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醃燻牛肉起士麵包鹹口味,香香辣辣。
醃燻牛肉片 Pastrami ,含有黑胡椒醃燻過的很好吃,
拿來做漢堡或是三明治都不錯。

 

麵糰的製作可以採用自己喜歡的方法,
中種法直接法、湯種法都可以。
以同樣的整型法可以做芋頭麵包
及更多不同口味的麵包。






湯種法麵包麵糰 (12個)

湯種麵糊:
水 100g,高筋麵粉  20g,用小火攪拌煮至濃稠,
蓋上保鮮膜,待完全涼透即可,或放冰箱保存。

主麵糰:
高筋麵粉   400g
快速酵母   8g
鹽   8g
細白糖   40g
奶粉   15g
全蛋   60g
水   75~85g
湯種麵糊
橄欖油   2大匙

麵糰做法:
將所有材料〈橄欖油除外〉攪拌成糰,
再加入橄欖油揉搓出薄膜的麵糰,放在抹過油的鋼盆,
蓋上保鮮膜發酵至雙倍大,即為麵包麵糰。






醃燻牛肉 Pastrami,拿來做漢堡或是三明治都不錯。






發酵完成的麵包麵糰,分割每個約60g,滾圓鬆弛10分鐘。
將麵糰擀開,放上一片醃燻牛肉,半片起士。






再捲起,收口捏緊。






將麵糰對折壓緊,從2/3處切開一刀。






再將麵糰從兩邊攤開成形。再做最後發酵。
刷上全蛋液,180度C,約烤12~15分鐘。
(適個人烤箱調整溫度、時間)

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • sophie0327
  • 哇~好吃!

    每次看美女的blog,都會想跟著做耶~~
    這次就來學做湯種吧! ^_^
  • 試看看
    我菜單列一堆有很多都想要做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:41 回覆

  • seagod
  • 美女,我來領早餐啊
    又香又軟的牛肉起士麵包
  • 早餐麵包
    你要搭配咖啡或茶呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:51 回覆

  • Ariel
  • 好吃~
    自己動手做
    每天都有美味好吃的早餐唷^^
  • 對呀
    早餐或點心都不錯哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:49 回覆

  • 夢實現
  • 牛肉起士包看起來很好吃~~
    如果要我做~~
    可能要很久很久才能一個好吃的牛肉起士包~~
  • 夢 去買的比較快啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:48 回覆

  • longson1001
  • 肚子又餓拉~~
  • 早餐時間
    你要咖啡或茶呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:47 回覆

  • 小笠
  • 發早餐啦
    我來領一個回去
  • 一個不夠啦
    多加一個給你 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:46 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言啦

    好吃…

    早餐 點心

    兩廂皆宜
  • 看是要早餐或 點心都不錯 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:44 回覆

  • Nova
  • 如果能每天吃到美女姐姐做的早餐該有多好~
  • 那就等你存夠旅費啊 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:43 回覆

  • typhoon
  • 好棒喔! 有時間也來自己試看看.
  • 試試不錯吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:56 回覆

  • 志哥
  • 老闆~包一個~
  • 一個~~ 太少不賣啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:57 回覆

  • yuju
  • 這個也很好吃的說,但得到休假時才能練習說。
    這樣累積下來的想練習的菜單越來越多。
  • 我菜單也排好長耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:58 回覆

  • lannie
  • 最後兩張照片有點看不大懂
  • 我想一下看該如何形容會更清楚 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:02 回覆

  • hwh7431
  • 看起來真美味
    我今天還沒吃早餐....XD
    不過已經中午了一.一"
  • 早午餐一起吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:02 回覆

  • kiki
  • 這很適合我們家那兩位喜歡吃鹹麵包的男士.

    學起來! ^^
  • 喜歡鹹口味的麵包
    這款不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:03 回覆

  • cake1020
  • 呼..超美味的
    肚子餓了~"~
  • 做早餐或點心都不錯吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:09 回覆

  • Fragola
  • 看起來好棒唷,好想來一口!!
    讓我想起麵包店的芋泥麵包,也類似這樣!!
    好好吃唷!!

