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醃燻牛肉起士麵包鹹口味，香香辣辣。
醃燻牛肉片 Pastrami ，含有黑胡椒醃燻過的很好吃，
拿來做漢堡或是三明治都不錯。

 

麵糰的製作可以採用自己喜歡的方法，
中種法、直接法、湯種法都可以。
以同樣的整型法可以做芋頭麵包，
及更多不同口味的麵包。






湯種法麵包麵糰 (12個)

湯種麵糊:
水 100g，高筋麵粉  20g，用小火攪拌煮至濃稠，
蓋上保鮮膜，待完全涼透即可，或放冰箱保存。

主麵糰:
高筋麵粉   400g
快速酵母   8g
鹽   8g
細白糖   40g
奶粉   15g
全蛋   60g
水   75~85g
湯種麵糊
橄欖油   2大匙

麵糰做法：
將所有材料〈橄欖油除外〉攪拌成糰，
再加入橄欖油揉搓出薄膜的麵糰，放在抹過油的鋼盆，
蓋上保鮮膜發酵至雙倍大，即為麵包麵糰。






醃燻牛肉 Pastrami，拿來做漢堡或是三明治都不錯。






發酵完成的麵包麵糰，分割每個約60g，滾圓鬆弛10分鐘。
將麵糰擀開，放上一片醃燻牛肉，半片起士。






再捲起，收口捏緊。






將麵糰對折壓緊，從2/3處切開一刀。






再將麵糰從兩邊攤開成形。再做最後發酵。
刷上全蛋液，180度C，約烤12~15分鐘。
(適個人烤箱調整溫度、時間)

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(36) Trackback(0) Hits(3411)

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Comments (36)

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  • #1 sophie0327 on 2009/05/13 08:48

  • 哇~好吃!

    每次看美女的blog,都會想跟著做耶~~
    這次就來學做湯種吧! ^_^
  • 試看看
    我菜單列一堆有很多都想要做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:41

  • #2 seagod pixnet user on 2009/05/13 09:22

  • 美女，我來領早餐啊
    又香又軟的牛肉起士麵包
  • 早餐麵包
    你要搭配咖啡或茶呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:51

  • #3 Ariel on 2009/05/13 09:32

  • 好吃～
    自己動手做
    每天都有美味好吃的早餐唷^^
  • 對呀
    早餐或點心都不錯哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:49

  • #4 夢實現 pixnet user on 2009/05/13 09:39

  • 牛肉起士包看起來很好吃～～
    如果要我做～～
    可能要很久很久才能一個好吃的牛肉起士包～～
  • 夢 去買的比較快啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:48

  • #5 longson1001 pixnet user on 2009/05/13 09:46

  • 肚子又餓拉～～
  • 早餐時間
    你要咖啡或茶呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:47

  • #6 小笠 pixnet user on 2009/05/13 09:49

  • 發早餐啦
    我來領一個回去
  • 一個不夠啦
    多加一個給你 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:46

  • #7 愛流浪的小明 on 2009/05/13 09:51

  • 小明來留言啦

    好吃…

    早餐 點心

    兩廂皆宜
  • 看是要早餐或 點心都不錯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:44

  • #8 Nova on 2009/05/13 10:15

  • 如果能每天吃到美女姐姐做的早餐該有多好～
  • 那就等你存夠旅費啊 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:43

  • #9 typhoon on 2009/05/13 10:36

  • 好棒喔! 有時間也來自己試看看.
  • 試試不錯吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:56

  • #10 志哥 on 2009/05/13 11:10

  • 老闆~包一個~
  • 一個~~ 太少不賣啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:57

  • #11 yuju on 2009/05/13 11:13

  • 這個也很好吃的說，但得到休假時才能練習說。
    這樣累積下來的想練習的菜單越來越多。
  • 我菜單也排好長耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 03:58

  • #12 lannie on 2009/05/13 11:15

  • 最後兩張照片有點看不大懂
  • 我想一下看該如何形容會更清楚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:02

  • #13 hwh7431 pixnet user on 2009/05/13 11:37

  • 看起來真美味
    我今天還沒吃早餐....XD
    不過已經中午了一.一"
  • 早午餐一起吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:02

  • #14 kiki pixnet user on 2009/05/13 11:47

  • 這很適合我們家那兩位喜歡吃鹹麵包的男士.

