港式蘿蔔糕更有料喔!
雖然過年應景有做台式蘿蔔糕來吃,
但是看到白蘿蔔賣得便宜,忍不住就買幾條,
直覺就想到要做蘿蔔糕來吃。

 

港式蘿蔔糕口感較台式蘿蔔糕軟,
我喜歡稍微硬的口感,
所以在來米粉多加1/4杯,
若喜歡軟的口感,在來米粉用 2  1/2杯。






白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水,水滾後放入蘿蔔絲,
煮至再滾二分鐘後熄火,撈出瀝水,備用。






配料:
香油或植物油   1大匙
蝦米   1/8杯
香菇丁   3朵
熟臘腸丁   2條
白胡椒粉   1/4小匙
蘿蔔絲(燙過的)

以香油爆香蝦米、香菇,
再加臘腸、胡椒粉拌勻,再加入蘿蔔絲拌勻。






粉漿:
在來米粉   2 3/4杯
細白糖   2大匙
鹽   1.5小匙
水   3.5杯

所有材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。






粉漿和配料一起混合拌勻。






倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯(量米杯)蒸至開關跳起即可。

我這次直接用蒸籠,所以有鋪粿布,
而且材料加倍,米糊在蒸籠的深度厚,
第一次外鍋加水3杯沒熟蒸,
又再加水3杯就蒸熟了。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。

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