美味佳餚脆皮燒肉
燒肉肥的部份，
其實已經用強火將肉內的油逼出，
所以吃起來一點都不油膩，
真是一道美味佳餚。
做法非常簡單，
有烤箱的朋友們不妨試試。
材料:
五花肉 1000g
花椒粒 2大匙
鹽 1~2大匙
(鹽可以依個人喜愛調整)
做法:
1.花椒粒用乾鍋以小火炒香，待涼，
再放入塑膠袋內，以擀麵棍擀細。
2.擀好的花椒加入鹽，
再放入乾鍋以小火炒至鹽稍呈金黃色，待涼。
3.將肉洗淨，擦乾水份。
再將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在肉上，
再用竹籤插刺肉面使其容易入味，
醃約4~5小時以上或隔夜。
4.醃好的肉用水將花椒沖洗掉，
再放入熱水內燙片刻，
取出用冷水沖涼，
放在烤肉架上，肉皮朝上。
5.烤箱預熱至230度C，
烤架放在烤箱中層位置，烤約30分鐘後，
將火力改為180度C，
繼續烤約20分鐘，至表皮酥脆即可。
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這道單吃配飯或加在湯麵裡應該都不錯吧^^
加入豆腐做成火腩豆腐煲，又是一道佳餚。
看起來真好吃 很像外面賣的台式叉燒肉便當
皮酥脆肉香嫩，好吃。
今天作了這一道 帶去朋友家 大家都說超好吃的 謝謝美女的分享 你真的很厲害 每次試你的食譜都很成功耶...
你更棒喔 每次做都很成功 歡迎一起分享美食 ^^
哇! 看起來不錯吃耶! 我想請問用水沖涼後要等它乾嗎?還是濕濕的直接放入烤箱呢?
擦乾再烤哦 ^^
看了妳的這篇文章後， 肚子又餓了~~~ 吼~~~~ 已經不能再胖了啦~"~
美食的誘惑 ^^
好棒唷~~ 我可以吃十盤~~
燒肉吃十盤會營養過多哦 ^^
美女.. 我潛水很久了. 你真的好厲害. 今天我做了這道菜給我老公跟兒子吃. 四歲的兒子配了一大碗飯. 我老公配了三大碗. 說真的太讚了！謝謝你喔!
這道菜很合妳們家人的口味喔 ^^
美女的食譜幾乎成了我這個新嫁娘的烹飪課本了，真感謝你願意和大家分享你的好手藝，我也學了很多呢！今天試做了這一道燒肉，真的很下飯，果真如美女所說~皮脆肉嫩！滋味不輸客家鹹豬肉呢！ 因為想將脆皮燒肉作為兩週後的宴客菜〈第一次啊~緊張~〉，請教美女兩個問題~ 1.我完成後，豬皮真的很脆，但是也很硬，小朋友可能會咬不動，請問這 和豬肉本身有關，或是在烹調過程中，我需要做哪些調整？ 2.川燙只需表皮變色，封住血水就好了嗎？
妳將烤溫調低180~200度C 還有不要靠上火太近 試試看 川燙時間不用很長，等肉變色再一下下就可以了 祝妳成功
美女你好，我也是你的潛水讀者。看了你好多好菜也流光了不少口水，最近心血來潮終於有動力想要試試看自己做菜，網路上很多食譜的作法都太繁複了，還是美女的撇步實用又容易學，謝謝你提供大家這麼多美味佳餚的作法，我現在對做菜也很有興趣了呢！呵
歡迎一起來做美食 ^^
每次不曉得要弄什麼東西給小朋友吃的時候, 就趕快來這裡找菜單. 這道料理真下飯. 我想問, 市面有賣罐裝的花椒鹽, 是不是直接拿來用, 或是也要炒香再用, 或是根本不要買來用? 謝謝.
有一種小罐裝的花椒鹽是可以直接拿來用 要或不要買來用，要看你有沒有常用到囉^^
請問花椒鹽一定要在中國城之類的商店才買得到嗎? 一般外國超市有沒有賣或是英文名稱叫什麼呢? 真的好想吃喔(嘴饞)
華人超市有賣
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請問花椒為何要沖掉 可直接烤嗎 謝謝
買到黑胡椒可以用嗎