鬆軟綿密的日式起士蛋糕，
喜歡它濃郁的起士味，入口即化。
奶油起士要放軟化，否則很難和其他材料混合。
烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模，以免入水。
烤蛋糕時也要注意烤盤裡面的水，不可以烤乾。
奶油起士 250g，cream cheese
細白糖 90g
酸奶油 110g，sour cream
蛋 4個
鮮奶 2 1/2大匙
檸檬汁 1大匙
麵粉 2 1/2大匙
奶油起士拌成泥狀，再加入30g糖拌勻，
再將蛋黃分三次加入拌勻，
加入酸奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻，
篩入麵粉拌勻。
蛋白打至起泡，再加入60g糖打至硬性發泡，
蛋白糊加入蛋黃糊中輕輕拌勻。
倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中，
取一個比蛋糕模大的烤盤，裡面裝水，
再將蛋糕模放入，
150度C，烤約60分鐘，
烤好取出放在網架上待涼。
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美女：早餐起司蛋糕來一份！謝謝！
起司蛋糕再來杯咖啡，人生一大享受。
早餐還沒吃， 看到這個好吸引啊！！！ 可以也給我一份嗎:P？
好呀 不用客氣自己來 再附送一杯咖啡喔
好厲害喔!當您的老公 男朋友 或是小孩一定很幸福 天天都有不同的點心和美食可以吃! 兔爸搬去當您的鄰居好了...紐西蘭好遠喔 請問旅居紐西蘭是暫住一陣子嗎?會回國嗎? 還是已經定居在那了^^"
能做美食給家人吃是最幸福的 歡迎兔爸來紐西蘭玩 ^^
美女，你好棒哦！ 中式、西式餐點都難不倒你
沒有啦 我還在學習中 只是喜歡嘗試做各式美食 :)
WOW!! Looks super delicious!! 看吃來口感很好. 懷念日本~ : ( 我愛吃起司蛋糕. MASA
起司蛋糕不錯吃喔 :)
可否把材料用照片照出來一下ㄋㄟ,你的東西看起來都好好吃的樣子 ,但是對於我這種初級入門者,有些材料真不知是長啥樣子? 歹勢啦.
你可以到材料行或超市， 看到實際材料會更清楚， 因為各廠牌不同包裝也不同 ^^
天啊! 我的口水留下來了~~~
美食的魅力 ^^
這個讚呢~ 我最愛吃的起士蛋糕...
香濃的起士蛋糕很美味 :)
好像很好吃
是真的很好吃喔 ^^
好鬆軟的蛋糕, 可以想像, 一定入口即化 ! ^^
我很愛起士蛋糕 香濃鬆軟很讚喔 ^^
奶油和起司 小咪一家子都喜歡 ^^
美味的起士蛋糕 我也很喜歡 :)
起士蛋糕~~~ 好棒喔^-^ 讓我想起生日快樂歌了XD 今天才幫4位朋友慶生呢^-^呵呵~
超美味的起士蛋糕 :)
看起來好好吃喔 口水都要流出來了
鬆軟的起士蛋糕讚喔
這個看起來真的好美味... 我很喜歡吃這個
下午茶的點心配上一杯咖啡，好美味ㄚ。
我們家也愛吃日式的,好久沒做了 看了嘴癢手也癢了:)
動手做吧 吃在嘴裡甜在心裡很幸福美味喔
起司蛋糕 總有人厭惡那種很濃的起司味 但偏偏我就是愛~~^o^
濃郁的起司味不錯吃喔^^
我照你的方法做。。。 成果一模一樣。。 我覺得味道還OK。。。 我妹妹覺得難吃。。囧。。。。。
每個人口味不同 接受度也不一樣 ^^
我想請問一下.蛋糕模是要用那一種呢..是可以打開還是不用的呢...
不能用戚風蛋糕的活動模 因為會進水
有空 我要來試這個給我家寶貝吃 我都留口水囉
口感鬆軟給小朋友吃最適合 :)
請問"匙"是多大匙可以告訴我正確的量嗎 ?謝謝!
請參考廚房烹飪量具這篇文章 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
150c 約 301F 如果我用三百F烤可以嗎 ??? 我這老外的烤箱算F耶 :) 不好意思歐
差一點點沒關係 而且每台烤箱溫度有時會有誤差 要視情況調整溫度
請問! 烤好的蛋糕要倒扣放涼嗎?
起士蛋糕不用倒扣 ^^
我買不到酸奶油耶~~只找得到酸奶，怎麼辦??
那只好找不需用到酸奶油的食譜囉 ^^
可否將食譜中的檸檬汁改為塔塔粉, 如可以用量改為多少?? 我跟你的食譜做了, 不知是否加多了檸檬汁, 好像在吃檸檬芝士蛋糕?
這個食譜我沒有用塔塔粉做過 每個人口味不同 如果覺得檸檬汁太多 或許你可以減量試試
我也要起士蛋糕... 下午茶超適合
再來杯咖啡~~
喔~~~~我的最最愛!起司蛋糕! 不管輕乳酪乳酪全都愛死了.. 可惜只曾做過重乳酪,怕麻煩只敢作一次..
乳酪蛋糕都不錯吃 我為了吃再麻煩都做(愛吃) ^^
恩~~濃郁的起司香...棒透了 贊啦!
