這次是用吉利T來做水晶水果凍，
當然用其他的凝固劑也可以，
只是口感會略有不同。
吉利T( Jelly-T) 的透明度極佳，軟脆度尚可。
吉利丁(Gelantine)的透明度不佳， 脆度不佳而柔軟度極佳。
洋菜粉(Agar)的透明度略黃，脆度極佳但柔軟度較差。
吉利T，Jelly-T 3大匙
細白糖 6大匙(甜度適喜愛調整)
冷開水 4杯
草莓、水蜜桃、藍莓各式當季水果
糖和吉利T放入鍋中拌勻，再加冷開水攪拌，
小火煮至快要滾即可熄火，待降溫時倒入模中，
冷卻後入冰箱冰涼至凝固。
食用時，
將果凍連模型一起，
模型外圍放在溫水中浸泡一下，
就很容易扣出。
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