太陽餅美味的台中名產
層層香酥的外皮,搭配Q軟而不膩的內餡,
好吃的滋味讓人忘不了。

 

有些人會覺得太陽餅和老婆餅
吃不出有什麼不一樣。
同樣是油酥皮的中式點心,酥酥的外皮,
差在內餡的材料不同,口感也不同囉!

 

只要學會基本油酥皮的做法,
搭配不同的內餡,可以變化無窮美味的中式點心喔。


 





 

內餡製作:

內餡材料: (分成10等份)
麥芽糖 30g
糖粉 100g
奶油 30g
低筋麵粉 30g
奶粉15g
水 1大匙

 

內餡做法:
將內餡的材料攪拌成糰,分成10等份,備用。





油酥皮製作:

油皮(外皮)材料:
中筋麵粉150g,奶油60g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

 

油酥(內皮)材料:
低筋麵粉100g,奶油60~65g,
拌勻成糰即可,不用搓揉。

 

油酥皮做法:
油皮、油酥各分成10等份,再完成基本油酥皮的做法。


基本油酥皮做法請參考文章:
自己做出美味的綠豆凸

取一份桿捲鬆弛好的油酥皮,
桿成圓形後,包入內餡,再以虎口捏緊收口,
略壓扁,再輕輕的擀成直徑約8~10公分的圓形。





以200度C,烤約20~25分鐘,即成。







學會基本油酥皮的做法,
搭配不同的內餡,可以變化無窮美味的中式點心:
咖哩餃
蛋黃酥
綠豆凸
抹茶芋頭酥
老婆餅
素綠豆椪
蘿蔔絲酥餅

arrow
arrow
    全站熱搜

    紐西蘭美女 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()