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滷一鍋好吃的東坡肉
小火慢滷,香味滲透至肉塊,肉質軟嫩香Q。

煮東坡肉要使用五花肉,含點油脂才不會太乾澀,
但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。

豬皮含有膠質,使滷汁黏稠香滑,
如果不喜歡吃豬皮、肥肉,吃的時候再剔除。






材料:
五花肉    約740g
醬油    80ml
蔥段    3支
薑片    4片
桂皮    1支
八角    2個
冰糖    1大匙
酒    2大匙
水    約1000ml

做法:
五花肉去除雜毛洗淨,切成5cmX5cm塊狀,用棉繩或草繩綁成十字狀。






煮鍋滾水將肉燙去血水,再用冷水沖洗淨。






取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時,再加其他材料,
煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 大頭鬼
  • 哇~~這完全是我的菜啊~~~
    那一整盤我一個人作掉沒問題哪~~
    加上一升的白飯~~~整個就是一個"肥"字~~~
  • 你愛吃肉ㄛ
    一個人吃一整盤難怪會肥啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/03/26 18:08 回覆

  • 愛吃鬼
  • 東坡肉看起來真好吃!
    你真會煮!=3="
  • 謝謝~
    很下飯的料理~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/26 18:23 回覆

  • 路人甲
  • 顏色很棒....看了讓人味口大開
    但是....綁繩的用意...我不了解,是怕太軟嫰,筷子一夾肉就破裂,若有繩子就可以用筷子叼起肉塊??
  • 東坡肉的特色囉^^

    紐西蘭美女 於 2011/03/26 18:20 回覆

  • cutepork
  • 酒要用紹興或花雕才棒唷~可以帶出味道~~
  • 好的選擇喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/03/26 18:09 回覆

  • 嘻ㄟ
  • 還有綁棉繩ㄝ
    看起來好別致喔
    那層次分明的東波五花
    最讓人無法抗拒囉~~
    香氣已經滲入我身體的每一個細胞了~!!!
  • 東坡肉也是宴客的佳餚
    賓主盡歡的一道料理~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/29 10:57 回覆

  • 三好
  • 說好話、做好事、存好心
    好吃的樣子哩!
    香料要加肉料嗎?
  • 香料依個人喜愛
    不一定要加肉桂

    紐西蘭美女 於 2011/03/29 11:11 回覆

  • 三好
  • 說好話、存好心、做好事

    我打錯字是桂皮即肉桂哩!我打成了肉料
    這個季節是梅子的採收季節
    我買了6公斤的青梅中型
    準備作梅酒或梅醋、或青梅精
    不知道你是否有好的建議
  • c
  • 今天試做 評價不錯 謝謝~~
  • 東坡肉是很受喜愛的料理

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:19 回覆

  • 林歆茹
  • 好好吃喔~ 謝謝你的耐心 說明 讓我受益不少~~~
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