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牛角麵包是用中種麵糰配方，
口感柔軟細緻，
跟酥鬆的可頌牛角麵包和扎實的金牛角麵包，
是完全不一樣的口感。

 

這次的莫拉克颱風重創南台灣，災情嚴重。
這兩天紐西蘭的新聞也都在報導，令人怵目驚心。
去上英文課時，老師和同學也都非常的關心，
大家一起為台灣祈禱、祈福。

 

中種法麵糰的製作請參考文章：
給朋友的禮物菠蘿麵包(中種法)

 

麵糰擀成大薄片，再用刀切成12個長三角形，
在三角形底邊中央切一點切口。

一般大小可以做12個，這次切24份做小一號的。






將切口往2邊拉開，捲起。











捲成牛角形。






排放在烤盤上，做最後發酵，再刷蛋水。
以170℃，烤約15分鐘。






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Comments (21)

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  • #1 susi801126 pixnet user on 2009/08/12 11:11

  • 原來牛角麵包是這樣做的 0.0
  • 這只是其中的一種方法哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:03

  • #2 louker pixnet user on 2009/08/12 11:23

  • 好厲害連牛角麵包都會做 佩服
    這次颱風南台灣很慘 今天報導有找到逃生的小林村等三村700多人 特戰部隊營救中 祝他們平安
    台灣的山很美但也很可怕 千萬別颱風天貪玩 土石流 是整座山的土石傾巢而出 可把河岸村莊夷為平地 一定要有警覺性
  • 一起為台灣祈福

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:05

  • #3 yuju on 2009/08/12 12:33

  • 謝謝分享，看來可口
  • 謝謝 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:06

  • #4 ps04551 on 2009/08/12 13:39

  • 好可愛的牛角麵包喔^^"
    第一次看過這麼可愛的麵包呢~
    真想咬一口的說！
  • 謝謝 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:07

  • #5 cynthia on 2009/08/12 14:38

  • 請問美女,如果要作多一倍,是不是把中種麵糰裡的a,b材料都加倍就好了?謝謝
  • 是的
    所有材料都加倍

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:08

  • #6 yuyududu45 pixnet user on 2009/08/12 16:09

  • 今天愛上烘焙店,剛好買了一包脆皮牛角呢!
  • 脆皮牛角酥酥的很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:11

  • #7 jean84749290 pixnet user on 2009/08/12 17:03

  • 好可口的麵包阿!
    看了就想咬一口><~
  • 剛出爐熱呼呼很棒的喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:12

  • #8 浪子 on 2009/08/12 17:23

  • 好好吃的樣子喔.....
    可是我不會做麵包來烤Orz
  • 嘿嘿~~沒關係
    去麵包店買就行了 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:15

  • #9 SAD on 2009/08/12 17:24

  • 原來牛角麵包烤前是這個樣子 XD
    滿不錯的說

    颱風台南這大淹水 麻豆聽說淹到屋頂 滿嚴重
    祝家屬都能平安
  • 大家一起為台灣祈禱、祈福

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:16

  • #10 小笠 pixnet user on 2009/08/12 19:11

  • 第一次看過還沒烤的牛角麵包，好可愛
  • 第一次看~很難得的機會吧 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:19

  • #11 seagod pixnet user on 2009/08/12 19:30

  • 這個牛角麵包我也愛吃
    帶些到南部去給災民吃
  • 能幫助需要的人
    這是應該做的事

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:23

  • #12 mengling0723 pixnet user on 2009/08/12 20:00

  • 哇！小巧可愛的牛角麵包，看起來香軟好吃。
  • 小牛角給小朋友吃份量剛剛好 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:28

  • #13 小麥是也 pixnet user on 2009/08/12 20:35

  • 挖勒~再看吃的~小麥一定會餓昏...
    台南~沒有水~整條馬路有開店賣吃的屈指可數....
  • 南台灣災情嚴重
    為台灣祈福加油

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:31

  • #14 leilei on 2009/08/12 21:11

  • 那些牛角捲起來
    有點像小牛趴在地上
    好口愛喔
  • 這麼說有點像喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:33

  • #15 曉熙 on 2009/08/12 22:54

  • 美女又來請教妳,上星期借用你的中種麵團試做菠蘿麵包,但不管是麵團還是菠蘿皮都是黏在手上甩不開,等烤第二盤時將麵團和菠蘿皮都多加了一些麵粉進去才能不黏手,但烤出來卻又像是饅頭, 那ㄟ安呢?
  • 水份和做法正確的麵糰應該是不黏手
    菠蘿皮包麵糰時要沾一些麵粉
    這篇菠蘿麵包給你參考
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/16825259

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 02:56

  • #16 MILK0918 pixnet user on 2009/08/12 23:13

  • 厲害！美女真是太厲害惹！連牛角麵包也會＠＠
  • 為了吃
    都學做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:36

  • #17 YouPost on 2009/08/12 23:25

  • 我已經可以想像牛角麵包的香味了~
  • 有聞到香味喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:38

  • #18 DT on 2009/08/12 23:53

  • 小巧可愛的牛角麵包看起來真好吃
  • 小小版的牛角麵包
    很受小朋友的喜歡 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 03:40

  • #19 Nova on 2009/08/13 09:42

  • 原來牛角小時候長這樣子喔，好可愛喔～
  • 可愛版的牛角麵包^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/14 09:36

  • #20 yukilan pixnet user on 2009/08/14 18:33

  • 麵包看起好可口哦!!!
  • 好吃的麵包 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/15 18:25

  • #21 jane on 2009/08/19 17:16

  • 偶像 妳做的食物每樣都看起來好好吃ㄛ
  • 謝謝 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/20 04:09

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