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巧克力戚風蛋糕鬆軟香柔，
泡杯咖啡品嚐親手做的蛋糕，
與家人一起聊天喝下午茶，
渡過愉快的週末。

 

不喜歡太甜可以將A和B的糖量減少。
依個人烤箱調整溫度和時間。






A:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
牛奶             1/4杯
可可粉        2大匙
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙

B:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙

將A蛋黃用打蛋器打散，再加入糖、鹽拌勻。
再將沙拉油、牛奶加入，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉、可可粉 ，
再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。






將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
繼續打至硬性發泡的蛋白糊。

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。






將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。

出爐後再輕敲兩下，
倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。

戚風蛋糕相關文章，請參考：
香橙戚風蛋糕
焦糖蘋果戚風蛋糕
香草戚風蛋糕
虎皮瑞士捲
咖啡瑞士捲

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Comments (29)

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  • #1 calai pixnet user on 2009/10/12 10:06

  • 哇~藍色的星期一早晨~
    一聞到香濃的巧克力香氣~
    就甚麼悶氣都散光光了ㄝ~~
    我要吃十個~~~
  • 果汁貍慢慢享用
    吃十個不夠
    我再烤更多給你吃啊^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:02

  • #2 SueDelicious pixnet user on 2009/10/12 12:19

  • 有此款蛋糕配週末下午茶，太美了。好想吃一口 :p
  • 輕鬆愉快的下午茶時光 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:58

  • #3 mrstick pixnet user on 2009/10/12 12:55

  • 微醺的午後來塊蛋糕配上香醇的茶,我想所謂愜意的人生就是如此! 別忘了來首喜愛的歌曲
  • 有下午茶又有音樂
    人生一大享受 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:57

  • #4 lovecally on 2009/10/12 15:43

  • 你好厲害喔!每一道都做的好專業的感覺!
    真希望我有朝一日也可以做得這麼好!
  • 試試看
    你也可以喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:52

  • #5 三寶媽 on 2009/10/12 16:31

  • 請問是用幾吋的蛋糕模呢
    謝謝
  • 八吋

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:51

  • #6 辰星 pixnet user on 2009/10/12 16:49

  • 美女主廚的家人真幸福阿!
    我也來泡杯咖啡~~
    望"巧克力戚風蛋糕"止渴xx......止嘴饞^^~
  • 泡杯咖啡一起來喝下午茶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:16

  • #7 aivern on 2009/10/12 17:26

  • 每次看这个部落都会让我肚子饿。=.=
  • 美食的誘惑 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:16

  • #8 c872139 pixnet user on 2009/10/12 19:25

  • 不知道有沒有人和我一樣看成「威風」，吃了很威風^^，我太遜啦!!

    查查....原來蛋糕有分為海綿蛋糕 (Sponge)和戚風蛋糕 (Chiffon Cake)。

    Chiffon比喻像絲绸般的柔軟，口感比海綿寶寶更軟Q喲 (~,.~)
  • 解釋的很清楚喔
    我有看過香港人翻譯成「威風蛋糕」喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:15

  • #9 archjessica pixnet user on 2009/10/12 19:26

  • 又讓人看到口水直流ㄚ
  • 美味的巧克力蛋糕
    引誘你 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:13

  • #10 seagod pixnet user on 2009/10/12 20:08

  • 巧克力戚風蛋糕...
    小小聲的說...兩個帶走
  • 我沒看到
    偷偷拿走吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:11

  • #11 小笠 pixnet user on 2009/10/12 21:58

  • 拿回去當早餐囉
  • 早餐吃蛋糕也不錯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:10

  • #12 mooter1027 pixnet user on 2009/10/12 22:56

  • 好棒的戚風喔~我也要像這樣的完美程度邁進~~
  • 下午茶的點心
    你也可以自己做喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:10

  • #13 susi801126 pixnet user on 2009/10/13 01:40

  • 我超愛戚風蛋糕!!!! >Q<
  • 鬆軟可口
    我也喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:08

  • #14 hank媽 on 2009/10/13 07:28

  • 那個戚風蛋糕看起來好好吃喔!!
  • hank媽
    這麼早就來吃蛋糕啊 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 08:06