飯後點心來一塊起士蛋糕很棒的^^
哇~哇~哇~ 見到我的最愛 忍不住想做了呢 ^^ 3Q啦 ^^
做來嚐嚐吧~~
這看起來好好吃 我想要做來吃吃 所以借引用ㄛ 謝謝
起士蛋糕鬆軟綿密非常可口美味 ~~
好厲害的起司蛋糕阿～
鬆軟綿密的日式起士蛋糕不錯吃哦 ^^
這個也成功了，真的很好吃^___________^
恭喜成功
請問妳第二步驟說的蛋白糊加入蛋黃糊的意思是什麼?是說加入第一個圖片的步驟的意思嗎?
是的
請問麵粉可以不要放嗎?不知道口感上會有什麼影響?
我沒有試過沒加麵粉的 不知道口感如何 ^^
成功了, 滋味真棒. 蛋糕在烘焙的時候膨脹的很大. 但是當我將成品從模子中取出的時候, 蛋糕卻從腰部裂開成上下兩半. 我應該等到蛋糕冷卻後才取出, 還是應該用倒扣的方式取出?
烤好就從烤模取出 放在網架上待涼 起士蛋糕不用倒扣 ^^
請問日式起士蛋糕是用哪種麵粉，中筋還是低筋？？
用低筋麵粉~~
hi您好,請問您這個用的圓模是幾公分的,謝謝您
八吋
鮮奶 2 1/2大匙 到底是多少啊？？
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
阿~我用了中筋麵粉後才看到你說低筋麵粉....希望不要差太多!!
應該不會差太多的~~
我照做了 很好吃 很像以前在台灣家附近 有家叫做芝玫的蛋糕店做的 謝謝你的分享！ 不過我有問題想請問 你的蛋糕的邊很漂亮 我的把烘培紙撕下來後 就有沾黏過的模樣 還有我覺得蛋糕有點太溼 是溫度不夠 烤的不夠久 還是我烤盤的水放太多嗎 （我用300F烤了快一個半小時） 若不用烘焙紙 會不會比較乾一點 邊也比較漂亮呢
烘培紙撕下來有沾黏的模樣 應該是蛋糕太溼的關係 烤一個半小時有點久 不用烘焙紙會不好脫模喔 你用的烤模會進水嗎 烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模，以免入水
我沒有用分拆式的蛋糕模 那是溫度不夠嗎 還是蛋白打得起泡不夠........ 還是我烤盤上的水加太多 水是只要有放就好嗎 過程中乾掉也無所謂嗎
烤盤放水是蒸烤的效果 水乾掉要再加熱水 如果覺得是溫度或打蛋白出了問題 下次做時調整一下試試看~~
想請問這八吋的起司蛋糕可到在六吋的蛋糕模裡嗎? 還是應該要換算成六吋的比例~ 美女知道怎麼換嗎? 謝謝^^
如果你的六吋模夠高 可以裝的下就可以用^^
問一個很像很笨的問題 但就是不確定 今天我有試著作這起士蛋糕 在將料倒入舖著烘培紙蛋糕模時 那個烘培紙是要怎麼放阿 是只要舖邊邊而已還是底部都要 因為舖底部時邊邊會不整齊 感覺你照片沒有這問題 是因為你有特別剪過嗎 可以教我一下該怎麼舖比較好呢
烘培紙要舖邊邊和底部都要 也要特別剪成所需的形狀^^
請問美女 那六吋的模型大概要多高才夠阿?
我沒有六吋的模 容量要自己試試囉 ^^
Hi, can I use the cake function on rice cooker to make this cheese cake? Thanks.
這個食譜我沒有試過用電鍋煮 不知道效果如何 ^^
Hi, 請問烘培紙 is it necessary? Any way i can do it without? thank you!
如果可以容易的取出蛋糕，就可以省略 ^^
这个好赞。。。周5尝试做了一下，周六带着和日本朋友去登山，大家都好喜欢。。。 唯一的一点小问题是，我也觉得烤完后内部的cheese还是湿湿的，不知道如何改进（完全按照你的recipe做的） 多谢多谢
你的意思是說，整個cheese蛋糕还是湿湿的嗎？ 我的切開之後，沒有濕濕的問題耶 是不是南瓜水份含量較多的關係呢？
什麽是酸奶油？可以用whipping cream取代嗎？ 大匙的分量是多少？
酸奶油sour cream在超市有賣(紐西蘭) 請參考這篇文章：「美女廚房烹飪量具」 是我食譜中所用量具的大小容量 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
怎樣在蛋糕模加水? 我不太明白. 若模內有水, 蛋糕混合物就會與水混合了. 正常嗎? Thanks.
我沒有說在蛋糕模加水啊~~ 是取一個比蛋糕模大的烤盤，裡面裝水， 再將蛋糕模放入 也就是隔水烘烤喔 ^^
這cheese cake做成後是要放在fridge裡嗎? 謝謝!
做成後冷卻就可以吃 放冷藏冰涼更美味~~
昨天終於嘗試做了! 但焗了1.5小時蛋糕還不能形固. 濕濕淋淋的, 好像布丁般... 會不會是我的cream cheese未夠軟化呢? Thanks!!
你蛋白有打至硬性發泡嗎 還有蛋白糊加入蛋黃糊中要輕輕拌勻 不能消泡喔
Great recipe. Thank you for sharing.
美女,妳好 請教一下~何謂硬性發泡~是指攪拌到不易滑落的意思嗎? 若要一次烤60分~中途不加水~烤盤裡大約要放多少杯水才夠呢~ 感恩妳的無私分享~造福大家
請問一下:所謂的『21/2大匙』是21次的2/1小T 還是21次的一大T呀? 實在看不懂21/2大匙是什麼意思哩!! 不好意思捏，因為廚房烹飪量具內沒寫21/2大匙是什麼意思!! 謝謝妳。
是2又1/2匙吧