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素綠豆椪綠豆沙自己炒,低油、不甜膩,
油酥皮用植物油來製作,低熱量,少負擔。

 

學會基本油酥皮的製作,
可以應用在各種酥式點心,
像是抹茶芋頭酥蛋黃酥‧‧‧。

如果有剩下一點點的綠豆沙,
要再做其他的點心,又嫌不夠用,
拿來打綠豆沙牛奶最恰當了。






綠豆沙的做法:
去皮的綠豆仁泡水2~4小時,再煮至熟爛湯汁略收乾,
再加入砂糖、植物油,拌炒至水份收乾即成。
待涼冰入冰箱會變的更乾,要做綠豆椪時會更好包。
綠豆沙分成每個30~40g,並搓圓。
(也可以將綠豆沙內餡包素肉,重量、調味,依個人喜愛調整。)






油酥皮材料: (做10個)

油皮(外皮):
中筋麵粉150g,植物油30g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

油酥(內皮):
低筋麵粉100g,植物油35g,拌勻成糰即可,不用搓揉。
(油酥皮如果覺得太乾,可以加適量的油。)

基本油酥皮做法請參考文章:
綠豆凸

將擀成圓形的油酥皮包入一份綠豆沙,
收口收緊朝下,再略為壓扁,點上紅色色素做裝飾。
(利用紅蘿蔔刻成四個點,沾上紅色素)。
以170度C,烤25分鐘。(依個人烤箱調整溫度和時間)






 

其他月餅做法請參考:
抹茶芋頭酥
冰皮月餅
綠豆凸
蛋黃酥

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • Bee
  • 看起來好好吃唷!
    可以在家裡自己做,真的太棒了!^^
  • 自己做品質衛生看得見喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:33 回覆

  • mydesy
  • 接連看到兩篇與月餅相關的文章
    小服才發現中秋節快到了~ XD
  • 中秋節快到了
    做月餅應景 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:37 回覆

  • 碳碳
  • 有沒有節能減碳的功用啊?(抖)
    美女做的看起來都粉好粗xD
  • 會抖還亂問,皮癢啊^_^


    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:44 回覆

  • 咪媽媽
  • 看起來清爽無負擔, 是很不錯的應景點心喔~^^
  • 用植物油比奶油或豬油健康 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:47 回覆

  • yuju
  • 這個真的好好吃的說。
    美女做的好吃樣。
  • 不會太甜
    吃了不膩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:49 回覆

  • Renemerald
  • 這篇實在太吸引人了!!中秋節就要到,乾脆自己做給大家吃,自己做的好像都比較健康吼!?而且還是我最愛吃的綠豆沙ㄋㄟ!!
  • 自己做用料實在
    品質衛生看得見 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:50 回覆

  • kenneth
  • 吃這個要多喝水,不然會很乾
  • 泡一杯熱茶,再慢慢品嚐親手做的綠豆椪^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:52 回覆

  • yuyududu45
  • 愛吃綠豆椪,最怕吃到肉,
    美女的這款素綠豆椪深得愛心呢!
  • 愛跟我一樣
    雖然有包肉餡的綠豆椪我敢吃
    但是吃起來有甜有鹹怪怪的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:56 回覆

  • calai
  • 哇哇~~
    低油的綠豆椪
    超好吃又低熱量~
    在快樂中秋節盡情享受
    也不怕會肥上天囉~~
    喔ㄝ~~~
  • 喔ㄝ~~~
    盡情享受美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 03:58 回覆

  • lulu
  • 真美味~~
    看起來又不油很健康
    好吃喔.....
    謝謝美女妳來我部落格~~
    開心!
  • 去你家逛逛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 04:03 回覆

  • seagod
  • 這個好...
    低油低熱量很適合我
    不過,可以加點地瓜餅嗎
  • 沒吃過加地瓜餅耶
    海神先送一個給我試吃
    我才會做喔 ^o^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 04:06 回覆

  • steven
  • >>

    妳好賢慧喔!這些看起來好像很好吃,真希望有人做給我吃.
  • 店裡有很多可以買來吃喔 ^o^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 04:08 回覆

  • TurtleChiu(小龜)
  • 美女好棒!
    連這也能自己做?
    很應景呢!
  • 自己做
    有美食可以吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 04:09 回覆