  • #15 BENNY媽咪 pixnet user on 2009/10/13 11:24

  • 戚風蛋糕吃起來鬆軟清爽是我很喜歡的蛋糕.
    尤其是巧克力口味的！
  • 用植物油做的戚風蛋糕
    吃起來清爽也較健康 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:23

  • #16 louker pixnet user on 2009/10/13 13:48

  • 拿點來當早餐配咖啡 louker就沒煩惱早餐要買什麼了
  • 早餐變化口味才不會吃膩喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:26

  • #17 玲個 pixnet user on 2009/10/13 18:41

  • 吼..清戚風蛋糕我最愛啦...
  • 我也愛戚風蛋糕^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:30

  • #18 kenmy pixnet user on 2009/10/14 06:10

  • 看完就餓了, 宵夜文, 早餐文啦 (誤)
  • 宵夜、早餐或點心都很棒的^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/14 09:31

  • #19 蘭蘭 on 2009/10/16 12:02

  • 問題

    請問是米杯嗎?謝謝
  • 不是米杯
    請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    bonnie8nzreplied on 2009/10/16 18:23

  • #20 lulu愛上手工皂 on 2009/10/17 12:05

  • 這個好...我喜歡~~
    看起來鬆鬆的很好吃^^
    等家人回來..來試試看
  • 妳的家人有口福喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/17 17:32

  • #21 uniquevera pixnet user on 2009/10/18 11:54

  • 我超愛戚風蛋糕的！
    流口水了～
  • 我也愛戚風蛋糕耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/19 11:41

  • #22 Bob on 2009/10/19 12:51

  • 請問烤出來的蛋糕表面會有一層結皮層,是否正常呢?
  • To: Bob Leo
    我的不會耶~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/20 02:14

  • #23 yic0402 pixnet user on 2009/10/20 14:53

  • 當你家人好幸福喔!^^
  • 大家都幸福喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/20 17:38

  • #24 br on 2009/11/07 11:48

  • 你好~
    請問蛋糕直接倒扣不會掉下來嗎?
    還有如果蛋糕做出來後的左右寬度收縮是不正常的嗎?
    另外蛋糕做好後會長高很多嗎?(例如脹到上面表皮開花?)
    不好意思問這麼多問題,謝謝你~
    你做的蛋糕都好成功喔!好手藝! ^ ^
  • 正常的
    倒扣是不會掉下來的
    表皮也不會開花的
    再試試會更好喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/07 12:43

  • #25 br on 2009/11/15 20:15

  • 已經做出來了,還很不錯 謝謝你的食譜^ ^

    可不知道為什麼 中間似乎漲的比周圍高
    而且有到扣不過好像還是稍微有往下縮?
  • 恭喜成功 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/16 07:17

  • #26 Florence on 2009/11/29 07:06

  • Can you explain how to 倒扣?
  • 請參考這篇文章：香橙戚風蛋糕
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19722146

    bonnie8nzreplied on 2009/12/01 15:30

  • #27 回家的猫咪 on 2010/01/05 17:35

  • 这几天一直在补功课（结婚10年了，还未真正的游刃有余的抓住老公的胃），太棒了！！！
    戚分蛋糕之前一直在做，但每次都出现同一个问题：在烤箱里是好好的，但一出炉就开始往下瘪。。。唉！
    问了人，说是，好了之后就要脱模，不能放在原来的磨子里等冷却的。这个说法对吗？
  • 烤戚風蛋糕都是倒扣涼了再脫模
    你下次試試這方法
    比較看看是不是不一樣

    bonnie8nzreplied on 2010/01/06 17:59

  • #28 爱上烤西点 on 2010/01/22 23:19

  • 请问你B的1/2细白糖是什么时候加？程序上没有写到，是我看错了吗？？
  • 有喔
    將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
    繼續打至硬性發泡的蛋白糊。

    bonnie8nzreplied on 2010/01/24 17:45

  • #29 Florence on 2010/01/24 07:35

  • 很好吃! 但是倒扣涼了再脫模中間底部下塌, 何解?
  • 不知道哪裡出問題
    這我就不太清楚了

    bonnie8nzreplied on 2010/01/24 17:41

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