輕柔軟綿的花生戚風蛋糕
自己親手做,剛出爐的蛋糕最新鮮又好吃,
單純的滋味是受人歡迎的下午茶甜點。

材料中的花生醬可以選用有顆粒或無顆粒,
視個人喜愛。






蛋白糊:
蛋白    4個
細白糖    1/2杯
檸檬汁或白醋    1/2小匙

將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。

 

 


蛋黃糊:
蛋黃    4個
細白糖    1/4杯
鹽    1/4小匙
花生醬    80g
沙拉油    1/4杯
鮮奶    1/4杯
低筋麵粉    3/4杯
泡打粉    1小匙

將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶拌勻,

然後加入花生醬拌勻,

(如果花生醬太稠硬,可以微波一下,只要變軟就好,而不要熱。)

再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。






將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。
烤箱160度C,烤35分鐘。






出爐後再輕敲兩下,倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。

 

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