蒸製完成鮮香誘人的蔥花捲
麵糰製作:
老麵糰: 中筋麵粉 270g
水 135g
乾酵母 4g
主麵糰: 中筋麵粉 450g
糖 30g
乾酵母 9g
泡打粉 3/4t
水 235g
橄欖油 1.5T
老麵糰 100g
做法:
1.先做老麵糰,將乾酵母放入溫水中融化,靜置約5分鐘左右。
再與中筋麵粉揉成麵糰,發酵4小時即為老麵糰。
(用不完可以分割等份,用保鮮膜包好放入冷凍,需要時退冰至室溫,就可以使用。)
2.將主麵糰材料揉成麵糰,發酵至雙倍大。
(如圖已發酵麵糰,用手指沾麵粉插入麵糰後,會留下手指空隙表示發酵完成。)
蔥花捲製作:
材料:
蔥 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
做法:
1.將發酵麵糰擀成長薄片
2.刷上油灑上鹽
再灑上蔥
3.上下折成三層壓平
4.切成約0.5cm的細絲
按需要大小取數條細絲 (我取8條)
5.略為拉長,盤成花捲型狀
6.放在蒸籠醒15分鐘
水滾後蒸12分鐘
美女喜歡將蔥花捲拉開成絲狀來品嚐
菜園裡的蔥