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太陽餅美味的台中名產
層層香酥的外皮,搭配Q軟而不膩的內餡,
好吃的滋味讓人忘不了。

 

有些人會覺得太陽餅和老婆餅
吃不出有什麼不一樣。
同樣是油酥皮的中式點心,酥酥的外皮,
差在內餡的材料不同,口感也不同囉!

 

只要學會基本油酥皮的做法,
搭配不同的內餡,可以變化無窮美味的中式點心喔。






內餡製作:

內餡材料: (分成10等份)
麥芽糖 30g
糖粉 100g
奶油 30g
低筋麵粉 30g
奶粉15g
水 1大匙

 

內餡做法:
將內餡的材料攪拌成糰,分成10等份,備用。






油酥皮製作:

油皮(外皮)材料:
中筋麵粉150g,奶油60g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

 

油酥(內皮)材料:
低筋麵粉100g,奶油60~65g,
拌勻成糰即可,不用搓揉。

 

油酥皮做法:
油皮、油酥各分成10等份,再完成基本油酥皮的做法。


基本油酥皮做法請參考文章:
自己做出美味的綠豆凸

取一份桿捲鬆弛好的油酥皮,
桿成圓形後,包入內餡,再以虎口捏緊收口,
略壓扁,再輕輕的擀成直徑約8~10公分的圓形。






以200度C,烤約20~25分鐘,即成。






學會基本油酥皮的做法,
搭配不同的內餡,可以變化無窮美味的中式點心:
咖哩餃
蛋黃酥
綠豆凸
抹茶芋頭酥
老婆餅
素綠豆椪
蘿蔔絲酥餅

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • 小咪
  • 台中的美食耶
    看了就好想吃!!~ XD
  • 台中的美食
    小咪應該常有機會吃到吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:09 回覆

  • jenny0723
  • 好好吃唷~謝謝分享~
  • 不客氣^^
    美食與大家分享

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:10 回覆

  • 浪子
  • 看起來挺不錯的~
    不過...我還是喜歡買台中老店的XD
    自己太懶得做了~~^^
  • 買現成的很方便 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:13 回覆

  • mamajohnny
  • 我也好喜歡吃喔
    不過通常覺得用買的比較省事~
    自己做怕失敗阿
  • 買的省事也便利

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:34 回覆

  • maru
  • Thanks for sharing the recipe.
    Where abouts did you get your 麥芽糖 in NZ?
    I am in Australia but I don't seem to have come across any. Did you get it in an Asian supermarket or just the normal supermarket? What's the product name in English? thanks
  • 亞洲超市有賣

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:15 回覆

  • louker
  • 天呀 美女連台中太陽餅也會呀
  • 人在國外嘛
    想吃愛吃要自己動手囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:14 回覆

  • CHI
  • 最愛太陽餅了,下次也要來試試...
  • 有興趣可以試試看^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:36 回覆

  • stellahuang
  • 不知道彰化的奶油酥餅內餡是不是也是這樣做!因為都一樣好吃呢^^
  • 酥酥的餅都好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:37 回覆

  • seagod
  • 太陽餅、老婆餅跟奶油酥餅其實我都分不太出來
    不過我都愛吃就對了...
  • 都是香酥的外皮
    一樣好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:42 回覆

  • DOYA
  • 哇~好澎喔~
    看起來內餡很多~
    還有加麥芽~吃起來香甜~
  • 酥酥香香很棒喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:41 回覆

  • qingbaobei
  • 终于有太阳饼了~
    谢谢美女的食谱
  • 不客氣^^
    美食與大家分享

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:39 回覆

  • 纖q糖
  • 很懷念台中的太陽餅~真的很好吃~有機會再去台中逛逛~謝謝分享
  • 好吃的名產
    有機會一定要嚐嚐

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:52 回覆

  • shirleyblack
  • 太陽餅真的是我覺得台灣好好吃的點心之一
    每次回韓國或澳門都會被要求帶個幾盒~!
    能學會自己做感覺很棒!
  • 好吃的點心耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:53 回覆

  • tkbtutor
  • 可以自己做真的很棒耶!下次可以帶學生們一起來玩點心慶祝考上!
  • 試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:54 回覆

  • NCBookstore
  • @@哇~~~~這這這...這太神奇了八~~還可以自己做太陽餅耶!! 謝謝分享!!
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:43 回覆

  • coffeepro
  • 謝謝你的大方分享

    看到您寫的這麼詳細,太神奇ㄌ,謝謝你的大方分享。
    分享下我的部落格,有空來逛逛!
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/27 17:43 回覆

