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用這個食譜做出來的瑞士捲細緻柔軟,
來杯咖啡,真是超級精緻下午茶的點心
 




材料

蛋                 5個
細白糖       1/2杯
玉米粉        1/2杯
香草精         少許

 

      

 

做法

1. 將所有材料混合打至鬆發,約15-20分鐘。

         

2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平,
然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少,
再放入烤箱烘焙。
160度C
烤15分鐘
烤好後再將烤盤拿起敲兩下,取出蛋糕放涼。

 

3. 烤好的蛋糕待冷卻後,
在要捲起的一邊割三刀不切斷,
然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛,抹多多或薄薄的一層)。

 

 

4. 利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,
固定約10分鐘,
即可切片食用。


細緻柔軟的瑞士捲

注意事項:

麵糊一定要打發濃稠,這是成敗的重要關鍵。

判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

攪拌器打15-20分鐘是參考時間,
因每台攪拌機馬力不同,相對時間就不同。

沒有打發的麵糊,烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

祝大家成功 ^^

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(169) 人氣()


留言列表 (169)

發表留言
  • s916738081
  • 想吃

    看起來好好吃的樣子,
    我的肚子也餓了。
    〈是自己做的嗎?〉
  • 當然是自己做的才好吃喔 ^_^

    紐西蘭美女 於 2008/02/29 17:58 回覆

  • frankt
  • 好厲害啊!
    居然不用麵粉(莫非是因為最近麵粉漲太兇)
    沒有添加多餘的東西 吃起來一定很健康^^
  • 用玉米粉做出來的蛋糕較鬆軟好吃:)

    紐西蘭美女 於 2008/03/02 07:01 回覆

  • lynette
  • lynette

    用玉米粉也能做蛋糕?
    玉米現在的國際行情逐漸水漲船高,
    以後會不會連用玉米都嫌奢侈!
  • 玉米粉做出來的蛋糕口感細緻 :)

    紐西蘭美女 於 2008/03/05 18:35 回覆

  • 子駿
  • 真是太好吃了,都可以感覺到色、香、味其全ㄟ。
  • 有細緻的口感,真的好吃。^^

    紐西蘭美女 於 2008/03/05 18:38 回覆

  • pink1119
  • 哇,看來好好吃哦,當然也很美啦。那個鮮奶油不知美女是買哪一種??我之前也做過蛋糕捲之類的,可是常覺得whipped cream只要抹上去後,沒放在冰箱保存,蛋糕捲中間會變得比較溼比較軟耶,偏偏我家老公又很愛中間加一堆鮮奶油。唉,雖不成真的要逼我自已打鮮奶油,真的有點懶呢^^
  • 我鮮奶油用量很少,所以我買已經打發罐裝的whipped cream,可以保存在冰箱一段時間。

    為了迎合妳老公的胃,辛苦啦!

    紐西蘭美女 於 2008/03/05 18:56 回覆

  • 金秋
  • 回拜

    我來回訪了 哇 都好吃耶 還好 看得到 吃不到 我已過胖了
  • 謝謝來訪 :)

    紐西蘭美女 於 2008/03/06 19:05 回覆

  • carol
  • 美女
    真是像店裡賣的呢
    做的真好呢!!
  • 謝謝Carol

    我以前在捲蛋糕時都會裂開,也是經過多次練習才熟練。^^

    紐西蘭美女 於 2008/03/07 17:28 回覆

  • 桑尼王
  • 沒想到妳是一位烘焙高手哦............
  • 沒有啦!我只是喜歡自己動手做料理。

    紐西蘭美女 於 2008/03/13 16:13 回覆

  • sandyyu
  • 看起來好棒喔!!

