這道簡易家常菜魚香茄子，很下飯好吃，
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色，
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡，
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。
茄子是一種鹼性食物，熱量低高纖維，
減少腸胃吸收油脂，幫助清除血脂，促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動，改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P，可以增強微血管的抵抗力，
抗衰老，保護心血管的功效。
茄子 3條
魚肉 150g
蔥 1支
薑 數片
香菜 少許
海鮮醬 1大匙
辣豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 適量
魚肉切粗條，用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。
茄子切段。
魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。
放入魚、茄子和調味料，加入適量清水煮至入味，
起鍋前撒上香菜即可。
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這道我也很愛呢, 好吃又下飯, 還有素版本啊?! 吃素的人有福啦~ =P
我以前就是吃到好吃的魚香茄子 才喜歡上茄子的 :)
這真的是名副其實的"魚香"茄子呢:) 我愛茄子!!
想吃魚也想吃茄子，就把魚也加進去了。 有加魚的魚香茄子很讚喔 :)
原來茄子泡在鹽與醋的水裡就不會變黑唷，我通常只泡水咧…現在知道了…。我通常煮的方式是和絞肉一起拌炒，真的很下飯。
和絞肉一起拌炒也很好吃 涼拌蒜泥醬油也不錯喔 ^^
新手下廚房從來沒煮過茄子 改天來照個妳的做法煮看看
茄子的營養豐富 常吃茄子健康滿滿:)
這道魚香茄子很健康哩 真的有魚喔 跟一般作法不太相同
自己家人吃的 所以我加入魚更美味健康 不喜歡魚的可以不加喔 ^^
請問過油是什麼意思？
過油是將食材放入中高油溫的油鍋中 稍微炸後撈起瀝油 時間約在5秒~30秒之間
好喜歡來這裡看你做的菜喔!! 看起來真是美味又簡單...... 讓我每天的菜色有了變化 ^_^
謝謝你喜歡美女做的菜 歡迎常來分享美食 :)
請問沒有海鮮醬可以用什麼代替??還有可以不用過油嗎?謝謝.
如果真的買不到海鮮醬就不加 不過油也可以 自己要吃的調味料及做法都可以隨自己喜愛變化 :)
家人都愛吃,可是我覺得茄子很會吸油,好像很不健康的樣子. 有更好的方法來取代過油嗎?謝謝美女
過油茄子會較鮮紫好看 是自己要吃的 不在意煮後變黑 不喜歡過油的做法 可以用蒸或炒的 :)
好喜歡你做的菜, BTW, 有緣哦, 我女兒也叫BONNIE...
謝謝喜歡我做的菜~~