  • sj0213
  • 請問一下~沒有加奶粉可以嗎??
  • 我沒有試過不加奶粉耶
    可能會差在味道不一樣吧

    紐西蘭美女 於 2010/05/31 16:05 回覆

  • sj0213
  • 完成品的保存方法~是否放室溫就可以哩??~還是要冰在冰箱呢??
  • 一般放室溫
    除非溫度很高
    趁新鮮儘早食用完畢

    紐西蘭美女 於 2010/05/31 16:24 回覆

  • sj0213
  • 嗯嗯謝謝你喔~~我有是做了呢~改天再PO到我的blog~我有買到奶粉~~感謝分享~~^^
  • 有加奶粉味道會更香 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:29 回覆

  • condy
  • 請問要開上火嗎?如果開上火您做出來的太陽餅怎會這麼白,美女:您手藝太好了~
  • 用下火

    紐西蘭美女 於 2010/06/21 19:21 回覆

  • serena
  • 請問麥芽糖這麼硬又黏 你怎麼揉成團呢? 我學你的方法 但是烤的時候內餡都流出來 不知是不是沒包緊? 謝謝賜教! 我住美國 買這些台灣名產不方便 所以想做做看 外皮是成功了 下次想試試綠豆椪 希望內餡不要再溢出來了
  • 麥芽糖硬可以隔熱水軟化
    要捏緊皮的開口 內餡就不會流出~~

    紐西蘭美女 於 2010/09/13 21:10 回覆

  • 麻糬
  • 我是個學生:)
    我在學校老師有讓我們自己做過
    可是不知道為什麼內餡卻硬梆梆的
    烤好了還是一樣 跟外面賣的有差
    所以想請問你
    有什麼辦法可以讓它軟化不會太硬嗎?
  • 可能你的內餡用料跟我所用的不同吧
    我的沒有這樣的問題耶^^

    紐西蘭美女 於 2010/11/29 14:59 回覆

  • Nell Kao
  • 這週未想來做了, 奶油是無塩還是有塩的呢... ^.^
  • 無鹽奶油

    紐西蘭美女 於 2010/12/10 13:29 回覆

  • simplylily
  • 姐姐
    奶油是要軟化, 還是溶化啊?
  • 軟化

    紐西蘭美女 於 2011/02/23 08:52 回覆

  • simplylily
  • 姐姐, 什麼是以虎口捏緊收口. 可以po個video on youtube 嗎? 不懂耶
  • 以虎口捏緊收口是指用姆指和食指之間的手指來捏緊收口

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 03:47 回覆

  • 貓女
  • 我照著做了,好吃!但是我想不要用麥芽糖可以嗎?我喜歡超級奶味的可以多放奶粉來代替麥芽糖嗎?
  • 奶粉是粉類,多放就要調整其他材料,內餡才能成糰。
    我沒有做過不加麥芽糖的,你自己可以試試看。

    紐西蘭美女 於 2011/03/02 18:55 回覆

  • 寶寶
  • 真佩服美女對美食的用心 我比較偏愛甜點 太陽餅不必發酵嗎 不知美女做出的口感與市售的 一樣嗎 我想試試 真謝謝妳
  • 太陽餅沒有加酵母粉
    所以不必發酵

    紐西蘭美女 於 2011/11/04 17:00 回覆

  • 訪客
  • 美女您好!!

    我人在美國,看到華人超商裡賣"鹽梅糕",好想吃喔!
    可是包裝上居然都沒印上製造日期,我看了半天,又放回去了,不敢買。

    請問美女,要怎麼自己做鹽梅糕呢?
    煩請幫幫嘴饞的我啊!!!! 感恩囉!!!


  • 沒吃過耶

    紐西蘭美女 於 2012/01/27 14:36 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Angela
  • 你的食譜好讚!!今天一試就成功,終於可以解饞了.感謝你提供這麼好的食譜.
  • 媽
  • 我做餅皮食,最後包餡的時候,都變得很乾,很難包起來,過程中我也有蓋保鮮膜,可以知道到底是哪個環節出問題嗎?謝謝您
  • 可能是麵糰太乾
    可以視情況加些奶油調整柔軟度

    紐西蘭美女 於 2012/09/14 11:33 回覆

  • banana^^
  • hi 美女Bonnie

    今天做了太陽餅, 很成功, 謝謝分享食譜, 受用無窮啊
    因為我家烤箱只有上火, 不像美女家的有下火, 所以在烤的時候變成
    先烤表面10分鐘, 再翻面烤10分鐘, 不過缺點就是翻面烤後
    原本餅的表皮就會有點碎碎的>"< , 不像美女烤的那麼完整
    不過還是很好吃唷.....謝謝妳
  • 橘子將
  • 請問油皮的水1/4杯是多少g呢?
  • 1杯=240ml

    紐西蘭美女 於 2012/09/21 13:42 回覆

  • 玫瑰廚房
  • 美女,想跟你確定烘烤溫度因為昨天第一盤才進去幾分鐘就冒煙了.....哭!!!後來趕緊調低溫度,之後再去翻以前的烤溫只需350度F約170度C左右
  • 訪客
  • 請問內餡的水一大匙是多少g呢
  • 櫻
  • 好讚,巧手做美食
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