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水晶餃QQ的外皮是我百吃不厭的美食,
每隔一段時間我就會做一些來解饞,
除了沾醬吃還可以做湯,
吃火鍋時加入水晶餃,
真是過癮。
若未能一次吃完時,
先煮熟撈出後,
用少許沙拉油拌過避免黏在一起,
再裝入塑膠袋裡冷藏,
不可以用生的冷藏以免乾裂。
餃皮料:
太白粉 2杯
沙拉油 2大匙
熱開水 1 杯
內餡料:
豬絞肉 240g
紅蔥酥 1/2杯
酒 1/2大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
太白粉水 1/2大匙
做法:
1.太白粉放在盆內,加入沙拉油拌勻,
再加熱開水,慢慢揉成粉糰,
蓋上濕布醒10分鐘。
(視溼度增減少許太白粉或水)
2.用少許油炒絞肉至變白時,
加入紅蔥酥拌炒,再加入其餘內餡料調味,
炒均後放涼。
3.將粉糰分成每粒8g,
用切麵刀將每粒粉糰壓平,
包入少許的餡料,
先包成像鹹湯圓的圓球狀,
再捏成三角形(或成餃子狀)。
4.煮鍋熱水放入水晶餃煮片刻,
待浮起內熟,即可撈出。
可以沾蒜泥醬油或甜辣醬吃。
也可以將水晶餃做成湯餃喔!
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