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脆皮蔓越莓瑪芬表皮酥脆可口，
蛋糕濕潤鬆軟，外酥內軟有雙重味美的口感。
之前有位格友問：
瑪芬材料中的奶油，可以用植物油來代替嗎？
可以的。
這次瑪芬是用Extra light橄欖油做的，
用植物油來代替奶油，只差沒有奶油的香味。
口感一樣是鬆軟可口。
蔓越莓用煮過的冷水泡軟，瀝乾水份，
再用廚房紙巾吸乾。
脆皮:
無鹽奶油(軟化) 40g
中筋麵粉 60g
細白糖 30g
奶油切小塊加入麵粉、糖用手搓成鬆粒。
再將脆皮平均鋪蓋在瑪芬麵糊上。
瑪芬麵糊:
中筋麵粉 2杯
泡打粉 1大匙
細白糖 1/4杯
植物油 100g
蛋 1個
牛奶 1杯
蔓越莓乾 約1/2杯
馬芬的做法請參考文章：
如何做出濕潤鬆軟的馬芬
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