香蕉戚風蛋糕，
鬆軟味美的蛋糕百吃不膩。
一塊蛋糕，一杯咖啡，
可口的午茶搭檔。
蛋黃糊：
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
鮮奶 1/4杯
香草精 1小匙
香蕉 2根(壓成泥)
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶、香草精、香蕉泥拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。
蛋白糊：
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
不過戚風蛋糕好像比較難做~
要打那蛋白糊...很難打吧@@||
沒打好~可能蛋糕就發不起來囉@@?
我做了好多次都沒有成功的戚風蛋糕
這個製作過程的眉角到底在哪裡啊？
為何我老是失敗呢
好想學好想學
謝謝分享，好可口呀。
寫的好拍的更好~
寫的好拍的更好~我正喝下午的金牌咖啡,如果再配上一塊香蕉蛋糕,一定是wonderful+perfect!
像蝴蝶一樣採採花蜜
做點美食
像仙子一樣造福飢海眾生嗎
想必一定很美味吧~><
如果事先做好放冷凍,
等宴客當天再拿出來解凍.
請問口感會一樣好嗎?
可是為什麼做出來都不綿密呢?內部很扎實,像發糕?
我確定蛋白有打發,是因為加了香蕉嗎?
我是用長方形的烤模!
原料倒下去時已經八分滿了!
是不是倒太多了? 導致蛋糕發不起來?
請問你這個配方大約是要用幾吋的蛋糕模呢?