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茄汁豬排是一盤美味可口的主菜,
搭配炒青菜,簡單又飽餐一頓,
不必為三餐吃什麼而傷腦筋。
里肌排不要切太厚,較容易煎熟,也較易入味。
肉用刀背或肉鎚拍鬆,能使肉更為軟嫩。
事先醃肉充份入味,更增添美味。
材料:
豬里肌排 約350g
洋蔥 適量
辣椒 適量
醃料:
醬油 2小匙
太白粉 1大匙
調味料:
糖 1大匙
番茄醬 3大匙
白醋 1大匙
鹽 少許
水 1/2杯
太白粉水 適量
做法:
將里肌排用刀背或肉鎚拍鬆,
加入醃料醃30分鐘至入味,備用。
洋蔥、辣椒切絲,備用。
加熱平底鍋,加入少許油,放入醃好的里肌排,
用小火煎至兩面微焦黃即可取出,備用。
再用另一鍋,熱鍋加入少許油,爆炒香洋蔥絲、辣椒絲。
加入調味料煮開,再加入里肌排,煮約2~3分鐘至肉熟即可。
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