  • 這些台式麵包都不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:08 回覆

  • Martin
  • 看似簡單不繁雜
    實際操作卻不易
    果真術業有專攻
    有請主廚來指導
    ^0^
  • 多做幾次後就熟能生巧了哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:20 回覆

  • 默默
  • ㄑ早八早吃怎麼好喔
  • 早餐或點心都不錯吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:18 回覆

  • 兔爸
  • 看到你來訪的圖示,我這就來了!
    做你美食下的囚犯
  • 美女有事沒事會去兔爸家拜訪啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:16 回覆

  • 悄悄話
  • 小麥是也
  • 哇不能吃牛肉><"
    所以就不能做啦...
    自行改成豬肉好了!!
  • 可以呀
    改成妳喜歡的口味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:14 回覆

  • mengling0723
  • 好棒喔!牛肉口味的耶~
    自己做才能做出實在的好料。
  • 自己做不惜成本 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:11 回覆

  • yuyududu45
  • 又要美女招待愛吃宵夜了,
    愛就不客氣了......
  • 宵夜時間到了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:10 回覆

  • MILK0918
  • 當早餐、當下午茶、當點心,好像都很不錯耶!

    我也來一份好嚕!
  • 鬆軟的麵包怎樣都好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:36 回覆

  • Amanda326
  • 這一篇千萬別給兒子看到
    麵包、蛋糕,我學不會啦
  • 台灣麵包店很多家可選擇
    夠買也方便 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:34 回覆

  • jennyc05
  • 看起來真好吃~
  • 是不錯吃的鹹口味麵包 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:30 回覆

  • minicat0724
  • 挖塞~~好好吃的感覺~
  • 是好吃的麵包哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:26 回覆

  • APPLE
  • 好好吃哦
    可以出書了
  • 鬆軟好吃的麵包哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:25 回覆

  • woohooV
  • 起司麵包很好吃 也很入口呢
  • 很適合喜歡鹹口味麵包的人 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:23 回覆

  • sincere2030
  • 完成品真的很可口耶..!!還好我剛有吃麵線,不然我又會流滿地口水
  • 聰明啊
    吃飽才來 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:46 回覆

  • DT
  • 過來妳家吃吃麵包換個口味!我喜歡吃牛肉YA!
  • 用醃燻牛肉片做麵包的餡料還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:45 回覆

  • annie7872
  • 好粗好粗
    每位麵包
    安妮愛粗
    順便點點
  • 謝謝安妮 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/15 14:02 回覆

  • Jie
  • 我也來領早餐了,
    雖然已經中午了 >.<
    不過看起來真的好好吃喲 ^^
  • 當點心也不錯哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/15 14:01 回覆

  • me
  • 美女,每天都來吵妳
    因為....擋不住誘惑,剛剛又做了ㄟ
    不過,起司片都流滿了整個烤盤,
    這樣是對的嗎??
  • 每天來才熱鬧ㄚ ^^

    因為起司會溶化呀
    要不然就要用高熔點的起士
    或用適當的模具裝著

    紐西蘭美女 於 2009/05/21 14:09 回覆

  • EVA
  • 請問~
    每次當我要把麵糰桿開攤平他都會一直縮一直縮然後再彈回去
    我就要非常迅速的包起來 常常因此手忙腳亂
    請問有蛇摸方法可以改善呢?
  • 麵糰發酵不足
    水份不夠
    很多原因都有關
    經驗累積越做越好 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/31 05:41 回覆

  • 牛角
  • 困惑...湯種麵糊在此篇有用上嗎?
  • 牛角
  • 對不起...我看到了 > <
    要一起與麵糰材料攪拌對巴
  • 有興趣可以試做喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/26 08:12 回覆

  • 麵包初學者
  • 請問最後兩個步驟, 從2/3處切開一刀, 是縱切還是橫切? 看到麵包最後的成型好漂亮, 但想不透如何從兩邊翻開成那樣?
    謝謝~
  • 麵糰捲成圓筒狀後
    再將兩頭的面糰對折
    在對折的面糰中心處切開
    切開以後就可以將麵糰從兩邊攤開成形。

    紐西蘭美女 於 2011/10/05 17:14 回覆

  • 悄悄話