    請問烤盤需要先塗一點油嗎?!
    如果想做作別的口味 例:巧克力
    可以減少一點玉米粉還加一點可可粉嗎?!
  • 烤盤上要鋪一層烘焙紙,所以不需要塗油。
    應該是可以變換口味,可以試試。

    紐西蘭美女 於 2008/03/16 13:21 回覆

  • kathyyeh
  • 做的真漂亮~
    請問不用加發粉之類的嗎?
    我之前做沒加發粉 成果變得四不像
    蛋糕黏黏扁扁的 一點也不綿
    可否指點一下呢 謝謝~
  • 不用加發粉,主要在麵糊一定要打發濃稠,麵糊約2秒不會滴落就可以。

    紐西蘭美女 於 2008/03/26 05:08 回覆

  • belgiummate
  • 請問一杯的份量是指多少克?
    不好意思,沒什麼概念,但又很想試試看...:)
  • 我用的量杯一杯是 240ml
    要等於粉類多少克,我沒有秤過。

    紐西蘭美女 於 2008/04/02 17:37 回覆

  • 悄悄話
  • Christine
  • 玉米粉做出來的蛋糕,軟滑細緻,效果很好!
    你真是位烘培高手啊!

    多年前,我也去過紐西蘭旅行,風景很漂亮,真是人間仙境。
  • 加入玉米粉更細緻好吃~ ^_^

    紐西蘭美女 於 2008/04/19 17:28 回覆

  • Apple
  • 謝謝分享食譜 :)
    今天試做你的瑞士捲,做出來的蛋糕口感綿密,不過我的瑞士捲卻出現兩層,上層綿密,下層卻像口香糖(約0.2公分),我猜想是cornstarch沉澱,但不是很肯定,我是新手,再麻煩指教. 謝謝你
  • 這是麵糊打得不夠發,下次再延長攪拌時間。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/04/19 17:33 回覆

  • abbymonster
  • hi

    想请问你半杯的份量是多少克?
    我没量杯.
  • 我是用量杯
    要等於多少克,我沒有秤過。^^

    紐西蘭美女 於 2008/06/19 14:47 回覆

  • 超愛甜點的懶媽媽
  • 請教

    請問配方中的玉米粉是corn meal還是corn starch?謝謝。
  • 不客氣
    是corn starch

    紐西蘭美女 於 2008/07/12 16:43 回覆

  • carol
  • 這樣的瑞士捲沒有人會放棄吧^^
    美女做的真好~
  • 對呀
    鬆軟的瑞士捲人見人愛 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/04 18:43 回覆

  • kevin
  • 要是沒有烤箱能做這個ㄇ?
  • 做蛋糕還可以用蒸的
    但是跟烤的口感會不一樣喔^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 13:35 回覆

  • 小乔
  • 为甚麽我卷的都会断掉?

    连做了两次不同口味的蛋糕,都卷断掉?是我的蛋糕体太厚了吗?丧失信心中.........
  • 不要灰心會越做越好
    我有時候捲也是會裂
    你有沒有做這個步驟“在要捲起的一邊割三刀不切斷”

    紐西蘭美女 於 2008/10/08 18:45 回覆

  • 小乔
  • 有切三刀不切断,照断掉!哇哩勒!

    唉!下次再试试!怪事!
  • 試試會更好喔
    祝你成功

    紐西蘭美女 於 2008/10/09 21:29 回覆

  • 飯媽
  • 1/2杯的量杯~ 是那種量米的那種杯嗎?

    倒入烤盤的厚度大約多少呢?
  • 量杯是烘焙用的那種
    一杯=240ml
    倒入烤盤的厚度大約是一半

    紐西蘭美女 於 2008/10/14 06:44 回覆

  • GRACE
  • 不用麵粉做的瑞士捲 熱量好像比較低 對吧
    我也是很喜愛瑞士捲 剛剛有看了你的虎皮瑞士捲 看起來很棒ㄟ ... 但熱量感覺超高的
    不用麵粉做的瑞士捲 看起來也很細緻 熱量應該很低
    不過視覺上感覺虎皮瑞士捲看起來很有份量 很好吃的感覺
  • 兩種瑞士捲各有特色都不錯
    就是虎皮含蛋量太高
    只要一次不要吃太多 應該還好 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/15 18:30 回覆

  • 悄悄話
  • bonnie8nz
  • To joyce
    玉米粉是CORN FLOUR
  • Lily
  • 請問我自己打發的鮮奶油塗上很厚一層,
    但是當我捲起來切下去之後怎麼裡面的鮮奶油都不見了,
    要怎樣才會向外面賣的那種裡面夾一層厚厚的鮮奶油呢?
    因為我兒子太愛吃裡面的鮮奶油,所以一定要讓他看到有鮮奶油在裡面,謝謝~
  • 我猜是不是溫度過高奶油溶化了
    蛋糕要放涼才能抹奶油
    捲好後放冰箱冰一下再切
    你再試試 看有沒有改善 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/21 13:17 回覆

  • Tiffany
  • 好手藝!