    學起來! ^^
  • 喜歡鹹口味的麵包
    這款不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:03

  • #15 cake1020 pixnet user on 2009/05/13 12:34

  • 呼..超美味的
    肚子餓了~"~
  • 做早餐或點心都不錯吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:09

  • #16 Maize33 pixnet user on 2009/05/13 12:44

  • 看起來好棒唷，好想來一口!!
    讓我想起麵包店的芋泥麵包，也類似這樣!!
    好好吃唷!!

  • 這些台式麵包都不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:08

  • #17 Martin on 2009/05/13 15:25

  • 看似簡單不繁雜
    實際操作卻不易
    果真術業有專攻
    有請主廚來指導
    ^0^
  • 多做幾次後就熟能生巧了哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:20

  • #18 默默 pixnet user on 2009/05/13 16:37

  • ㄑ早八早吃怎麼好喔
  • 早餐或點心都不錯吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:18

  • #19 兔爸 pixnet user on 2009/05/13 19:28

  • 看到你來訪的圖示,我這就來了!
    做你美食下的囚犯
  • 美女有事沒事會去兔爸家拜訪啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:16

  • Private Comment
  • #21 小麥是也 pixnet user on 2009/05/13 19:50

  • 哇不能吃牛肉><"
    所以就不能做啦...
    自行改成豬肉好了!!
  • 可以呀
    改成妳喜歡的口味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:14

  • #22 mengling0723 pixnet user on 2009/05/13 20:09

  • 好棒喔！牛肉口味的耶～
    自己做才能做出實在的好料。
  • 自己做不惜成本 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:11

  • #23 yuyududu45 pixnet user on 2009/05/13 21:44

  • 又要美女招待愛吃宵夜了,
    愛就不客氣了......
  • 宵夜時間到了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:10

  • #24 MILK0918 pixnet user on 2009/05/13 21:58

  • 當早餐、當下午茶、當點心，好像都很不錯耶！

    我也來一份好嚕！
  • 鬆軟的麵包怎樣都好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:36

  • #25 Amanda326 pixnet user on 2009/05/13 23:04

  • 這一篇千萬別給兒子看到
    麵包、蛋糕，我學不會啦
  • 台灣麵包店很多家可選擇
    夠買也方便 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:34

  • #26 jennyc05 pixnet user on 2009/05/13 23:46

  • 看起來真好吃~
  • 是不錯吃的鹹口味麵包 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:30

  • #27 minicat0724 pixnet user on 2009/05/14 00:03

  • 挖塞~~好好吃的感覺~
  • 是好吃的麵包哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:26

  • #28 APPLE on 2009/05/14 00:17

  • 好好吃哦
    可以出書了
  • 鬆軟好吃的麵包哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:25

  • #29 woohooV pixnet user on 2009/05/14 01:01

  • 起司麵包很好吃 也很入口呢
  • 很適合喜歡鹹口味麵包的人 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:23

  • #30 jameshung2006 pixnet user on 2009/05/14 03:57

  • 好好吃的樣子~~~

    肚子好餓喔~~~
  • 拿去吃吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:35

  • #31 sincere2030 pixnet user on 2009/05/14 16:05

  • 完成品真的很可口耶..!!還好我剛有吃麵線，不然我又會流滿地口水
  • 聰明啊
    吃飽才來 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:46

  • #32 DT on 2009/05/14 16:33

  • 過來妳家吃吃麵包換個口味！我喜歡吃牛肉YA!
  • 用醃燻牛肉片做麵包的餡料還不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/14 16:45

  • #33 annie7872 pixnet user on 2009/05/15 12:32

  • 好粗好粗
    每位麵包
    安妮愛粗
    順便點點
  • 謝謝安妮 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/15 14:02

  • #34 Jie on 2009/05/15 13:26

  • 我也來領早餐了,
    雖然已經中午了 >.<
    不過看起來真的好好吃喲 ^^
  • 當點心也不錯哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/15 14:01

  • #35 me on 2009/05/20 08:51

  • 美女,每天都來吵妳
    因為....擋不住誘惑,剛剛又做了ㄟ
    不過,起司片都流滿了整個烤盤,
    這樣是對的嗎??
  • 每天來才熱鬧ㄚ ^^

    因為起司會溶化呀
    要不然就要用高熔點的起士
    或用適當的模具裝著

    bonnie8nzreplied on 2009/05/21 14:09

  • #36 EVA on 2009/07/31 03:15

  • 請問~
    每次當我要把麵糰桿開攤平他都會一直縮一直縮然後再彈回去
    我就要非常迅速的包起來 常常因此手忙腳亂
    請問有蛇摸方法可以改善呢?
  • 麵糰發酵不足
    水份不夠
    很多原因都有關
    經驗累積越做越好 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/31 05:41

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