蔥餅外酥內軟,蔥味香氣十足。
菜園裡自己種的蔥大豐收,
做了蔥燒餅蔥花捲生煎包‧‧‧
根部留著又繼續長大,又有收不完的蔥,
拿來做中式麵食,好吃又受歡迎。


 

我喜歡切成蔥花的口感,取代切蔥段。
煎蔥餅的油量放得不多,雖然沒有金黃發亮的外皮,
但是吃起來不會覺得油膩,更合口味。


 

燙麵麵糰:
中筋麵粉   4杯
鹽   1小匙
熱水   1杯
                 冷水   1/4杯,(不要一次加入,視濕度增減)
植物油或豬油   1大匙


 

麵粉加鹽拌勻,再加熱水拌勻,
適量的加入冷水揉成糰,再加入油揉成光滑的麵糰,
蓋上保鮮膜,醒20分鐘。






餡料:
    蔥   10~15支
植物油或豬油   1~2大匙
鹽   1~1.5小匙
胡椒粉   適量


 

蔥切成小段,加入其他材料拌勻成餡料。
(依個人口味增減調味)






麵糰分成5份,每份擀成長方形,放上餡料。






捲起再盤成圓形,收尾盤到底部,
蓋上保鮮膜(麵糰抹點油,防止沾粘在保鮮膜上)
醒20分鐘。






用手將麵糰略微的壓平,放入鍋裡煎,
鍋中要放稍多的油,用小火煎至兩面金黃至熟,
煎的時候要適時的再加油,才會更金黃上色。
但是我覺得會太油,油的部份我只放適量,
所以顏色就沒有整個金黃。



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