杏仁餅乾酥脆可口，
是嘴饞的零食或午茶的點心，
品嚐親自做的餅乾，吃在嘴裡，幸福在心裡。
使用杏仁果或杏仁片都可以，
如果是用杏仁片，按壓拌勻麵糰時，
動作要輕，不要將杏仁片弄碎了。
材料：
無鹽奶油(軟化) 120g
糖粉 100g
蛋(打散) 1個
低筋麵粉 2杯
奶粉 1/2杯
杏仁果(熟) 1杯
做法：
將奶油和糖粉一起打發變白 ，
再分次加入蛋汁拌勻，再加入過篩的麵粉、奶粉，
以橡皮刮刀或手，用按壓的方式拌勻，
再將杏仁果加入拌勻。
將拌好的麵糰分成兩份，分別整成長條形，
再用烘焙紙包捲起來，放入冰箱冷凍冰硬。
取出麵糰，切成片狀，約0.8~1cm厚。
排入烤盤中，以180度C，烤約15~20分鐘至金黃色。
取出烤好的餅乾，先在烤盤上靜放5分鐘，
再將餅乾換到網架上放涼，即可密封保存。
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