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牛角麵包是用中種麵糰配方,
口感柔軟細緻,
跟酥鬆的可頌牛角麵包和扎實的金牛角麵包
是完全不一樣的口感。

 

這次的莫拉克颱風重創南台灣,災情嚴重。
這兩天紐西蘭的新聞也都在報導,令人怵目驚心。
去上英文課時,老師和同學也都非常的關心,
大家一起為台灣祈禱、祈福。

 

中種法麵糰的製作請參考文章:
給朋友的禮物菠蘿麵包(中種法)

 






麵糰擀成大薄片,再用刀切成12個長三角形,
在三角形底邊中央切一點切口。

一般大小可以做12個,這次切24份做小一號的。






將切口往2邊拉開,捲起。











捲成牛角形。






排放在烤盤上,做最後發酵,再刷蛋水。
以170℃,烤約15分鐘。






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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • susi801126
  • 原來牛角麵包是這樣做的 0.0
  • 這只是其中的一種方法哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:03 回覆

  • louker
  • 好厲害連牛角麵包都會做 佩服
    這次颱風南台灣很慘 今天報導有找到逃生的小林村等三村700多人 特戰部隊營救中 祝他們平安
    台灣的山很美但也很可怕 千萬別颱風天貪玩 土石流 是整座山的土石傾巢而出 可把河岸村莊夷為平地 一定要有警覺性
  • 一起為台灣祈福

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:05 回覆

  • yuju
  • 謝謝分享,看來可口
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:06 回覆

  • ps04551
  • 好可愛的牛角麵包喔^^"
    第一次看過這麼可愛的麵包呢~
    真想咬一口的說!
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:07 回覆

  • cynthia
  • 請問美女,如果要作多一倍,是不是把中種麵糰裡的a,b材料都加倍就好了?謝謝
  • 是的
    所有材料都加倍

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:08 回覆

  • yuyududu45
  • 今天愛上烘焙店,剛好買了一包脆皮牛角呢!
  • 脆皮牛角酥酥的很好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:11 回覆

  • jean84749290
  • 好可口的麵包阿!
    看了就想咬一口><~
  • 剛出爐熱呼呼很棒的喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:12 回覆

  • 浪子
  • 好好吃的樣子喔.....
    可是我不會做麵包來烤Orz
  • 嘿嘿~~沒關係
    去麵包店買就行了 :)

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:15 回覆

  • SAD
  • 原來牛角麵包烤前是這個樣子 XD
    滿不錯的說

    颱風台南這大淹水 麻豆聽說淹到屋頂 滿嚴重
    祝家屬都能平安
  • 大家一起為台灣祈禱、祈福

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:16 回覆

  • 小笠
  • 第一次看過還沒烤的牛角麵包,好可愛
  • 第一次看~很難得的機會吧 :)

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:19 回覆

  • seagod
  • 這個牛角麵包我也愛吃
    帶些到南部去給災民吃
  • 能幫助需要的人
    這是應該做的事

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:23 回覆

  • mengling0723
  • 哇!小巧可愛的牛角麵包,看起來香軟好吃。
  • 小牛角給小朋友吃份量剛剛好 :)

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:28 回覆

  • 小麥是也
  • 挖勒~再看吃的~小麥一定會餓昏...
    台南~沒有水~整條馬路有開店賣吃的屈指可數....
  • 南台灣災情嚴重
    為台灣祈福加油

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:31 回覆

  • leilei
  • 那些牛角捲起來
    有點像小牛趴在地上
    好口愛喔
  • 這麼說有點像喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:33 回覆

  • 曉熙
  • 美女又來請教妳,上星期借用你的中種麵團試做菠蘿麵包,但不管是麵團還是菠蘿皮都是黏在手上甩不開,等烤第二盤時將麵團和菠蘿皮都多加了一些麵粉進去才能不黏手,但烤出來卻又像是饅頭, 那ㄟ安呢?
  • 水份和做法正確的麵糰應該是不黏手
    菠蘿皮包麵糰時要沾一些麵粉
    這篇菠蘿麵包給你參考
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/16825259

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 02:56 回覆

  • MILK0918
  • 厲害!美女真是太厲害惹!連牛角麵包也會@@
  • 為了吃
    都學做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:36 回覆

  • YouPost
  • 我已經可以想像牛角麵包的香味了~
  • 有聞到香味喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:38 回覆

  • DT
  • 小巧可愛的牛角麵包看起來真好吃
  • 小小版的牛角麵包
    很受小朋友的喜歡 :)

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 03:40 回覆

  • Nova
  • 原來牛角小時候長這樣子喔,好可愛喔~
  • 可愛版的牛角麵包^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/14 09:36 回覆

  • yukilan
  • 麵包看起好可口哦!!!
  • 好吃的麵包 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/15 18:25 回覆

  • jane
  • 偶像 妳做的食物每樣都看起來好好吃ㄛ
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/20 04:09 回覆

  • 訪客
  • 妳好! 對此文章很有興趣想要做做看~ 請問蛋水怎麼調有比例嗎? 或直接用蛋液也可以嗎?
  • 蛋水約一個蛋黃加一大匙水
    用全蛋也行

    紐西蘭美女 於 2011/06/18 18:51 回覆

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