    真的好厲害唷!
    還有不用麵粉的耶
    改天一定要試試看才行!
  • 用玉米粉做蛋糕很細緻好吃

    紐西蘭美女 於 2008/11/02 18:13 回覆

  • anglelin
  • 有没有什么不用打鲜奶油但是味道和口感有跟鲜奶油差不多的东西?
  • 這個我就不清楚了 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/07 19:31 回覆

  • since061228
  • 謝謝紐西蘭美女的分享
    我一次就作成功了喔
    真的很細緻可口...
    想請問一下,
    可以加入可可粉打發作成巧克力口味的嗎??

    Silver
  • 這個食譜做出來的蛋糕非常細緻美味
    我沒有試過
    不過應該是可以的 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 09:40 回覆

  • travelbag
  • 妳捲的好漂亮喔

    我很喜歡做瑞士捲
    但是捲出來的成功率很低
    下回在用你的方法試一試 ^^

    謝謝分享
  • 我也很喜歡做瑞士捲
    但是也不是每次都成功
    你下次試試
    應該會捲的更好

    紐西蘭美女 於 2008/12/31 18:03 回覆

  • Valerie
  • Hi

    美女:
    好久沒來你家 你的手藝還是一樣棒耶
    我最愛瑞士捲了 這套食譜我拿回家試試看囉

    先謝啦 :)
  • 歡迎
    再跟我分享喔 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/07 17:55 回覆

  • marscook
  • 第一次看到不用麵粉做出來的瑞士捲,而且又那麼漂亮,好驚奇哦!
    ~ mars
  • 用玉米粉做蛋糕會更細緻
    有興趣可以試試

    紐西蘭美女 於 2009/01/11 20:32 回覆

  • KAISIN
  • 太好了,终于找到一个烘焙高手,可以加到我的空间里吗,用起来比较方便。谢谢噢~~
  • 歡迎常來訪 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/14 17:16 回覆

  • Diana
  • 我在澳洲買不到corn starch怎麼辦?? corn flour可以嗎??
  • 食譜的玉米粉就是corn flour(白色粉末)

    紐西蘭美女 於 2009/01/27 18:34 回覆

  • carol
  • 做不成耶

    你好,昨天試做,但我的蛋汁都沒辦法打發耶,都水水的,請問你知道是那裡出問題嗎??
  • 說實在的 我沒看到製作過程很難知道是那裡出問題
    你是用哪種攪拌器
    馬力如果較低
    攪拌的時間要增加

    紐西蘭美女 於 2009/01/27 18:27 回覆

  • Diana
  • 原來是這樣阿 謝謝你
    不過 我很好奇 為什麼用麵粉作瑞士卷會比用玉米粉的手續多這麼多阿
  • 做法不同
    用玉米粉做的好吃:)

    紐西蘭美女 於 2009/01/30 08:46 回覆

  • Vivian Chuang
  • 不放蛋黄?

    Thank you very much Bonnie !
    I enjoyed your blog very mch sice last year. My cooking skill has been improved.

