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午餐煮素炸醬麵，響應週一無肉日，
想要過健康減碳新生活，少吃肉。
平常沒有吃素的習慣，
晚餐必有一道主菜是魚或肉，
要改變吃素是相當的不容易，
為了健康及環保，希望我自己能從一餐無肉，
漸漸習慣一天無肉‧‧‧。
這活動是上週在新聞中看到的，
英國披頭四樂團歌手保羅．麥卡尼，
帶頭推廣週一無肉日後，
台灣版的「週一無肉日」，將於九二一當天正式發起。
材料：豆乾、冬筍分別切丁。豆芽菜洗淨備用 。
材料可依個人喜歡選用香菇、紅蘿蔔、小黃瓜‧‧‧
調味料：豆瓣醬、甜麵醬、 糖、水
熱炒鍋放入油，加入豆乾丁炒微焦黃，再加入筍丁拌勻，
加入調味料拌煮入味至水略收乾即為素炸醬。
煮鍋滾水，將豆芽菜燙熟，撈出備用。
再將麵條放入滾水中煮熟撈出盛盤，
放上熟豆芽菜、素炸醬即可。
手工麵條製作和煮法，可以參考文章：
打鹵麵大滷麵
油麵製作，可以參考文章：
肉燥拌麵
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