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客家鹹湯圓,湯鮮味美,圓仔彈Q。
我喜歡湯圓湯頭加茼蒿菜的味道,
總覺得比其他蔬菜對味。
這個季節正好有茼蒿菜,
除了吃火鍋就想到煮湯圓,
想吃就煮來吃不必等到冬至啦!
習俗上冬至吃湯圓,媽媽告訴我們,吃湯圓長一歲囉!
小時候傻傻分不清,吃湯圓長一歲,過年也長一歲‧‧‧
(約2~3人份)
糯米粉 250g + 50g
水 適量
將50g糯米粉加適量的水揉成糰,放入滾水中煮至浮起,即為粿粹。
將粿粹撈出與250g糯米粉和水揉成糰,
分成2~3份滾成長條狀,再分小粒搓成湯圓。
(取部份的粉糰,加入少許的紅色素,就是紅湯圓。)
煮鍋滾水,將搓好的湯圓放入煮至浮起,撈出入湯料中。
紅蔥酥
蝦米
香菇絲
肉絲
茼蒿菜
(材料依個人喜愛增減調味料及試味)
煮湯圓的同時,另起一鍋,
爆香紅蔥酥、蝦米、香菇絲、肉絲,加入醬油炒勻,
再加高湯(水)煮滾後,放入洗淨的茼蒿燙煮一下,
加鹽、胡椒粉調味,加入煮好的湯圓即可。
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