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素綠豆椪綠豆沙自己炒，低油、不甜膩，
油酥皮用植物油來製作，低熱量，少負擔。

 

學會基本油酥皮的製作，
可以應用在各種酥式點心，
像是抹茶芋頭酥、蛋黃酥‧‧‧。

如果有剩下一點點的綠豆沙，
要再做其他的點心，又嫌不夠用，
拿來打綠豆沙牛奶最恰當了。






綠豆沙的做法:
去皮的綠豆仁泡水2~4小時，再煮至熟爛湯汁略收乾，
再加入砂糖、植物油，拌炒至水份收乾即成。
待涼冰入冰箱會變的更乾，要做綠豆椪時會更好包。
綠豆沙分成每個30~40g，並搓圓。
(也可以將綠豆沙內餡包素肉，重量、調味，依個人喜愛調整。)






油酥皮材料: (做10個)

油皮(外皮):
中筋麵粉150g，植物油30g，糖1大匙，水1/4杯，
拌勻揉至光滑，醒30分鐘。

油酥(內皮):
低筋麵粉100g，植物油35g，拌勻成糰即可，不用搓揉。
(油酥皮如果覺得太乾，可以加適量的油。)

基本油酥皮做法請參考文章：
綠豆凸

將擀成圓形的油酥皮包入一份綠豆沙，
收口收緊朝下，再略為壓扁，點上紅色色素做裝飾。
(利用紅蘿蔔刻成四個點，沾上紅色素)。
以170度C，烤25分鐘。(依個人烤箱調整溫度和時間)






 

其他月餅做法請參考：
抹茶芋頭酥
冰皮月餅
綠豆凸
蛋黃酥

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(22) Trackback(0) Hits(4386)

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Comments (22)

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  • #1 Bee on 2009/09/21 09:32

  • 看起來好好吃唷！
    可以在家裡自己做，真的太棒了！^^
  • 自己做品質衛生看得見喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:33

  • #2 mydesy pixnet user on 2009/09/21 11:18

  • 接連看到兩篇與月餅相關的文章
    小服才發現中秋節快到了~ XD
  • 中秋節快到了
    做月餅應景 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:37

  • #3 碳碳 on 2009/09/21 11:44

  • 有沒有節能減碳的功用啊？(抖)
    美女做的看起來都粉好粗xD
  • 會抖還亂問，皮癢啊^_^


    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:44

  • #4 咪媽媽 pixnet user on 2009/09/21 12:21

  • 看起來清爽無負擔, 是很不錯的應景點心喔~^^
  • 用植物油比奶油或豬油健康 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:47

  • #5 yuju on 2009/09/21 13:54

  • 這個真的好好吃的說。
    美女做的好吃樣。
  • 不會太甜
    吃了不膩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:49

  • #6 Renemerald pixnet user on 2009/09/21 15:21

  • 這篇實在太吸引人了!!中秋節就要到，乾脆自己做給大家吃，自己做的好像都比較健康吼!?而且還是我最愛吃的綠豆沙ㄋㄟ!!
  • 自己做用料實在
    品質衛生看得見 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:50

  • #7 kenneth on 2009/09/21 15:29

  • 吃這個要多喝水,不然會很乾
  • 泡一杯熱茶，再慢慢品嚐親手做的綠豆椪^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:52

  • #8 yuyududu45 pixnet user on 2009/09/21 15:55

  • 愛吃綠豆椪,最怕吃到肉,
    美女的這款素綠豆椪深得愛心呢!
  • 愛跟我一樣
    雖然有包肉餡的綠豆椪我敢吃
    但是吃起來有甜有鹹怪怪的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:56

  • #9 calai pixnet user on 2009/09/21 17:28

  • 哇哇~~
    低油的綠豆椪
    超好吃又低熱量~
    在快樂中秋節盡情享受
    也不怕會肥上天囉~~
    喔ㄝ~~~
  • 喔ㄝ~~~
    盡情享受美食 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 03:58

  • #10 lulu on 2009/09/21 19:12

  • 真美味~~
    看起來又不油很健康
    好吃喔.....
    謝謝美女妳來我部落格~~
    開心!
  • 去你家逛逛 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 04:03

  • #11 seagod pixnet user on 2009/09/21 21:34

  • 這個好...
    低油低熱量很適合我
    不過，可以加點地瓜餅嗎
  • 沒吃過加地瓜餅耶
    海神先送一個給我試吃
    我才會做喔 ^o^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 04:06

  • #12 steven on 2009/09/21 22:55

  • >>

    妳好賢慧喔!這些看起來好像很好吃，真希望有人做給我吃.
  • 店裡有很多可以買來吃喔 ^o^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 04:08

  • #13 TurtleChiu(小龜) on 2009/09/22 02:19

  • 美女好棒!
    連這也能自己做?
    很應景呢!
  • 自己做
    有美食可以吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 04:09

  • #14 Mimi on 2009/09/22 13:39

  • ^^

    植物油是指奶油嗎?還是一般油呢?
    看起來好好吃^^

  • 奶油是牛油屬於動物油
    植物油是花生油、沙拉油、橄欖油‧‧

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 17:34

  • #15 ssss1026 pixnet user on 2009/09/22 17:25

  • 好吃.....
    可是怕胖...>"<
  • 先吃了再來減胖 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/22 17:39

  • #16 大鐵 pixnet user on 2009/09/23 10:07

  • 我超愛吃這樣的月餅說~~
    美女能夠自己做真的是太棒了 ^^
  • 素綠豆椪單純的餡料
    我喜歡吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:19

  • #17 Mimi on 2009/09/23 16:41

  • ^^

    我今天試作了!!
    可是烤出來不像美女那樣的外皮
    不知道是不是油酥太多了
    外皮烤出來很像綠豆酥餅.....
    在作油皮油酥時,包起來桿開總是裡面的油酥會跑出來...><
  • 材料用量沒錯是不會油酥太多的ㄛ
    用植物油會比奶油或豬油難包和擀唷 ^^


    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:58

  • #18 益 on 2009/09/26 08:38

  • 美女請問一下,
    如果購買現成的綠豆沙,
    應該買不含油的綠豆沙或是含油的綠豆沙
  • 我都自己炒耶
    有加一點油 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/26 17:51

  • #19 alfredteh pixnet user on 2009/09/26 20:21

  • 好久沒來了。。。回來看看您的食譜學學烹飪。。哈哈。。xDDD
  • 歡迎一起分享美食 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/28 10:08

  • #20 媗公主 pixnet user on 2009/09/29 13:26

  • 哈~我最喜歡吃的綠豆椪
    紐西蘭美女你以前是烘培老師嗎?
    怎麼什麼東西你都會做,太厲害了!
  • 我愛吃愛煮
    喜歡在廚房玩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/29 19:11

  • #21 juee on 2009/09/29 17:14

  • 请问绿豆仁和素肉素鸡在奥克兰哪里买呢?谢谢

    看起来好诱人哦, 我也超爱吃这一味的, 那个请问,奥克兰这边绿豆仁和素肉素鸡是在哪里买呢?一直都找不到说,谢谢美女.
  • 紐西蘭的華人商店找找看囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/29 19:21

  • #22 jane on 2009/10/03 16:05

  • 真吸引人的介紹，好好吃的樣子。因為吃動物性蛋白會支氣管會過敏，所以一定要吃純素。近入您的部落格之後覺得好滿足ㄚ。如果有純素的生日蛋糕的話‧‧就可以過生日了。
  • 素料理好吃又健康 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/03 17:21

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