在閱讀雜誌,說到,鹹光餅是新莊特色小吃,有名的古早味。
像是台中太陽餅台南米糕鳳梨酥筒仔米糕
這些名產、小吃,讓人嚐過便難忘。
對於有點像甜甜圈,又像貝果的鹹光餅,我完全沒有印象。
芝麻香又紮實的口感,搭配茶或早餐豆漿也很棒。






麵糰材料:
中筋麵粉    250g
快速酵母    4g
水    120g
糖    5g
鹽    3g
蛋    30g

裝飾:白芝麻 適量

做法:
將所有麵糰材料混合揉成柔軟光滑的麵糰,
再放入抹油的盆中,蓋上濕布或保鮮膜,發酵約60分鐘。
再將麵糰擀成1cm的麵皮,用圓模型壓出圓片。
壓剩的麵糰再擀開,再壓出圓片,至麵糰用完。
使用6cm 模型,約可做11個鹹光餅。






用筷子或適當的工具在圓片麵糰中間戳洞。






然後表面刷上蛋液,沾上白芝麻。






再放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上濕布靜置鬆弛約15分鐘。
烤箱預熱至200度C,放入烤盤,烤約10~15分鐘即可。

 

「鹹光餅」的由來還有個小故事:
鹹光餅傳說為明朝大將戚繼光出征打仗常帶身邊的乾糧,
亦為福州人愛吃的餅,故又稱「福州餅」。

其傳統做法是先將麵粉灑上一點鹽巴之後,
揉成麵團,再捏成中間有孔的圓形小餅塊,灑上芝麻,
貼在壁爐上烘烤,長相類似硬式的「甜甜圈」,
士兵可以用繩子將餅串成一串,掛在脖子上,以便在行軍時食用。

        有一次,戚繼光行軍到慈溪龍山東門外,
有一個老農獻上許多中間有個小孔,外邊放芝麻的鹹餅,
以慰勞辛苦的將士,
並且說:「別看這餅光光的,它可以用繩子串起來帶在身邊,
餓時取下,即可充飢。」
戚繼光聽了連聲稱讚說:
「謝謝老伯。有了這光餅,以後行軍就不會耽誤時間了。」

        消息一傳開,各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊,
「光餅」的名稱便從此流傳下來。
因為這種餅略帶鹹味,有的地方又稱它為「鹹光餅」。

資料來源:Yahoo!奇摩知識

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