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蘿蔔絲酥餅層層香酥,
味道和口感都非常豐富,
香酥可口好吃的滋味讓人意猶未盡。

 

另一種蘿蔔絲餅是用燙麵做麵皮,
做法比油酥皮簡單,各有特色美味不減。

油酥皮的奶油或豬油,
也可以改用植物油低膽固醇,少負擔。
油的使用量不同,請參考素綠豆椪的做法。






內餡:
蘿蔔絲    600g
鹽    1小匙
蝦皮    15g
蔥花    2支

蘿蔔絲用1小匙的鹽醃十分鐘,再擠乾水份。
加熱炒鍋倒入適量的油,爆香蝦皮、蔥花,
再加蘿蔔絲炒熟,加鹽和胡椒粉調味。
(先試味再加鹽)






油酥皮製作
油皮(外皮):
中筋麵粉150g,奶油或豬油60g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

油酥(內皮):低筋麵粉100g,奶油或豬油50~60g,
拌勻成糰即可,不用搓揉。

將油皮、油酥各分成10等份,再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考:
綠豆凸

擀成圓形的油酥皮包入一份內餡,
收口朝下壓平,表面刷上水再沾上一層生白芝麻。
以200度C,烤20分鐘。(依個人烤箱調整溫度和時間)

油酥皮搭配不同的內餡,可以製作多種美味的中式點心:
咖哩餃
蛋黃酥
綠豆凸
抹茶芋頭酥

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • calai
  • 吃酥脆蘿蔔絲餅當活力早餐~~
    衝勁十足想煞車都煞不住~~~
  • 早餐吃十個
    衝勁一定十足 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:27 回覆

  • longson1001
  • 哇!這一味是我的最愛耶
    天阿~肚子餓了肚子餓了
  • Lkk 去買蘿蔔絲酥餅來「止餓」唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:14 回覆

  • louker
  • 對呀 這個可以當早餐 讚!
    還有韓式海鮮煎餅 美女也可以試試看
    其實美女可以在紐西蘭創業 餵飽紐西蘭華人的思鄉胃耶
  • louker 推薦的海鮮煎餅
    改天再做給你品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:16 回覆

  • 宝
  • 不错
  • 是的 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:27 回覆

  • kenneth
  • 下午茶時間到了嗎
  • 泡一杯茶來配蘿蔔絲酥餅 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:17 回覆

  • 侯美人的幸福食堂
  • 您好! 我是侯美人

    蘿蔔糕很好吃,
    鹹鹹的,
    有母親的味道

    侯美人 Mei-ren
  • 蘿蔔絲酥餅好吃^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:26 回覆

  • 王子
  • 如果學會這道美食,就不怕忘記吃早餐。
  • 王子會忘記吃早餐唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:25 回覆

  • erica71624
  • ^^

    好厲害~自己做點心^^ 看起來很好吃喔^^
  • 自己動手做樂趣多又有好料吃^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:24 回覆

  • Pinggis
  • 宵夜吃這個 剛好.
  • 宵夜的點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:24 回覆

  • DoDo
  • 請問家中沒烤箱可否用別的方法呢?
    另外,如果顧慮到家中長輩不能吃太油
    在外皮方面是否有別的可以替代??

    看起來真的很好吃說
    好想試試看 :P
  • 酥餅要用烤的
    或是你改用燙麵麵皮

    酥皮可以改用植物油~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:26 回覆

  • 悄悄話
  • kiki
  • 這個我有做過,鹹鹹香香真的粉好吃! ^^
    不知道為什麼,看到它就想到豆漿! XD
  • 蘿蔔絲酥餅和豆漿也很搭 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 11:19 回覆

  • 咪媽媽
  • 看起來好好吃喔~~~(流口水...)
    咪媽媽也很喜歡蘿蔔絲餅呢~TT
  • 還是中式點心最好吃耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:08 回覆

  • BillyLo
  • 看照片就覺得好吃
  • 蘿蔔絲酥餅是好吃的點心唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:12 回覆

  • YouPost
  • 我是第一次看過耶~不過是我喜歡的美食!!
  • 美味不錯吃的點心^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:13 回覆

  • 辰星
  • 美女主廚! 週末愉快~
    來享用"蘿蔔絲酥餅"~
    "層層香酥"美味驚喜!
    不介意我打包當宵夜吧!^^
  • 辰星喜歡蘿蔔絲酥餅
    多包幾個喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:36 回覆

  • 小麥是也
  • 哇~看起來很美味喔!!
    但會不會有點油押??
  • 酥皮可以用植物油、橄欖油來做
    一樣可以吃到美吃喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:51 回覆

  • jennyc05
  • 這個好吃ㄟ~
  • 香香酥酥的不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:49 回覆

  • 柚香柚甜葡萄右*
  • 不繁雜的製作程序,看起來簡單又好吃耶~
    人人都可以在家試做,尤其是蘿蔔絲餅:)
    謝謝提供分享嚕。
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:48 回覆

  • Ava011369
  • 我來吃蘿蔔絲酥餅了^^
  • 慢慢享用喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:42 回覆

  • 老子英雄
  • 鼓勵

    很好~~看起來很好吃
  • 美味好吃的中式點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:39 回覆

  • wwong0103
  • 這個熱烘烘時吸引力超強耶!!
  • 酥酥外皮超美味的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 10:31 回覆

  • 悄悄話
  • grace
  • 親愛的美女:好喜歡參考你做的點心、可是每次學做都不是很成功、想要跟你親自拜師學藝、我也住在奧克蘭喔很近的不知您方便嗎?
  • 我還在邊做邊學,沒有資格教學啦 ^^
    慢慢來,經驗多了,會越做越成功的~~

    紐西蘭美女 於 2010/08/20 16:02 回覆

  • 123
  • 請問烤箱要预熱幾分鐘 烤箱预熱幾度 烤餅的時候 上火跟下火要多少
    因位我們是用大烤箱 烤20分 中間要翻轉烤盤嗎 因為我們期末考要考這個
    所以要問清楚 不好意思
  • 以200度C预熱烤箱,至溫度到達所要烘焙的溫度
    請依個人烤箱調整溫度和時間
    我是業餘做給自己吃的
    不保證適合你考試ㄛ

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 20:40 回覆

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