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豆沙餡餅煎得香口,不會太甜膩。
大部份都是吃鹹口味的豬肉餡餅牛肉餡餅較多,
換個甜口味的紅豆沙餡也蠻好吃的。

 

紅豆沙是自己煮的,不添加化學材料,
品質衛生看得見,甜度也調得剛剛好。


 





 

燙麵麵糰材料:
中筋麵粉    200g
熱水    約150ml

做法:
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰,
蓋上保鮮膜,醒20分鐘。





將麵糰分成4等份,滾成圓形,
再分別擀成外薄內厚的麵皮,
包入紅豆沙 (紅豆沙 180g,分成4等份),
將收口捏成像包子狀。





再壓扁成約1.5cm厚度的圓片狀。





加熱平底鍋,放入油,將餡餅放入,
以小火煎至兩面呈金黃色至熟即可。





紅豆沙煮法:
紅豆300g洗淨,浸泡水1小時,
加水約900ml煮至紅豆殼裂開熟軟,
軟度比一般煮紅豆湯更久一點。
撈出紅豆放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時,
加入紅糖適量,植物油2~3大匙,
繼續拌炒至水份收乾,
冷卻後放冰箱冷藏再使用。
(依個人喜愛口味,增減糖量及試味)



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