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      咖啡瑞士捲動手做，
      這次咖啡瑞士捲的蛋糕體，
      還是選用製作戚風蛋糕 的方法，
      只要學會基本的戚風蛋糕製作，
      將口味材料改變一下，
      一樣可以品嚐到鬆軟香濃的蛋糕。






      A:
      蛋黃                4個
      細白糖         1/4杯
      鹽            1/4小匙
      沙拉油         1/4杯
      咖啡粉   2大匙
      熱水   1大匙
      牛奶   1/4杯
      低筋麵粉      3/4杯
      泡打粉         1小匙


      B:
      蛋白                            4個
      細白糖                      1/2杯
      檸檬汁或白醋      1/2小匙






      咖啡粉加熱水溶化，加入牛奶拌勻，備用。






      咖啡戚風蛋糕製作法：
      可以參考鬆軟美味的香橙戚風蛋糕


      將柳橙汁、柳橙皮換成咖啡粉、熱水、牛奶
      即為咖啡口味的戚風蛋糕。
      以170度C，烤20分鐘。











      瑞士捲的捲法：
      可以參考不用麵粉的瑞士捲

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      紐西蘭美女

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      紐西蘭美女 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()


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      留言列表 (28)

      發表留言
      • #1 ayu77 ayu77 於 2008/12/29 09:18
      • ayu77

      • 我是頭香阿?真不敢相信~好難得的機會= =
        我也很愛吃咖啡口味的蛋糕~真的好棒喔~美女教的東西都是極品阿>////<
      • 先來的先品嚐喔 :)
        在烘烤咖啡蛋糕時 滿屋子的咖啡香

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:08 回覆

      • #2 samx0935 samx0935 於 2008/12/29 10:13
      • samx0935

      • 這篇讚讚讚~~
        哈哈~我最愛吃瑞士捲了
        感溫ㄟ
        改天來試試^^
      • 蛋糕非常鬆軟好吃喔 ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:09 回覆

      • #3 caraprince 於 2008/12/29 10:34
      • caraprince

      • 上班時間看這東西真是折磨人哪...
        怎麼還沒到午餐時間...
      • 要請你先用眼睛品嚐美食囉 ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:18 回覆

      • #4 Amanda326 Amanda326 於 2008/12/29 12:01
      • Amanda326

      • 我超愛吃這種蛋糕
        做過幾次蛋糕都失敗，實在沒信心再嘗試
      • 鬆軟的蛋糕捲真的好吃
        再試試呀 ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:21 回覆

      • #5 sweetnini520 sweetnini520 於 2008/12/29 12:53
      • sweetnini520

      • 捲的好美喔...看起來跟賣的一模一樣
      • 謝謝
        我的捲技術還有待加強喔 :)

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:23 回覆

      • #6 綠茶凍 於 2008/12/29 14:33
      • 綠茶凍

      • 哇哇哇~~~~~~ 看起來好好吃的樣子~~~~ 口水都流滿地了... (美女有沒有水盆接一下?)
      • 美食的誘惑 口水都流滿地 :)

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:26 回覆

      • #7 sincere2030 sincere2030 於 2008/12/29 14:37
      • sincere2030

      • 哇~~~女生會做吃的就是不一樣耶..感覺就好賢慧~~超讚的~~抓住男人就是要抓住他的胃~~
      • 能吃到自己親手做的美食
        很開心幸福ㄛ ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:28 回覆

      • #8 yun5an yun5an 於 2008/12/30 00:06
      • yun5an

      • 看到好吃的蛋糕真的是沒有抵抗力...
        唉...(流口水中...
      • 鬆軟美味的蛋糕百吃不厭 ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/31 17:47 回覆

      • #9 kiki kiki 於 2008/12/30 10:01
      • kiki

      • 好美的瑞士捲! ^^
        讓我想起來,很久沒做它了說,呵呵,懶哦! ~

        一年快結束了,祝福美女,新年快樂!
      • 我很喜歡吃瑞士捲 偶而就做來嚐嚐
        祝福你新年快樂 事事順心

        紐西蘭美女 於 2008/12/31 17:52 回覆

      • #10 fiona1978 fiona1978 於 2008/12/30 15:54
      • fiona1978

      • 看起來好好吃的樣子,讓人忍不住想動手做看看
      • 可以做來品嚐喔 ^^

        紐西蘭美女 於 2008/12/31 18:04 回覆

      • #11 nanako 於 2009/01/04 21:11
      • nanako

      • 請問烤箱有上下火的..都要同時開嗎？
      • 上下火同時開溫度就要調整

        紐西蘭美女 於 2009/01/05 09:16 回覆

      • #12 Valerie Valerie 寄信給 Valerie 於 2009/02/11 13:40
      • Valerie

      • 請問

        美女:
        我照著這個食譜做了一次 蛋糕體非常鬆軟好吃 大成功
        但是想請教你一個問題 我的蛋糕捲失敗 一捲就破裂 是因為蛋糕太乾嗎 我用的是日清薄力粉

        謝謝 :)
      • 我捲蛋糕有時也是會裂
        在蛋糕上割痕會有所幫助

        紐西蘭美女 於 2009/02/12 09:16 回覆

      • #13 vivian 於 2009/04/01 15:20
      • vivian

      • 您好 我有點看不懂做法耶~~
        是說 用 威風蛋糕的方式
        然後 再用瑞士捲的捲法 捲起來
        就會像你的圖一那樣的樣子嗎?
        謝謝^^
      • 蛋糕體是用戚風蛋糕的做法
        咖啡口味的材料會跟基本戚風有一點不同
        捲法就是一般瑞士捲的捲法

