肉味香濃的回鍋肉,配白飯吃一級棒,
選擇瘦一點的五花肉,嫩而不膩,
嗜肉的必定喜歡這道料理。

 

台灣的青蒜辛辣味較濃,
而紐西蘭的青蒜(leek)莖粗,味道淡,
國外常用來煮湯料理,像是大蒜雞肉湯,清甜香滑。


 

 

 

材料:
五花肉    400g    
青蒜(leek)    1~2支
辣椒    適量
蔥    2支
薑    2~3片
酒    1大匙
水    4~5杯

 

調味料:
辣豆瓣醬    1大匙
糖    1小匙
醬油    1大匙
酒    1大匙
水    少許





做法:
將水煮滾(水量要蓋過肉),
放入五花肉、蔥、薑、酒,煮約20~30分鐘,
取出肉,放置稍涼再切片。





青蒜切斜片(蒜白、蒜青分開),辣椒切片,備用。
熱炒鍋,放入適量的油,爆香蒜白、辣椒。



再加入肉片、蒜青、調味料,拌炒收汁即可盛盤。



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