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自己種的蔥大收成,
這次做香蔥花捲,前幾天做蔥燒餅,
還想做蔥油餅、蔥抓餅,蔥‧‧‧
這次香蔥花捲的整型跟以前做過絲狀的蔥花捲整型不一樣,
兩種都鬆軟好吃,但是我比較喜歡絲狀的蔥花捲,
可以拉成一絲絲來品嚐,更有味道。
麵糰做法請參考:
蔥花捲(老麵法)
將發酵麵糰擀成長薄片,刷上油,灑上鹽,再灑上蔥。
將麵糰上下折成三層,再切成約十等份,
每個再捲成花捲狀,用刀背在中間壓痕或用筷子壓痕。
另一整型法,將麵糰捲成像瑞士捲,切段,壓痕。
放入蒸籠醒15分鐘,
從冷水開始蒸,用中火蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。
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