close
鹹年糕鹹鹹香香，QQ軟軟的口感，
我喜歡這樣的風味。
記憶中，在數年前有吃過鹹年糕，
但對鹹年糕的味道非常模糊，
趁過年的機會，做一些來品嚐，
回憶當年的味道。
鹹年糕的主要材料是糯米，
而蘿蔔糕是在來米，兩者口感完全不同。
鹹年糕和甜口味的紅豆年糕就相似，
只差別在鹹與甜。
材料：
糯米粉 600g
在來米粉 100g
臘腸或臘肉 100g
蝦米 30g
調味料：
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
醬油 1小匙
水 約650ml
做法：
蝦米洗淨，用水泡軟，再切碎。
臘腸切小丁。
熱鍋加適量的油，炒香蝦米、臘腸，備用。
將糯米粉、在來米粉加調味料拌勻，
再將炒香的蝦米、臘腸放入拌勻。
模型內塗油，將米糊倒入抹平。
大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸，外鍋加3杯水，蒸至開關跳起即可。
模具的大小、深度不同，蒸的時間會有差異，
可以用筷子插入年糕中測試，
如果沒有生粉料沾粘，表示蒸熟，反之繼續蒸至熟。
全站熱搜
留言列表