    有一问题:可不可只放蛋白, 不放蛋黄? 我老公胆固醇太高了!谢谢你.
  • 有一種蛋糕叫作天使蛋糕就是用蛋白做的
    妳可以參考這篇文章
    巧克力天使蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21019639

    紐西蘭美女 於 2009/02/06 06:57 回覆

  • vivian chuang
  • 烘培纸 = Wax Paper ?
    鲜奶油 = Wipping Cream ?
    谢谢!
  • 烘培纸 baking Paper or cooking Paper
    鲜奶油 or fresh Cream

    紐西蘭美女 於 2009/02/07 19:32 回覆

  • Hoffman Towski
  • 你把鷹粟粉變得更神奇了~讚讚讚~
  • 謝謝~~

    紐西蘭美女 於 2009/02/18 15:54 回覆

  • AMO
  • 哇~~照著你的食譜做起來超成功的啦!!第一次覺得自己有烘培天分呢!!哈哈哈~~食譜是你自己想的嗎??超厲害的!
  • 你很棒喔
    恭喜你超成功的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/24 15:15 回覆

  • YTT
  • 請問:進過冰箱的蛋可以拿來用嗎?
  • 從冰箱取出後
    等到變室溫就可以用

    紐西蘭美女 於 2009/03/02 18:59 回覆

  • Gene
  • 謝謝

    試過幾次後,終於成功了:)

    很好吃^^
  • 恭喜成功
    口感鬆軟很好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:29 回覆

  • jannice
  • 如果我是你的鄰居,
    一定很幸福…
  • 搬來做鄰居吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/17 14:55 回覆

  • kinuli
  • @@ 我好像失敗了!!
    請問美女:
    為什麼我烤出來的最底層好像有一層厚厚的沉澱?
  • 這是麵糊沒有打發的問題~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/01 09:41 回覆

  • kinuli
  • 呈上留言: 可能我沒完全打發!! 真不好意思~

    但請問美女 要怎麼知道已經完全打發呢?
    如果打發時間過久或怎樣嗎?
  • 判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。


    紐西蘭美女 於 2009/04/01 10:35 回覆

  • frntina
  • 請問美女~~
    我烤好後蛋糕體非常細緻鬆軟
    但是表層(較咖啡色那面)那薄薄一層皮吃起來稍硬
    剛烤好是稍微脆脆的
    放涼後就變硬些
    雖然是薄薄一層但是有一些些影響口感
    請問美女的會這樣嗎??
  • 表層應該不會硬 上層就跟一般海棉蛋糕一樣
    你的烤箱有分上下溫度嗎
    會是溫度過高或是放入烤箱的位置太靠近上火都會影響

    紐西蘭美女 於 2009/04/03 09:52 回覆

  • frntina
  • 我的烤箱沒有分上下火耶~~~
    不過烘烤過程中我有中途在上面放張錫箔紙防止表面上色過深
    我烤的時候麵糊是放在烤箱的中層
    下次我調整一下位置好了
    看看能不能改善^^
    另外這款蛋糕的組織吃起來跟海綿體比起來較硬對吧?
    還是我麵糊打的不夠鬆發?亦或玉米粉的廠牌也有影響...?
    總之我下次再延長麵糊攪打的時間看看:)
    感謝美女的解惑喔^++++^
  • 放在烤箱的中層和蓋錫箔紙都對呀~
    這蛋糕的組織吃起來會比海綿蛋糕更細膩
    麵糊打的不夠發 烤好後蛋糕底部會有一層類似年糕狀的麵皮
    祝你成功

    紐西蘭美女 於 2009/04/04 18:40 回覆

  • karen
  • 請問 一下 , 我在超市看到的corn flour 是黃色的, 而whipped cream 是罐裝擠壓式的 , 那可以用嗎 ?
  • corn flour 是白色的
    黃色的是 cornmeal 兩者不一樣
    我用過罐裝的whipped cream 抹上很容易就融化掉

    紐西蘭美女 於 2009/04/10 16:31 回覆

  • ciaoi
  • 天啊~~好厲害!!!!!

