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在閱讀雜誌,說到,鹹光餅是新莊特色小吃,有名的古早味。
像是台中太陽餅台南米糕鳳梨酥筒仔米糕
這些名產、小吃,讓人嚐過便難忘。
對於有點像甜甜圈,又像貝果的鹹光餅,我完全沒有印象。
芝麻香又紮實的口感,搭配茶或早餐豆漿也很棒。






麵糰材料:
中筋麵粉    250g
快速酵母    4g
水    120g
糖    5g
鹽    3g
蛋    30g

裝飾:白芝麻 適量

做法:
將所有麵糰材料混合揉成柔軟光滑的麵糰,
再放入抹油的盆中,蓋上濕布或保鮮膜,發酵約60分鐘。
再將麵糰擀成1cm的麵皮,用圓模型壓出圓片。
壓剩的麵糰再擀開,再壓出圓片,至麵糰用完。
使用6cm 模型,約可做11個鹹光餅。






用筷子或適當的工具在圓片麵糰中間戳洞。






然後表面刷上蛋液,沾上白芝麻。






再放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上濕布靜置鬆弛約15分鐘。
烤箱預熱至200度C,放入烤盤,烤約10~15分鐘即可。

 

「鹹光餅」的由來還有個小故事:
鹹光餅傳說為明朝大將戚繼光出征打仗常帶身邊的乾糧,
亦為福州人愛吃的餅,故又稱「福州餅」。

其傳統做法是先將麵粉灑上一點鹽巴之後,
揉成麵團,再捏成中間有孔的圓形小餅塊,灑上芝麻,
貼在壁爐上烘烤,長相類似硬式的「甜甜圈」,
士兵可以用繩子將餅串成一串,掛在脖子上,以便在行軍時食用。

        有一次,戚繼光行軍到慈溪龍山東門外,
有一個老農獻上許多中間有個小孔,外邊放芝麻的鹹餅,
以慰勞辛苦的將士,
並且說:「別看這餅光光的,它可以用繩子串起來帶在身邊,
餓時取下,即可充飢。」
戚繼光聽了連聲稱讚說:
「謝謝老伯。有了這光餅,以後行軍就不會耽誤時間了。」

        消息一傳開,各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊,
「光餅」的名稱便從此流傳下來。
因為這種餅略帶鹹味,有的地方又稱它為「鹹光餅」。

資料來源:Yahoo!奇摩知識

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留言列表 (10)

發表留言
  • J88
  • 以前都是廟會的時候才吃得到的,
    可以自己做真棒!
  • 這是我第一次吃鹹光餅
    原本是廟會的時候才吃得到
    了解~了解~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 09:26 回覆

  • 浪子
  • 這也算燒餅的一種嗎?
  • 和夾油條的酥皮燒餅不一樣
    跟蔥燒餅就有點像~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 09:29 回覆

  • Angela
  • 我是新莊人!鹹光餅在拜拜的時候都會拿到XD
  • 我以前沒吃過
    好奇試試看
    還蠻喜歡鹹光餅的口感

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 09:33 回覆

  • 悄悄話
  • 卵生水筆仔
  • 是新莊特色小吃,好奇哪家店是最有名? ^^
  • 我也想知道是哪家店
    下次回台灣可以去買來品嚐

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 19:18 回覆

  • Maggie Chu
  • 請問一下美女
    紐西蘭的豬肉都有股騷味
    要如何去除?
    還是去哪裡買可避免買到?
    謝謝喔~
  • 如果買到有騷味
    再怎麼調味
    心理還是會覺得怪怪
    多試幾家店
    找到合適的

    紐西蘭美女 於 2011/03/18 19:24 回覆

  • cutepork
  • 這個我就不會做了`~>0<~但好想吃呀`~~
  • 打聽一下吧~~
    哪家糕餅店做的最好吃,買來品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/03/20 14:36 回覆

  • louker
  • 聽說當初行軍造營起鍋容易被敵人發現 所以奇襲不能起鍋 只好吃這種乾糧囉
  • 原本有這樣的故事 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/03/20 15:12 回覆

  • 悄悄話
  • 潁 林
  • 請問:
    可以用高筋麵粉做嗎?
  • 你可以試試看

    紐西蘭美女 於 2012/08/02 06:17 回覆