  • Mimi
  • ^^

    植物油是指奶油嗎?還是一般油呢?
    看起來好好吃^^

  • 奶油是牛油屬於動物油
    植物油是花生油、沙拉油、橄欖油‧‧

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 17:34 回覆

  • ssss1026
  • 好吃.....
    可是怕胖...>"<
  • 先吃了再來減胖 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/22 17:39 回覆

  • 大鐵
  • 我超愛吃這樣的月餅說~~
    美女能夠自己做真的是太棒了 ^^
  • 素綠豆椪單純的餡料
    我喜歡吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:19 回覆

  • Mimi
  • ^^

    我今天試作了!!
    可是烤出來不像美女那樣的外皮
    不知道是不是油酥太多了
    外皮烤出來很像綠豆酥餅.....
    在作油皮油酥時,包起來桿開總是裡面的油酥會跑出來...><
  • 材料用量沒錯是不會油酥太多的ㄛ
    用植物油會比奶油或豬油難包和擀唷 ^^


    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:58 回覆

  • 益
  • 美女請問一下,
    如果購買現成的綠豆沙,
    應該買不含油的綠豆沙或是含油的綠豆沙
  • 我都自己炒耶
    有加一點油 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/26 17:51 回覆

  • alfredteh
  • 好久沒來了。。。回來看看您的食譜學學烹飪。。哈哈。。xDDD
  • 歡迎一起分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/28 10:08 回覆

  • 媗公主
  • 哈~我最喜歡吃的綠豆椪
    紐西蘭美女你以前是烘培老師嗎?
    怎麼什麼東西你都會做,太厲害了!
  • 我愛吃愛煮
    喜歡在廚房玩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/29 19:11 回覆

  • juee
  • 请问绿豆仁和素肉素鸡在奥克兰哪里买呢?谢谢

    看起来好诱人哦, 我也超爱吃这一味的, 那个请问,奥克兰这边绿豆仁和素肉素鸡是在哪里买呢?一直都找不到说,谢谢美女.
  • 紐西蘭的華人商店找找看囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/29 19:21 回覆

  • jane
  • 真吸引人的介紹,好好吃的樣子。因為吃動物性蛋白會支氣管會過敏,所以一定要吃純素。近入您的部落格之後覺得好滿足ㄚ。如果有純素的生日蛋糕的話‧‧就可以過生日了。
  • 素料理好吃又健康 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/03 17:21 回覆

  • 點心
  • 請問一下美女要多少綠豆仁多少糖多少油
  • 我沒有量重量
    一包綠豆仁約400~500g
    依喜歡的甜度加糖


    紐西蘭美女 於 2010/04/29 19:48 回覆

  • LA
  • 請問一下綠豆仁就是綠豆嗎? 謝謝!!
  • 去殼的綠豆

    紐西蘭美女 於 2010/05/18 16:43 回覆

  • ann
  • 可以請教一下,為什麼這個油皮的植物油用量比您的另一個「綠豆凸」的用量少了一半?(一個是30一個是60)差別在哪裡呢?
    謝謝您!
  • 兩者是用不一樣的油脂
    素綠豆椪是用植物油
    綠豆凸是用奶油

    紐西蘭美女 於 2010/09/12 18:40 回覆

  • 常進
  • 足甘心~

    收到美女的心意~
    令人法喜充滿
    禪悅為食~

    素的好!
    讚!推 ~~~
  • 謝謝~~

    紐西蘭美女 於 2010/09/22 17:31 回覆

  • yy
  • 剛剛試作了一次,還蠻好吃的哩,
    只是外觀有點醜罷了,
    因為最後皮有點乾,收不起來
  • 油酥皮如果覺得太乾,可以加適量的油
    多做幾次會更好喔

    紐西蘭美女 於 2011/08/23 12:51 回覆

  • 家鼠
  • 低 筋可用中筋取代嗎?太多種麵粉很麻煩!
  • 可以試試看囉

    紐西蘭美女 於 2011/09/03 18:26 回覆

  • 天玉工房
  • 配茶吃,一定粉棒!
  • Chio Wei Lin
  • 請問餡料及成品可存放多久?
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