    看起來好好吃唷(流口水中)~~:P
  • 這個蛋糕很好吃唷~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/17 14:25 回覆

  • eve
  • 美女妳好用妳的配方我一試就成功了謝謝妳!!等一下小朋友下課就可以讓她試吃了
  • 恭喜成功 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/04/20 12:43 回覆

  • Meg
  • 美女您好,剛剛試做有個問題喔..
    因為臨時找不到長方烤盤, 於是我用烤muffin的烤盤, 一出爐還可以, 放涼後就縮水了...真是奇怪..
    真的粉鬆軟好吃..雖然我烤的醜了些
    謝謝您的回答阿..
  • 我沒有做過這個食譜 是用muffin烤盤 成果如何我就不知道呀^^
    出爐後要倒扣放在網架上待涼喔~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/22 07:26 回覆

  • 機車
  • 您好:
    我有試做了紫菜糕,真的很好吃,現在正在做第二次,感恩您的食譜,想請教您如果要將瑞士捲改成巧克力口味要加多少巧克力粉?謝謝!
  • 改成巧克力口味
    可可粉約2大匙左右
    麵粉也要等量的減少

    紐西蘭美女 於 2009/04/23 11:31 回覆

  • 小米
  • 如果香草精改成香草粉可以嗎?
  • 香草精改成香草粉可以的~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 16:31 回覆

  • T-漁先生
  • 咧 ~好神奇~ 也好想來試試~~可是要攪拌器咧@q@~

  • 這就要用攪拌機囉
    不然用手工打蛋糊到發 手會累斃了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/01 05:41 回覆

  • Jen
  • 今天我一直在找昨天看到妳的一個泰式魚餅recipes
    都找不到。Please let me know where it is, Thanks.
    我大前天才花費5塊澳幣買回家吃唯一較不同是它用鮭魚當餡
    我想DIY~Thanks again.
  • 滿口留香的泰式魚餅
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19626216

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:46 回覆

  • jamme
  • 好好吃喔

    嗨美女 妳好 好神奇ㄛ 玉米粉可以作成蛋糕 我每次作蛋糕都失敗 烤好都塌下來 這次成功好開心喔 很謝謝你分享這麼好吃 又難度適中的食譜 謝謝你ㄛ
  • 恭喜成功 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:18 回覆

  • daching0819
  • 這看起來真的很簡單耶!
    烤箱是一般的小烤箱就可以做了嗎!?
  • 不知道妳的小烤箱是指多小呀
    如果份量多要分兩次烤
    做成小條的瑞士捲 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:22 回覆

  • daching0819
  • 就是一般家用很小的烤箱:p
    因為我很愛瑞士捲,但都不知道到底要用什麼烤箱烤~
  • 很小是放兩片吐司麵包那種嗎
    如果是 那有點小 可能不好烤哦 ^^
    如果是像微波爐那樣就行

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 03:55 回覆

  • pseudo
  • 你好,
    這食譜真的很簡單易做耶!
    我很少做蛋糕, 但是參考你這篇文章一下子就成功了^^
    謝謝你分享這麼棒的作法
  • 恭喜成功 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/26 15:08 回覆

  • jewelju0919
  • 寫的好詳細喔!~如果我早一點看就不會失敗了!
  • 現在還來得及唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/26 15:09 回覆

  • kiyo
  • 您好!~
    請問你說的材料全部加進去打發...
    是...包刮玉米粉也要同時加入嗎?

    還是等蛋糊打好後..再拌入玉米粉?
  • 包括玉米粉全部加進去打發~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:07 回覆

  • kiyo
  • 您好!~再打擾一下!~~
    今天試做了,口感很細緻,好吃!~~
    可是有個問題想請教您..就是烘烤的時候會膨脹的很高...
    出爐後...會整個塌下來(至少塌一半)
    請問是什麼原因呢?
    我用"手提電動打蛋器"打大約17分鐘左右...烘烤20分鐘
    是打太久嗎?還是另有原因呢?
  • 是會有一點塌, 但是不會塌一半
    時間是不一定的,只要麵糊有打發,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 19:52 回覆

  • kiyo
  • 還是烤箱溫度太高?烤太久?
    我記得我用180度烤的...
  • 每台烤箱溫度會略為不同
    試幾次記錄一下變化
    看什麼狀態下最適合你