        紐西蘭美女 於 2009/04/02 07:29 回覆

      • #14 vivian 於 2009/04/03 23:29
      • vivian

      • 謝謝你
        那再請問一下喔~~
        那威風蛋糕的材料B的檸檬汁要改成咖啡嗎?
        不好意思 我第一次要做蛋糕 所以問題比較多 謝謝^^
      • 材料B的檸檬汁不變
        這是戚風蛋糕打蛋白的基本材料
        會改變的是材料A
        在材料A中已經有咖啡粉的量
        不用客氣 我們一起研究討論

        紐西蘭美女 於 2009/04/04 18:55 回覆

      • #15 vivian 於 2009/04/05 00:31
      • vivian

      • 我今天試做了
        但是 失敗了:(

        我沒看清楚 把材料B的三樣一起打
        是不是 蛋白要先打發 再放其他兩樣 這樣才比較容易打發呢?

        因為我打了很久都打不發~~
        所以 做出來的底 真的很像年糕:(
        不過 還挺好吃的
        :P
      • 蛋白要打至起泡，再加入糖、檸檬汁繼續打至硬性發泡。
        打蛋白的盆子不能有油和水，這樣才能打發。

        紐西蘭美女 於 2009/04/05 10:44 回覆

      • #16 月光 寄信給 月光 於 2009/07/08 00:09
      • 月光

      • 請問咖啡可以換成可可粉嗎?
        熱水跟牛奶比例不變
        那可可粉比例也不變可以嗎
      • 可以換成可可粉
        就不用熱水
        跟粉類一起過篩加入

        紐西蘭美女 於 2009/07/08 07:43 回覆

      • #17 月光 月光 寄信給 月光 於 2009/07/15 20:04
      • 月光

      • 美女~你好
        我想在請教,如果要做抹茶口味的,可以直接換抹茶粉嗎?
        那還要用熱水嗎?
      • 抹茶粉也是跟粉類一起過篩

        紐西蘭美女 於 2009/07/15 20:32 回覆

      • #18 calai calai 於 2009/07/30 15:06
      • calai

      • 好好吃的咖啡捲蛋糕喔~~~
        改用巧克力粉給自己抗憂鬱一下~~呵呵
      • 巧克力瑞士捲也好吃啊 ^^

        紐西蘭美女 於 2009/07/30 15:13 回覆

      • #19 小浣熊 小浣熊 於 2009/07/30 15:16
      • 小浣熊

      • 這瑞士捲下午茶點心,再配上一杯水果茶,真是人生享受!
      • 配茶或咖啡都不錯唷 ^^

        紐西蘭美女 於 2009/07/30 15:17 回覆

      • #20 Mei 寄信給 Mei 於 2010/01/10 16:08
      • Mei

      • Hello Bonnie,

        I am very impressed with your swiss rolls. I live in NZ too. Can you please tell me what size was the eggs that you used and the dimension of your swiss roll pan? Also, where did you get your pan from? What brand is it?

        Many thanks
      • 7號蛋
        烤盤約 34cm x 24cm

        紐西蘭美女 於 2010/01/14 09:28 回覆

      • #21 Phil 寄信給 Phil 於 2010/05/07 14:11
      • Phil

      • Hello 美女:

        請問低筋麵粉的英文是什麼啊? 在super market 有賣 "standard , low grade & high grade flour". 低筋麵粉是 "low grade flour" ma??
        Thank you very much
      • 你可以參考這篇文章 有一些材料的中英對照
        美女廚房烹飪字典
        http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

        紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:48 回覆

      • #22 lliria43 於 2011/06/05 17:36
      • lliria43

      • 昨晚烘制咖啡瑞士卷，成功！！
        发现把瑞士卷放进雪柜，隔天再来吃，味道更好，配上一杯热热的咖啡，绝配！！嘻嘻。。
      • 冰涼更讚~~

        紐西蘭美女 於 2011/06/05 17:58 回覆

      • #24 penny 於 2012/01/24 15:06
      • penny

      • Thanks for loading ! i have been trying to make swiss roll many times by using westerner's recipes, and i would to say that this is the best one i have tried ! Easy and moist .
      • #25 yalinno10807 yalinno10807 於 2012/02/09 12:33
      • yalinno10807

      • 好棒喔你做的每一樣都好 好 吃 我想請問一下 為什麼你在打蛋白時要加檸檬汁
      • 加檸檬汁可以中和蛋白的鹼性，較易打發，
        也可以用白醋代替。

        紐西蘭美女 於 2012/02/09 16:44 回覆

      • #26 訪客 於 2012/08/11 05:15
      • 訪客

      • Hi !

        I really like your chiffon cake recipes coz instead of butter, you just need cooking oil. I've tried peanut butter chiffon cake earlier, my families kept saying 'encore ! encore!' ^_^ Cheers
      • #27 訪客 於 2012/11/05 21:35
      • 訪客

      • 請問咖啡粉是純咖啡粉嗎? 加熱水後需要再過濾嗎?謝謝您! 你的食譜配方真棒
        蛋糕做起來都每次成功.
      • 咖啡粉是用即溶咖啡
        加熱水後就溶解不需要再過濾

        紐西蘭美女 於 2012/11/14 12:09 回覆

      • #28 雙寶媽 於 2014/02/04 21:05
      • 雙寶媽

      • 請問您的食譜是用多大的烤盤烤的呢? 若有上下火可調整的溫度,上下溫度各幾度?或是上下溫度一樣呢?謝謝~