芋泥蛋糕捲軟棉香醇,
嚐塊蛋糕捲,再來杯咖啡,
誘人的午茶搭檔。

 

這次的蛋糕體是採用不用麵粉的瑞士捲的食譜,
也可以用香草戚風蛋糕香蔥蛋糕捲的食譜,
隨個人喜愛都可以捲出美味的蛋糕捲。


 





 

芋泥餡的製作
材料:
芋頭    450g
細白糖    70g
無鹽奶油    30g
鮮奶    30g

做法:
芋頭削皮洗淨切成片,再蒸熟。
趁熱用叉子壓成泥,再和糖、奶油、鮮奶混合拌勻,
放涼即為芋泥餡。

我使用食物處理機,將芋頭打成芋泥,
做出來的芋泥餡更細緻。





蛋糕體的製作
材料:
蛋                 5個
細白糖       1/2杯
玉米粉        1/2杯
香草精         少許

做法:
將所有材料混合打至鬆發,
判斷麵糊是否打發,
可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,
約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內抹平,(烤盤約 34cm x 24cm),
然後將烤盤拿起輕敲兩下,使麵糊氣泡減少,
烤箱預熱,以160~180度C,烤12~15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

烤好後再將烤盤連蛋糕一起,拿起輕敲兩下,
再取出蛋糕,撕開蛋糕四邊的烘焙紙,散熱待涼。





蛋糕冷卻後,在要捲起的一邊割三刀,不可以切斷蛋糕體,
切割的作用是避免蛋糕在捲起時而斷裂。





然後抹上芋泥餡。
利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,
再放入冰箱冷藏,使蛋糕捲固定即可。



不用麵粉的瑞士捲請參考:不用麵粉的瑞士捲

香蔥蛋糕捲請參考:香蔥蛋糕捲好好吃

香草戚風蛋糕請參考:鮮奶油水果蛋糕親手做母親節禮物

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