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 19:58 回覆

  • kiyo
  • 今天又做ㄌ~可是....
    我試著把烤箱溫度稍微降低,上次是180度,今天我用160度
    可是...烤好後冷卻..卻發現...蛋糕體有點黏黏的...而且也不細緻~(上次做反而很細緻)
    是什麼原因呢?溫度過低,烘烤時間不足ㄇ?
    還有!~~玉米粉要過篩ㄇ?
    感謝您!~~~
  • 這麼說上次的細緻好吃應該用上次的方法就行了
    一般做烘焙等等 粉類最好是過篩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/05 11:07 回覆

  • nessie11
  • 每次看到美女做的點心
    真的是太佩服妳了
    做點心除了有興趣更要有耐性和天份呢
    瑞士捲我超愛吃的
  • 做吃的我興趣多多
    愛煮愛吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/09 05:44 回覆

  • canada
  • 謝謝妳的recepie, 讓我好 wonder!!!
    於是始終忙於business的我, 鼓起勇氣很認真玩玩種種的點心, so nice!!
    我的瑞士捲雖沒妳的漂亮, 但很綿細, 很好吃. But 因初學所以尚未買攪拌器, 於是打了約100分鐘蛋糊才發, 有夠累, 但值得, 因洋人的蛋糕我们還是吃不慣.
    Thank you so much.
  • 手打蛋糊很累人也
    不過~~吃到自己親手做的再累也值得~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/17 09:37 回覆

  • cynthia @AUS
  • 美女您好,我很想試你這個方法做瑞士捲,
    但我可不可以不加香草粉或香草精?
    一來我想盡可能不加那些添加物,二來也怕,萬一以後很少用..那還真浪費了一整瓶,謝謝...
  • 可以不加就是少了香草味

    紐西蘭美女 於 2009/06/18 20:16 回覆

  • cynthia @AUS
  • 美女妳好,得到你的回覆後我今天立刻動手做
    即使少了香草味一樣好吃,
    而且,我決定要去買一支電動攪拌器啦,
    用手打得累死了..老公說,支持我去買.呵呵呵
  • 電動攪拌器需要買啦
    用手打太辛苦了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/19 19:18 回覆

  • chchchc.c
  • 請問可以做成一般蛋糕嗎??
  • 不知道你是要做成什麼樣式的蛋糕
    它跟戚風蛋糕略為不同 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/01 16:20 回覆

  • chchchc.c
  • 美女你好,不好意思沒說清楚,因為沒有烤箱,我都是用電鍋做蛋糕,所以只能做圓形的,也可以這樣做嗎??
  • 我很少用電鍋烤蛋糕
    這個食譜是否適合就沒試過囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/02 12:16 回覆

  • sandy
  • 想請問妳細白糖是不是糖粉?因材料真得很簡單,真得很想試做看看
  • 細白糖不是糖粉
    細白糖是比一般白糖細一些

    紐西蘭美女 於 2009/07/07 17:09 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 哇!

    毛毛第一次知道作蛋糕不用麵粉
    也要來試試用玉米粉

    美女真的好厲害喔
  • 用玉米粉做更鬆軟美味喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/11 13:41 回覆

  • redshoe
  • 妳的手藝真是太厲害了~
    可口的讓人想試試看, 感謝分享 ^^
  • 很鬆軟美味的蛋糕
    可以試試看~~

    紐西蘭美女 於 2009/07/11 13:39 回覆

  • Mgirl
  • 你好厲害喔
    真的事太酷太神奇
  • 謝謝鼓勵

    紐西蘭美女 於 2009/07/23 18:10 回覆

  • mooter1027
  • 沒錯ˇ~因為玉米粉沒有筋性~所以做出來的蛋糕體是鬆軟的!
  • 鬆軟美味又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/25 17:24 回覆

  • 凱莉
  • 請問一下你用烤盤大小?
  • 約25cm X 32cm

    紐西蘭美女 於 2009/07/30 03:32 回覆

  • na
  • 好像很簡單呢
    如果我沒有玉米粉
    可以用糥米粉嗎 ?
  • 玉米粉跟糥米粉是不一樣的粉
    用糥米粉會變成什麼口味我就不知囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/30 15:19 回覆

