至有點Q軟最好吃 :)
有點Q勁的最好吃~^^
是呀 有點Q勁的最好吃 ^^
肉筋要煮的容易入口不容易耶~~ 畢竟肉筋不好咬~@~@
像我用電鍋煮 分別煮了三次就已經非常的軟 想要有點嚼勁時間要縮短 ^^
看起來真的很ㄍㄨˇㄌ一ㄡ...... 不過我想到不是吃筋補筋 它的膠質應該也是不少吧!
含膠質吃了皮膚會水水ㄛ ^^
酸菜也自己做嗎 厲害! 成品整個看起來就像外面賣的
我沒有這樣厲害ㄚ 酸菜是買的 ^^
請問美女 牛筋和牛腱的英文是甚麼呢? 我人在英國不在紐西蘭 想要買這兩部分的肉卻越不知該怎麼形容 真是傷腦筋
你可以利用Google或Yahoo的線上字典查查看喔
請問美女 牛腱 跟牛筋 不一樣嗎 如果是牛腱 電鍋該怎麼煮呢 謝謝指教
牛腱跟牛筋是不一樣 牛腱先川燙，再與滷包、調味料一起放入電鍋的內鍋裡煮， 外鍋加水3杯，煮至開關跳起再加水1~2杯繼續煮， 可以用筷子插入肉中，看有沒有熟，是不是你所喜愛的軟度。
美女 我剛用了你教的方法煮牛筋 我沒看到最後一個留言 就把牛筋跟牛腱一起煮 還好煮的很成功 謝謝你分享這麼實用的食譜 不然我自己在紐西蘭應該做不出來QQ的牛筋 紐西蘭已經誇年了 祝您2009 happy, sucess
牛筋跟牛腱一起煮也可以 因個人喜愛的軟度不同 煮的時間就自己調整 :) 也祝你新年快樂 萬事如意
Hello 我用beef rump作 煮出來 很硬又很乾 有沒有辦法讓他便軟呢 謝謝
再多煮一段時間試試看囉 ^^
我也超愛吃魯牛筋...軟軟黏黏的口感超讚!! 我是用從台灣帶來的沙鍋 (陶鍋?!) 煮...煮開後即可將火轉到最小,然後也是要燉3~4個小時. 不過因為是小火,每個小時回去看一下是否要再加水就好. 我公公說國外的豬牛肉類製品吃起來比較老,和比較難燉爛,是因為他們都把牛豬養到一兩歲才會宰殺,而台灣都是90天左右. 所以肉嫩好吃...
煮牛筋時間要花比較久 不要煮太軟有點QQ的也不錯吃耶 ^_^
你好 請問這裡一杯醬油 是大同電鍋的杯ㄇ
一杯=240ml 調味還是要依個人喜愛，增減調味料及試味
謝謝你的回答 我今天試做了 但是我是用大同電鍋的杯子 ^^ 果然味道有點淡 但是大體上還算不錯ㄟ我還額外加了牛楠 只是我買不到有帶點肉的牛筋 全部都是筋來的 總之算成功囉 謝謝分享
多做幾次調出自己喜愛的口味 ^^
這個厲害!! 不過光是牛筋，味道太濃郁，和樓上的Amy一樣跟牛肉一起滷起來，味道會更讚。
喜歡都可以的喔^^
可以用慢鍋煮嗎? 我想用慢鍋就可以一早東西通通丟進去慢慢滷到晚上... 這樣牛筋會不會全部煮到不見?
沒試過耶 不確定結果如何~~
請問滷包裡的材料是?
滷包是買現成的~~
沒有滷包可以用些甚麼代替嗎???
八角、桂枝(肉桂)
下次去COSTCO也要買回來燉～ 小飛熊超愛吃牛筋滴～
您好 請問 我買的漢宮滷包裡頭有四大包 每包裡頭都有兩個滷包 我買了一磅的牛筋 想請問需要放到兩個滷包嗎? 還是那兩個滷包都是不一樣的功能 要一起放? 謝謝
我不清楚你買的滷包是什麼材料？？？ 請看包裝說明囉
美女您好! 請問你的牛筋是否是先切好再川燙, 再放至電鍋煮? 謝謝!
牛筋整條川燙 整條放至電鍋煮 煮好才切
您好 請問醬油跟水有大約的比例嗎？ 謝謝回答喔
我好喜歡吃牛筋喔!!! 請問你在newzealand住嗎?我在澳洲應該差不多吧??請問你在那裡買到牛筋的啊??