美食美景紐西蘭美女的家

什錦炒餅

麵糰材料:
中筋麵粉......3杯
熱開水......1杯
冷水......1/2杯(視濕度調整)

 

*麵粉搓揉成麵糰 ,醒20分鐘即成燙麵。

*麵糰揉光後切成4塊,先將每塊麵糰用手掌壓扁,再抹上油,以兩塊為一組, 抹油面與抹油面相疊,再桿開成一圓餅。

*平底鍋燒熱後改小火 , 將圓餅放入鍋中煎烙,見餅鼓起即可翻面,用鍋鏟輕拍,烙熱即可取出,並且趁熱將餅揭開成兩張,切成餅絲。

什錦炒餅材料:

裏脊肉......100公克
青江菜......300公克
香菇絲......1/3杯
蝦仁、花枝、紅蘿蔔適量
(材料可隨自己喜愛調整)

調味料:
A:鹽............1/4小匙
太白粉......1/2小匙
水............1大匙

B:鹽............1/2小匙
胡椒粉......1/3小匙
麻油.........1/2小匙
水............2大匙


1.裏脊肉切細絲 ,用調味料A.醃10分鐘。
2.熱油鍋 ,炒肉絲、香菇、紅蘿蔔、蝦仁、花枝拌炒後,再加入餅絲及調味料B即可。