  • me
  • 美女
    剛才興沖沖去買了一罐whipped cream回來塗,果然一下下就融了ㄟ...(蛋糕體確實是涼了ㄚ...),所以捲好之後就放進冰箱的冷藏去冰!過一陣子應該會硬一些??平常都是買double cream來打發,想偷懶的結果就是...
  • 妳是用已經打發鐵罐裝的嗎
    我覺得那個要裝飾等等不好用
    很快就溶化
    買fresh cream自己打也行 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/06 11:29 回覆

  • me
  • 沒錯,就是鐵罐裝的.請問美女是買這種嗎??
  • 我買過一次
    就如妳說的會溶化
    如果要裝飾或塗抹還是自己打鮮奶油好用 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/06 14:12 回覆

  • me
  • 美女,能做出蛋糕也要能切出漂亮的蛋糕!我就不能ㄟ...
    請指點一下切蛋糕的秘訣好嗎?哪一類的刀子比較適合呢 ?
    我真是太吵了...對不起喔!
  • 別擔心~我喜歡熱鬧 ^^
    我是用鋸齒狀的刀子
    就是照片中那支

    紐西蘭美女 於 2009/08/14 16:12 回覆

  • emma
  • 美女你好~~
    經朋友介紹得知你的部落格
    謝謝你的分享
    我想請問一下
    如果要自己打發鮮奶油做裝飾
    是只要是fresh cream都可以嗎??
    紐西蘭這邊有賣果膠嘛??
    謝謝你~~
  • 歡迎來訪
    做裝飾用打發的fresh cream 就行
    我在紐西蘭沒有見過果膠 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/16 19:29 回覆

  • rabbit
  • 你好
    請問細白糖可以改成糖粉嗎?'
    因為家裡只有砂糖和糖粉

    另外是所有的材料混在一起攪拌後 再開始打到鬆發嗎?

    還有五個蛋 配1/2的糖和玉米粉 味道不會很膩嗎?

    不好意思問題有點多 因為是第一次學做蛋糕
    真的很謝謝你! 你手藝真的很好唷 ^ ^
  • 這個配方我沒有試過用糖粉,但是照理說是可以的。
    將所有材料混合打至鬆發,約15-20分鐘(時間是參考)。
    糖的量是參考,如果覺得會很甜可以減少一些。
    祝你成功 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/08 16:48 回覆

  • Ririn
  • hihihi...thanks for the recipe ! It's really good ! :)
    I will try to bake some more recipes of you ! xxx
  • 有機會試試看喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/09 04:53 回覆

  • Johnson
  • 請問放進烤箱時, 是用Bake or Fan Bake or Grill?
  • 用Bake

    紐西蘭美女 於 2009/09/11 12:22 回覆

  • BeBe
  • 今天有試做
    但是又敗在麵糊沒有打發
    下層成年糕狀><鳴鳴...
    請問如果我用電動打蛋器 那速度是直接調到最快好呢還是....
  • 剛開始用低速再調高速
    試試再延長攪打的時間 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/12 10:19 回覆

  • Johnson
  • 成功了, 麵也打發了, 捲起來的樣子也和您的圖片差不多. 但是...為什麼吃起來覺得乾乾的? 有點難以吞嚥的感覺. 是不是玉米粉加得太多了? 我不小心加了將近200ml 的玉米粉.
    另外, 如果想讓蛋糕更鬆軟, 可以加baking powder 輔助嗎? 比例又是多少?
  • 比例對
    麵糊也有打發
    這個食譜不用加baking powder是很鬆軟的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/12 10:14 回覆

  • Megischen
  • 請教美女..
    烤完的要倒扣放涼阿? 用烤紙怎倒扣呢? 可以不倒扣嗎? 我沒用烤紙直接用不沾的烤盤, 倒扣就掉下來了...
    謝謝您的回答喔...

    一定要學會這瑞士捲......
  • 我都是鋪烤紙耶
    因為你的是不沾烤盤
    倒扣就拿掉烤盤
    妳可以試試看^^(我沒用過)

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 15:46 回覆

  • ae79435
  • 有夠讚的配方~今天有試做哦~
    不過翻面時 ,皮有掉黏在紙上,是要涼再翻面嗎?
    謝謝妳的分享哦
    嘿美
  • 烤好蛋糕連烘焙紙一起從烤模中取出
    不用倒扣
    將四邊的烘焙紙撕開放涼

    紐西蘭美女 於 2009/11/12 16:20 回覆

  • 苝嫺
  • 我去購買玉米粉旁邊有註明(芶芡)用,請問這種是可以用的嗎?
  • 沒錯,玉米粉是可以芶芡用的^^

    紐西蘭美女 於 2009/12/03 16:19 回覆

  • 回家的猫咪
  • 做妈妈最好的礼物

    正好这几天孩子放假,昨天做了带去GOAT ISLAND了,吃了的反响从我那一脸的自豪就能知道,“妈妈,我们现在越来越爱吃你做的东西了”要知道这可是做妈妈最好的礼物哦!谢谢你!
  • 不要客氣喔
    是你的手藝好
    自己做的美食很受捧場
    真的會很開心

    紐西蘭美女 於 2010/01/06 17:43 回覆

  • 回家的猫咪
  • 做了几次这个点心,都十分受欢迎,这次假期外出的点心它可是主角哦!这不,孩子们问我,除了夹心是巧克力的,外面的蛋糕能不能也是巧克力口味的?老公问我能不能换抹茶的口味?这可难倒我了。能帮我吗?十分感谢!
  • 你可以參考文章
    巧克力戚風蛋糕 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24429980
    咖啡瑞士捲 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22227330
    將你想要的口味,材料變化就行了

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 17:37 回覆

  • Amy
  • 你好請問你這裡的160度是指攝氏ㄇ?還有阿我看了照片一值在研究到底怎捲阿怎麼我都霧沙沙?
    還有阿打到鬆發的定義是什麼 謝謝你的回答唷
    害怕自己做了然後不成功所以先請教你唷^^
  • 160度C是攝氏
    判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:38 回覆

  • 陳小妹
  • 你好,我想要替滿1歲的兒子親手做蛋糕,但是不知道哪種蛋糕適合寶寶,可以請您給個建議嗎^^, 感謝
  • 生日蛋糕可以用戚風蛋糕體,再做裝飾。

    紐西蘭美女 於 2010/02/01 09:57 回覆

  • 悄悄話
  • Amy
  • 美女我家的好像沒分上下火ㄟ? 我看只有一個開關阿 ?我的底部都快焦了
    那問你唷考盤應該放在中間曾還是最下曾?
    TKS
  • 放中間~~

    紐西蘭美女 於 2010/02/03 10:17 回覆

  • Avon
  • 好喜歡瀏覽妳的部落格

    不用麵粉的瑞士捲真吸引我,請教美女,若我先將蛋白打發再放入其餘的材料可以嗎?因為我擔心沒打發的結果會不成功!
  • 做瑞士捲的蛋糕體可以用蛋白蛋黃分開法
    這個食譜是全蛋打發的方法
    你可以試試囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/03 10:15 回覆

  • 勝勝媽媽
  • 請問你用什麼牌的烤箱呢?
    若烘王和dr. goods 你比較推薦哪一牌呢?
  • 在紐西蘭沒有這兩種牌子耶 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/03/11 04:26 回覆

  • mini
  • 請問~烤箱需要預熱嗎~~如果需要~~那要用多少溫度預熱~~預熱多久時間呢?
  • 這個食譜烤箱需要預熱到160度C
    溫度和時間視個人烤箱操作方法而定^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/25 09:26 回覆

  • 志裕
  • 好讚喔!太感謝你提供作法啦!
    有空我一定要親手製作瑞士捲
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/30 17:59 回覆

  • coffeecat1977
  • 美女~你好!!!
    我按照你的配方做出了一個不太漂亮但粉好吃的蛋糕^^
    謝謝你的配方啊~
    我有在文章上連結這篇文章,
    麻煩你來確認是不是OK囉^^
  • 做的很棒呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/10 18:16 回覆

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